一种用老鹰茶叶制作的咸蛋制造技术

本发明专利技术涉及一种用老鹰茶叶制作的咸蛋，采用咸蛋的液浸工艺制作，所用浸泡料液由食盐和水配制而成，其特征是在120kg浸泡料液中再添加含有老鹰茶叶有效成份提取液50kg。本发明专利技术公开了一种用老鹰茶叶制作的咸蛋是一种集食用与防治疾病于一体、长期食用无任何毒副作用的蛋类抗炎保健食品。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种用老鹰茶叶制作的咸蛋。
技术介绍
咸蛋又称盐蛋、腌蛋，是一种风味特殊的食用方便且有着咸香风味的深加工制蛋品。鲜蛋经过一段时间的腌制，其营养物质有着显著变化，据检测，脂肪含量增加13％以上；尤以碳水化合物中糖分含量变化较大，上升为鲜蛋的6倍以上；多种矿质微量元素保存较好，其钙的含量提高显著，比腌制前鲜蛋上升至9倍以上。我国咸蛋生产历史悠久，几乎全国各地都有生产，自古以来咸蛋均为老幼皆宜的佐菜。历史至今，我国各地加工咸蛋一直沿袭传统以水腌浸渍法和涂抹法两种，在以食盐为主的腌制过程中，除应用料酒或配以少量的花椒、茴香等香料外，未见有其它腌咸蛋所用原料，制作的蛋品味道单咸，也无标准，有营养价值而缺乏药膳保健价值。传统的腌制方法是一般有盐泥涂布法、盐水浸泡法和腌制五香咸蛋等，但是腌制的时间一般是在夏天30到40天，冬天在50天左右，腌制需要的时间长，腌制液易变质发臭，咸蛋的蛋清过咸，容易出现黑圈，质量不容易控制等缺点，不适合工业化的大规模生产。老鹰茶是樟科木姜子属的木本植物，学名毛豹皮樟，在四川、贵州、湖南、湖北等南方各省都有分布，属常绿乔木，叶互生，叶质厚，色泽深绿。在恩施山区广有分布，目前仍处于野生状态，建始、咸丰两县多年以来就有制作饮用老鹰茶的习惯，采其嫩枝嫩叶稍作加工制干后，可当茶泡饮，当地称它为老鹰茶。老鹰茶含芳香油很多，也含多酚类化合物，泡饮时较清香，滋味厚实，先涩后甘，滋味浓而口劲大，在夏天饮用更觉得消暑解渴、提神助兴，在民间有消暑和健胃开脾的说法。《本草纲目》中有“止咳、祛痰、平喘、消暑解渴”等记载。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是提供了一种用老鹰茶叶制作的咸蛋。本专利技术的技术方案是：一种用老鹰茶叶制作的咸蛋，采用盐水浸泡法制作，所用浸泡料液由食盐和水配制而成，其特征是在120kg浸泡料液中再添加含有老鹰茶叶有效成份提取液50kg。本专利技术公开了一种用老鹰茶叶制作的咸蛋，其特征是所用含有老鹰茶叶有效成份提取液的组成和制备方法为：将老鹰茶叶1-1.5kg放入水中，浸泡约半小时，以水淹没并高出10cm，加热至沸点后，继续煮沸半小时，然后自然冷却至室温，滤出杂质，滤渣再用同样方法煮二次，再将三次提取老鹰茶叶汁液混合定量至50kg即可。本专利技术公开了一种用老鹰茶叶制作的咸蛋，所用浸泡料液由食盐和水配制而成，其特征是在120kg浸泡料液中再添加含有老鹰茶叶有效成份提取液50kg；所用含有老鹰茶叶有效成份提取液的组成和制备方法为：将老鹰茶叶1.2kg放入水中，浸泡约半小时，以水淹没并高出10cm，加热至沸点后，继续煮沸半小时，然后自然冷却至室温，滤出杂质，滤渣再用同样方法煮二次，再将三次提取老鹰茶叶汁液混合定量至50kg；将含有老鹰茶叶有效成份提取液50kg和浸泡料液120kg混合搅匀罐入装有合格的150kg鲜蛋的浸泡缸中，使鲜蛋淹没在料液中，根据温度和蛋的品种不同，浸泡15-50天，即可出缸。本专利技术公开了一种用老鹰茶叶制作的咸蛋，是一种集食用与防治疾病于一体、长期食用无任何毒副作用的蛋类抗炎保健食品。本专利技术的有益技术效果：老鹰茶在《本草纲目》中有“止咳、祛痰、平喘、消暑解渴”记载，用老鹰茶叶制作的咸蛋具有：气味清香而无毒，是疏风清热、利咽明目的要药，善长清运焦郁火，治头面风火之疾，善于解毒去脓，不但对炎症局部有清洁作用，而且有抗感染的效能，清热解毒功效显著。既可使炎症迅速得到控制，红肿消退，缩短疗程，还可增强咸蛋的清香味，同时使咸蛋口感柔软。本专利技术方法制得的咸蛋具有独特味道、腌制出的蛋清色泽粉嫩、蛋黄出油率高，本专利技术咸蛋具有营养丰富、含盐量低的特点，即使是孕妇也可以食用。