【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种咸鸭蛋的制作方法,其特征是,步骤如下:(1)灰浆制备:食盐、淘米水和稻草灰按质量比1:3.5~4.5:4.5:5.5混合,充分搅拌均匀后,放置8~16小时后待用;(2)上浆裹灰:将选好的新鲜鸭蛋外壳表面均匀地粘上步骤1制备好的灰浆,灰浆厚度为1.5㎜~2.2㎜,在上浆后的新鲜鸭蛋湿浆外层均匀地裹上稻草灰,稻草灰厚度为1.5㎜~3㎜;(3)入缸腌制:将步骤(2)制备好的鸭蛋放入土陶缸内,用棉纸将缸口密封,放置20~60天后,即成产品。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员:木星,木泽娟,
申请(专利权)人:玉龙聚星农业发展有限公司,
类型:发明
国别省市:云南;53
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