【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品领域，特别是涉及一种咸鸭蛋的制作工艺。
技术介绍
随着人们生活水平的不断提高，人们对于饮食的多样化、精品化、营养化的追求也不断提升。咸蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋。咸蛋主要包括腌制的咸鸡蛋和咸鸭蛋，也包括少量的咸鸽蛋、咸鹅蛋和咸鹌鹑蛋等。咸鸭蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分诱人。咸蛋的生产极为普遍，全国各地均有生产，其中尤以江苏高邮咸蛋最为著名，个头大且具有鲜、细、嫩、松、沙、油六大特点。用双黄蛋加工的咸蛋，色彩列美，风味别具一格。因此,高邮咸蛋除供应国内各大城市外,还远销港澳地区和东南亚各国,驰名中外。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种咸鸭蛋的制作工艺。本专利技术涉及一种咸鸭蛋的制作工艺，其特征在于包含以下步骤I)将购来的新鲜鸭蛋洗干净，晾干(不要放在阳光下晒干)，放入坛罐内；2)然后在锅中按每50只鸭蛋用4公斤水的比例，把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后，加粗盐I公斤、少许白糖及白酒50克兑匀。3)等卤水完全冷却后，倒入摆好鲜鸭蛋的坛内，以没过蛋面为宜。将坛加盖密封，存放20天左右即可启封食用。咸鸭蛋营养丰富，具体如下鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质；鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，有强壮身体的作用；鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有善，并能预防贫血；鸭蛋含有较多的维生素B2，是补充B族维生素的理想食品之一。鸭蛋还容易被人体所吸收，优质的咸鸭蛋咸度适中、味道鲜美，老少皆宜。有滋阴、清肺、丰肌、泽...
【技术保护点】
本专利技术涉及一种咸鸭蛋的制作工艺，其特征在于包含以下步骤：1)将购来的新鲜鸭蛋洗干净，晾干(不要放在阳光下晒干)，放入坛罐内；2)然后在锅中按每50只鸭蛋用4公斤水的比例，把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后，加粗盐1公斤、少许白糖及白酒50克兑匀。3)等卤水完全冷却后，倒入摆好鲜鸭蛋的坛内，以没过蛋面为宜。将坛加盖密封，存放20天左右即可启封食用。
【技术特征摘要】
1.本发明涉及一种咸鸭蛋的制作工艺，其特征在于包含以下步骤 1)将购来的新鲜鸭蛋洗干净，晾干(不要放在阳光下晒干)，放入坛罐内； 2)然后在锅中按每50只鸭蛋用4公斤水的比例，把适量...
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