【技术实现步骤摘要】
三香蛋制作工艺
本专利技术涉及蛋制食品
的一种制作工艺，尤其涉及一种三香蛋制作工艺。
技术介绍
人们日常生活中经常食用的五香茶叶蛋是我国传统的风味小吃，家庭可以做，小摊贩也可以做，传统的五香茶叶蛋制作方法比较简单，将煮熟的鸡蛋敲裂后，加入盐、茶叶、酱油、茴香，用文火烧煮一小时左右，待蛋壳呈茶棕色即可，食时再稍蘸一点卤汁，传统的五香茶叶蛋因有蛋壳，香卤不容易浸透蛋白蛋黄，口味内外不一，且卤汁淋淋，食用不方便。现今市场上，有一种去壳真空包装的香蛋，这种香蛋很硬，有人戏称为铁蛋，因其色泽乌黑，也有人称其为乌龙蛋，总的不足是口感太硬、色泽太沉，并有浓浓的中药味，影响了消费者的食欲。
技术实现思路
本专利技术的目的针对传统茶叶蛋和去壳香蛋存在的上述不足，提供一种食用方便、卤汁可以浸透蛋白蛋黄，又能保持蛋体弹性的三香蛋制作工艺。本专利技术的目的是通过以下技术方案实现的，一种三香蛋制作工艺，主料为经中火煮熟、冷却和脱壳的鸡蛋，脱壳鸡蛋卤煮，卤煮的调料有适量茶叶、茴香、精盐、味精、葱、生姜和料酒，其特征是卤煮的调料还添加-->有八角粉、桂皮粉、花椒、陈皮粉、丁香、甘草粉、草果...
【技术保护点】
一种三香蛋制作工艺，主料为经中火煮熟、冷却和脱壳的鸡蛋，脱壳鸡蛋卤煮，卤煮的调料有适量茶叶、精盐、味精、葱、生姜和料酒，其特征是卤煮的调料还添加有八角粉、小茴香粉、桂皮粉、花椒、陈皮粉、丁香、甘草粉、草果粉配制好的香包和原味老卤，卤煮烧沸后即微火焖炖数小时，尔后滤去卤汁冷却至常温。
【技术特征摘要】
1、一种三香蛋制作工艺，主料为经中火煮熟、冷却和脱壳的鸡蛋，脱壳鸡蛋卤煮，卤煮的调料有适量茶叶、精盐、味精、葱、生姜和料酒，其特征是卤煮的调料还添加有八角粉、小茴香粉、桂皮粉、花椒、陈皮粉、丁香、甘草粉、草果粉配制好的香包和原味老卤，卤煮烧沸后即微火焖炖数小时，尔后滤去卤汁冷却至常...
【专利技术属性】
技术研发人员：张广铸，傅庭治，
申请(专利权)人：张广铸，傅庭治，
类型：发明
国别省市：32[中国|江苏]
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