方便卫生咸蛋的制作方法技术

本发明专利技术涉及一种方便卫生咸蛋的制作方法，取新鲜禽蛋的完整蛋黄和蛋清（可以只取部分蛋清，另外部分可另作它用）内调入食盐、保鲜剂、香辛料，用密封容器或包装袋包装，经灭菌即可出货。制作过程完成。其腌制过程在制作过程后的物流过程中。本方法所制成的咸蛋，更卫生、更美味、更营养、更安全，生产周期短，保质期和货架期长，利用率高，损耗与浪费少，使用更方便快捷。体积小巧，外形美观，利于提升产品的商品形象。适用于工厂大规模批量生产，具有显著的经济价值。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种方便卫生咸蛋(及咸蛋制品)的制作方法，尤其是咸蛋和咸蛋制品的制作方法。属于再制蛋加工领域。
技术介绍
目前，传统的咸蛋制作的方法有用泥拌盐腌制、用灰拌盐腌制、用盐水溶液腌制等。综合来看就是使盐涂布在蛋的外表，渗入到蛋内部，经过长时间的腌制，从而制成咸蛋。用这类方法腌制成的咸蛋，在多方面存在不足，具体表现在1、对原料要求高要求原料壳体必须完好无损。2、卫生条件差因为禽蛋在禽棚内会沾染禽粪等脏物，即使清洗也不能完全保证蛋品的卫生，这些脏物和腌制材料泥土或草木灰中的重金属等脏物，会在腌制过程中慢慢渗入蛋体内部，人吃了这种不卫生的咸蛋，对健康十分不利。如果清洗，会耗用大量人力和物资，增加制作成本。3、不好掌控咸度，成品风味不一致用传统方法所制成的咸蛋，会因为腌制时间、腌制温度等外在因素的不同，而造成成品批次间咸度不同，也会因为蛋品个体的蛋壳厚度不同，而造成成品个体间咸度不同。不能保证成品咸度与风味的一致性。4、浪费严重用传统方法所制成的咸蛋，咸蛋清有苦涩味与腥味，不好吃，利用价值不高。如果食用，常吃过咸的咸蛋，会引起食用者摄入大量的盐，对身体健康造成负面的影响，所以消费者本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种方便卫生咸蛋（及咸蛋制品）的制作方法，其特征是：其腌制过程在制作过程后的物流过程中自然完成。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：郑爱军，
申请(专利权)人：郑爱军，
类型：发明
国别省市：