【技术实现步骤摘要】
:本专利技术涉及饮食加工
，具体涉及。
技术介绍
:咸鸭蛋，汉族特色菜肴。古称咸杬子。民俗又叫盐鸭蛋”、“腌鸭蛋”、“青果”。咸鸭蛋在中国历史悠久，深受老百姓喜爱，在市场上也备受青睐。咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。蛋壳呈青色，外观圆润光滑，又叫“青蛋”。咸鸭蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋，咸鸭蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分诱人。但是传统制备咸鸭蛋需要45天左右，周期较长，而且容易导致鸭蛋内部变黑，产生异味。
技术实现思路
:本专利技术的目的是提供，它通过酵母的发酵作用加快了养分的渗入，大大的缩短了鸭蛋的制备周期。为了解决
技术介绍
所存在的问题，本专利技术是采用以下技术方案:它的制备方法:步骤一:取少量的新鲜鸭蛋用清水洗净之后自然晾干，准备桂皮、八角、小茴香、花椒、丁香、白酒、食用盐；步骤二:将桂皮、八角、小茴香、花椒、丁香、食用盐倒入锅内，加入I升清水煮沸后转小火煮10分钟，然后彻底放凉备用；步骤三:将裹上食用盐新鲜鸭蛋放入密封袋中，再加入少量上述冷却的液体，另外再加入I克酵母粉，注意每个袋中只放置一个鸭蛋；步骤四:将密封袋捆扎密封之后，放置在温度为4-10°C的恒温背光环境下10-15天。本专利技术具有以下有益效果:它通过酵母的发酵作用加快了养分的渗入，大大的缩短了鸭蛋的制备周期。【具体实施方式】:本【具体实施方式】采用以下技术方案:它包含的制备方法:步骤一:取少量的新鲜鸭蛋用清水洗净之后自然晾干...
【技术保护点】
一种短期入味的鸭蛋制备方法，其特征在于它的制备方法：步骤一：取少量的新鲜鸭蛋用清水洗净之后自然晾干，准备桂皮、八角、小茴香、花椒、丁香、白酒、食用盐；步骤二：将桂皮、八角、小茴香、花椒、丁香、食用盐倒入锅内，加入1升清水煮沸后转小火煮10分钟，然后彻底放凉备用；步骤三：将裹上食用盐新鲜鸭蛋放入密封袋中，再加入少量上述冷却的液体，另外再加入1克酵母粉，注意每个袋中只放置一个鸭蛋；步骤四：将密封袋捆扎密封之后，放置在温度为4‑10℃的恒温背光环境下10‑15天。
【技术特征摘要】
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