一种香辣鸭蛋的制作方法技术

本发明专利技术公开了一种香辣鸭蛋的制作方法，包括以下工艺步骤：（1）、选料，（2）、配料，（3）、腌制。本方法通过在主料中添加酱辣料，经鸭子自由采食形成的新鲜蛋品中就含有微量酱辣成份，再经过腌制，可提高咸鸭蛋的特殊酱辣口味，其口感宜人、开胃。各调味料价廉，生产成本低，利于大量推广应用。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品制作领域，具体涉及。
技术介绍
鸭蛋是我国人民非常喜欢的一种休闲食品，它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸，还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素，而且容易被人体所吸收。但是现有的产品口味单一，已不适合人们追新的要求。
技术实现思路
针对现有技术的不足，本专利技术的目的在于提供。本专利技术解决的技术问题可以采用以下技术方案来实现:，包括以下工艺步骤: (1)、选料:选择光滑无裂纹的新鲜鸭蛋； (2)、配料:花椒1.5-1.6份，黄酒0.5 -1份，白糖0.5-0.8份，辣椒粉1.5-2份，八角粉0.25-0.5份，盐2-3份，余量为水搅拌均匀； (3)、腌制:配料涂抹在鸭蛋上，再取稻壳适量、黄泥适量涂抹在鸭蛋外，并置于阴凉通风处。优选的，所述步骤(3)中的腌制时间为夏天12?18天，春、秋18?25天，冬天28?33天。优选的，所述步骤(3)腌制成功后将鸭蛋外涂层去除洗净即可。有益效果是:本方法通过在主料中添加酱辣料，经鸭子自由采食形成的新鲜蛋品中就含有微量酱辣成份，再经过腌制，可提高咸鸭蛋的特殊酱辣口味，其口感宜人、开胃。各调味料价廉，生产成本低，利于大量推广应用。【具体实施方式】实施例下面详细说明本专利技术的优选实施方式。本专利技术的【具体实施方式】:，包括以下工艺步骤:(1)、选料:选择光滑无裂纹的新鲜鸭蛋；(2)、配料:花椒1.5份，黄酒I份，白糖0.8份，辣椒粉2份，八角粉0.25份，盐3份，余量为水搅拌均匀；(3)、腌制:配料涂抹在鸭蛋上，再取稻壳适量、黄泥适量涂抹在鸭蛋外，并置于阴凉通风处。步骤(3)中的腌制时间为秋天20天。步骤(3)腌制成功后将鸭蛋外涂层去除洗净即可。经过上述工艺步骤后，取出鸭蛋，品尝得到味道鲜美，香辣可口的鸭蛋。以上所述仅为本专利技术的实施例，并非因此限制本专利技术的专利范围，凡是利用本专利技术说明书所作的等效结构或等效流程变换，或直接或间接运用在其他相关的
，均同理包括在本专利技术的专利保护范围内。【主权项】1.，其特征在于，包括以下工艺步骤: (1)、选料:选择光滑无裂纹的新鲜鸭蛋； (2)、配料:花椒1.5-1.6份，黄酒0.5 -1份，白糖0.5-0.8份，辣椒粉1.5-2份，八角粉0.25-0.5份，盐2-3份，余量为水搅拌均匀； (3)、腌制:配料涂抹在鸭蛋上，再取稻壳适量、黄泥适量涂抹在鸭蛋外，并置于阴凉通风处。2.根据权利要求1所述，其特征在于:所述步骤(3)中的腌制时间为夏天12?18天，春、秋18?25天，冬天28?33天。3.根据权利要求1所述，其特征在于:所述步骤(3)腌制成功后将鸭蛋外涂层去除洗净即可。【专利摘要】本专利技术公开了，包括以下工艺步骤：（1）、选料，（2）、配料，（3）、腌制。本方法通过在主料中添加酱辣料，经鸭子自由采食形成的新鲜蛋品中就含有微量酱辣成份，再经过腌制，可提高咸鸭蛋的特殊酱辣口味，其口感宜人、开胃。各调味料价廉，生产成本低，利于大量推广应用。【IPC分类】A23L1-32【公开号】CN104856093【申请号】CN201510207326【专利技术人】叶键 【申请人】安徽先知缘食品有限公司【公开日】2015年8月26日【申请日】2015年4月28日本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种香辣鸭蛋的制作方法，其特征在于，包括以下工艺步骤：（1）、选料：选择光滑无裂纹的新鲜鸭蛋；（2）、配料：花椒1.5‑1.6份，黄酒0.5 ‑ 1份，白糖0.5‑0.8份，辣椒粉1.5‑2份，八角粉0.25‑0.5份，盐2‑3份，余量为水搅拌均匀；（3）、腌制：配料涂抹在鸭蛋上，再取稻壳适量、黄泥适量涂抹在鸭蛋外，并置于阴凉通风处。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：叶键，
申请(专利权)人：安徽先知缘食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34