一种香辣味沙拉酱，由下列原料配制而成：色拉油60％、白沙糖1.75％、蛋液10％、黄原胶粉0.25％、食盐0.03％、芥末油0.03％、辣椒油0.03％、辣根粉0.015％、味精0.001％、纯净水27.89％。本发明专利技术以精炼色拉油、优质白砂糖、冷冻蛋液为主要原料，经科学的配比、先进的工艺设备加工而成。产品美味可口，辣味适中，风味独特，营养价值高，适合餐馆、家庭佐餐食用。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种食品及其制作方法，特别涉及。
技术介绍
沙拉酱作为一种西式调料深受人们的欢迎。传统的沙拉酱的主要原料是色拉油、 鲜蛋黄等成份通过搅打成为乳化体系，其味道又苦又酸，适合外国人口味，但不太适合中国人口味。芥末的主要辣味成分是芥子油，其辣味强烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有开胃之功，增强人的食欲。芥末有很强的解毒功能，能解鱼蟹之毒，故生食三文鱼等生鲜食品经常会配上芥末。芥末对减少血液黏稠度、治疗气喘、预防蛀牙等也有一定的效果。辣根味辛；性温。归胃；胆；膀胱经。具有消食和中、利胆、利尿的功能。主治消化不良、小便不利、胆囊炎和关节炎。目前，市场上没有同时具有芥辣味道、辣椒油味和辣根味道的沙拉酱调味品。
技术实现思路
本专利技术的目的就是提供一种香辣味沙拉酱，该沙拉酱低脂肪、营养健康、适合中国人口味、并且具有香辣辣味道。本专利技术的另一目的是提供上述香辣味沙拉酱的制作方法。如上构思，本专利技术的技术方案是一种香辣味沙拉酱，其特征在于由下列原料配制而成色拉油60%、白沙糖1.75%、蛋液10%、黄原胶粉0. 25%、食盐0. 03%、芥末油 0. 03%、辣椒油0. 03%、辣根粉0. 015%、味精0. 001%、纯净水27. 89%。上述蛋液采用冷冻鸡蛋液。上述色拉油采用大豆色拉油。上述香辣味沙拉酱的制作方法，依照些列步骤完成①选取大豆色拉油、白砂糖和冷冻鸡蛋液为主料；②称取黄原胶粉、辣根粉、辣椒油、食盐、味精加入到称好的白砂糖中进行人工混拌均勻，并加入称好的纯净水搅勻成混合液；③将第2步的混合液和称好的冷冻鸡蛋液倒入均质罐中混勻；④加入大豆色拉油、橄榄油到均质罐中均质20-30min，中途加入称好的芥末油到均质罐中继续均质即可。本专利技术以精炼色拉油、优质白砂糖、冷冻蛋液为主要原料，经科学的配比、先进的工艺设备加工而成。产品美味可口，辣味适中，风味独特，营养价值高，适合餐馆、家庭佐餐具体实施例方式一种香辣味沙拉酱，取大豆色拉油60Kg、白沙糖1. 75Kg、冷冻鸡蛋液10Kg、黄原胶3粉0. 25Kg、食盐0. 0!3Kg、芥末油0. 0!3Kg、辣椒油0. Olg、辣根粉0. OMKg、味精0. OOlKg、纯净水 27. 89Kg。上述香辣味沙拉酱的制作方法，依照些列步骤完成①选取大豆色拉油、白砂糖和冷冻鸡蛋液为主料；②称取黄原胶粉、辣根粉、辣椒油、食盐、味精加入到称好的白砂糖中进行人工混拌均勻，并加入称好的纯净水搅勻成混合液；③将第2步的混合液和称好的冷冻鸡蛋液倒入均质罐中混勻；④加入大豆色拉油到均质罐中均质20-30min，中途加入称好的芥末油到均质罐中继续均质即可。权利要求1.一种香辣味沙拉酱，其特征在于由下列原料配制而成色拉油60%、白沙糖 1. 75 %、蛋液10 %、黄原胶粉0.25%、食盐0. 03 %、芥末油0. 03 %、辣椒油0.03%、辣根粉 0. 015%、味精 0. 001%、纯净水 27. 89%。2.根据权利要求1所述的一种香辣味沙拉酱，其特征在于上述蛋液采用冷冻鸡蛋液。3.根据权利要求1所述的一种香辣味沙拉酱，其特征在于上述色拉油采用大豆色拉油。4.一种根据权利要求1所述香辣味沙拉酱的制作方法，其特征在于依照些列步骤完成①选取大豆色拉油、白砂糖和冷冻鸡蛋液为主料；②称取黄原胶粉、辣根粉、辣椒油、食盐、味精加入到称好的白砂糖中进行人工混拌均勻，并加入称好的纯净水搅勻成混合液；③将第2步的混合液和称好的冷冻鸡蛋液倒入均质罐中混勻；④加入大豆色拉油到均质罐中均质20-30min，中途加入称好的芥末油到均质罐中继续均质。全文摘要一种香辣味沙拉酱，由下列原料配制而成色拉油60％、白沙糖1.75％、蛋液10％、黄原胶粉0.25％、食盐0.03％、芥末油0.03％、辣椒油0.03％、辣根粉0.015％、味精0.001％、纯净水27.89％。本专利技术以精炼色拉油、优质白砂糖、冷冻蛋液为主要原料，经科学的配比、先进的工艺设备加工而成。产品美味可口，辣味适中，风味独特，营养价值高，适合餐馆、家庭佐餐食用。文档编号A23L1/24GK102415553SQ20111031564公开日2012年4月18日 申请日期2011年10月18日 优先权日2011年10月18日专利技术者姚骏, 朱玮, 李有起, 胡兆博 申请人:天津市食品研究所有限公司本文档来自技高网...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：李有起，胡兆博，朱玮，姚骏，
申请(专利权)人：天津市食品研究所有限公司，
类型：发明
国别省市：
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