具体实施方式下面结合实施例对本专利技术进一步说明。实施例1：本专利技术一种用老鹰茶叶制作的咸蛋，所用浸泡料液由食盐和水配制而成，其特征是在120kg浸泡料液中再添加含有老鹰茶叶有效成份提取液50kg；所用含有老鹰茶叶有效成份提取液的组成和制备方法为：将老鹰茶叶1.2kg放入水中，浸泡约半小时，以水淹没并高出10cm，加热至沸点后，继续煮沸半小时，然后自然冷却至室温，滤出杂质，滤渣再用同样方法煮二次，再将三次提取老鹰茶叶汁液混合定量至50kg；将含有老鹰茶叶有效成份提取液50kg和浸泡料液120kg混合搅匀罐入装有合格的150kg鲜蛋的浸泡缸中，使鲜蛋淹没在料液中，根据温度和蛋的品种不同，控制温度，一般以15℃-30℃为适宜，浸泡15-50天，即可出缸。所用浸泡料液为35kg食盐加入水中配制成120kg浸泡料液。实施例2：本专利技术一种用老鹰茶叶制作的咸蛋，所用浸泡料液由食盐和水配制而成，其特征是在120kg浸泡料液中再添加含有老鹰茶叶有效成份提取液50kg；所用含有老鹰茶叶有效成份提取液的组成和制备方法为：将老鹰茶叶1kg放入水中，浸泡约半小时，以水淹没并高出10cm，加热至沸点后，继续煮沸半小时，然后自然冷却至室温，滤出杂质，滤渣再用同样方法煮二次，再将三次提取老鹰茶叶汁液混合定量至50kg；将含有老鹰茶叶有效成份提取液50kg和浸泡料液120kg混合搅匀罐入装有合格的150kg鲜蛋的浸泡缸中，使鲜蛋淹没在料液中，根据温度和蛋的品种不同，控制温度15℃，浸泡50天，即可出缸。所用浸泡料液为35kg食盐加入水中配制成120kg浸泡料液。实施例3：本专利技术一种用老鹰茶叶制作的咸蛋，所用浸泡料液由食盐和水配制而成，其特征是在120kg浸泡料液中再添加含有老鹰茶叶有效成份提取液50kg；所用含有老鹰茶叶有效成份提取液的组成和制备方法为：将老鹰茶叶1.5kg放入水中，浸泡约半小时，以水淹没并高出10cm，加热至沸点后，继续煮沸半小时，然后自然冷却至室温，滤出杂质，滤渣再用同样方法煮二次，再将三次提取老鹰茶叶汁液混合定量至50kg；将含有老鹰茶叶有效成份提取液50kg和浸泡料液120kg混合搅匀罐入装有合格的150kg鲜蛋的浸泡缸中，使鲜蛋淹没在料液中，根据温度和蛋的品种不同，控制温度30℃，浸泡15天，即可出缸。所用浸泡料液为35kg食盐加入水中配制成120kg浸泡料液。实施例4：本专利技术一种用老鹰茶叶制作的咸蛋，所用浸泡料液由食盐和水配制而成，其特征是在120kg浸泡料液中再添加含有老鹰茶叶有效成份提取液50kg；所用含有老鹰茶叶有效成份提取液的组成和制备方法为：将老鹰茶叶1.3kg放入水中，浸泡约半小时，以水淹没并高出10cm，加热至沸点后，继续煮沸半小时，然后自然冷却至室温，滤出杂质，滤渣再用同样方法煮二次，再将三次提取老鹰茶叶汁液混合定量至50kg；将含有老鹰茶叶有效成份提取液50kg和浸泡料液120kg混合搅匀罐入装有合格的150kg鲜蛋的浸泡缸中，使鲜蛋淹没在料液中，根据温度和蛋的品种不同，控制温度20℃为适宜，浸泡30天，即可出缸。所用浸泡料液为35kg食盐加入水中配制成120kg浸泡料液。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种用老鹰茶叶制作的咸蛋，采用盐水浸泡法制作，所用浸泡料液由食盐和水配制而成，其特征是在120kg浸泡料液中再添加含有老鹰茶叶有效成份提取液50kg。

【技术特征摘要】
1.一种用老鹰茶叶制作的咸蛋，采用盐水浸泡法制作，所用浸泡料液由食盐和水配制而成，其特征是在120kg浸泡料液中再添加含有老鹰茶叶有效成份提取液50kg。2.根据权利要求1所述的一种用老鹰茶叶制作的咸蛋，其特征是所用含有老鹰茶叶有效成份提取液的组成和制备方法为：将老鹰茶叶1-1.5kg放入水中，浸泡约半小时，以水淹没并高出10cm，加热至沸点后，继续煮沸半小时，然后自然冷却至室温，滤出杂质，滤渣再用同样方法煮二次，再将三次提取老鹰茶叶汁液混合定量至50kg即可。3.一种用老鹰茶叶制作的咸蛋，所用浸泡料液由...

【专利技术属性】
技术研发人员：吴昊，
申请(专利权)人：恩施州地壹嘉知识产权服务有限公司，
类型：发明
国别省市：湖北;42