本发明专利技术公开了一种香辣风味茶树菇的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用的配方为鲜茶树菇、玉米淀粉25%、紫薯全粉10%、椒盐12%、香辣粉5%、肉桂粉2%、白糖8%、味精1%、食用油适量，加工工艺流程是原料整理→清洗→热浸→脱水→成型→混合粉拌制→油炸→包装。有益效果：本发明专利技术产品表面略为金黄色，菇体略有弹性，香酥适口，色香味俱全，具有茶树菇应有的滋味，风味独特宜人；本产品不仅营养丰富，口感鲜美，还可起到延缓衰老、美容护肤、降胆固醇的功效，且食用方便，风味独特，是集高蛋白，低脂肪，低糖于一身的休闲食品。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及。
技术介绍
茶树盖嫩柄脆，味纯清香，口感极佳，可烹制成各种美味佳肴，其营养价值超过香菇等其他食用菌，属高档食用菌类。它含有丰富的蛋白质和多种人体必需的微量元素。茶树菇嫩滑香甜，干菇美味可口，香气横溢，烹、煮、炸、炒皆宜，荤素佐配均能成为佳肴，是集高蛋白，低脂肪，低糖份，保健食疗于一身的纯天然无公害保健食用菌。茶树菇还是防治感冒、降低胆固醇、防治肝硬化和具有抗癌作用的保健食品。茶树菇的生长周期短，且不易贮藏，用于加工成香辣风味茶树菇可实现对茶树菇原料的综合利用，食用方便，且便于储存，提高其经济价值。
技术实现思路
本专利技术的目的是解决茶树菇不易贮藏的问题，提供。本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是: ，其特征在于:采用的配方为鲜茶树菇、玉米淀粉25%、紫薯全粉10%、椒盐12%、香辣粉5%、肉桂粉2%、白糖8%、味精1%、食用油适量，加工工艺流程是原料整理一清洗一热浸一脱水一成型一混合粉拌制一油炸一包装，具体操作步骤为: (1)原料整理:采摘干净无杂质、长短一致、粗细较均匀的鲜茶树菇，除根除杂，清洗干净； (2)热浸、脱水:用开水浸煮15min后，捞出，再进行真空抽干水分； (3)切条:将茶树菇切割成20-25mm的条状； (4)拌制:依次加入玉米淀粉、紫薯全粉、椒盐、香辣粉、肉桂粉、白糖、味精配制成混合粉，再加入茶树菇条，均匀的拌制成条； (5)油炸:放入油温220°C的植物油锅里炸至黄酥捞起，冷却后，撒上一层黑胡椒； (6)包装:称重包装，用塑料封口机贮存，装箱入库。有益效果:本专利技术产品表面略为金黄色，菇体略有弹性，香酥适口，色香味倶全，具有茶树菇应有的滋味，风味独特宜人；本产品不仅营养丰富，口感鲜美，还可起到延缓衰老、美容护肤、降胆固醇的功效，且食用方便，风味独特，是集高蛋白，低脂肪，低糖于一身的休闲食品。【具体实施方式】实施例1: ，具体操作步骤为: (1)原料整理:采摘干净无杂质、长短一致、粗细较均匀的鲜茶树菇，除根除杂，清洗干净； (2)热浸、脱水:用开水浸煮Smin后，捞出，再进行真空抽干水分； (3)切条:将菇体切割成3cm的条状； (4)拌制:将麦芽淀粉、椒盐、芝麻粉、黑胡椒粉、蔗糖、鸡精按4:2:1:1:1:1的比例配制成混合粉，加入原料，均匀的拌制成条； (5)油炸:放入油温180°C的植物油锅里炸至黄酥捞起，冷却后，撒上一层熟芝麻面； (6)包装:称重包装，用塑料封口机贮存，装箱入库。实施例2: ，具体操作步骤为: (1)原料整理:采摘干净无杂质、长短一致、粗细较均匀的鲜茶树菇，除根除杂，清洗干净； (2)热浸、脱水:用开水浸煮1min后，捞出，再进行真空抽干水分； (3)切条:将菇体切割成4cm的条状； (4)拌制:将小麦粉、盐巴、孜然粉、花椒粉、蔗糖、味精按4:1:1:2:1:1的比例配制成混合粉，加入菇条，均匀的拌制成条； (5)油炸:放入油温220°C的花生油锅里炸至黄酥捞起，冷却后，撒上一层辣椒粉； (6)包装:称重包装，用塑料封口机贮存，装箱入库。本专利技术未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。【主权项】1.，其特征在于:采用的配方为鲜茶树菇、玉米淀粉25%、紫薯全粉10%、椒盐12%、香辣粉5%、肉桂粉2%、白糖8%、味精1%、食用油适量，加工工艺流程是原料整理一清洗一热浸一脱水一成型一混合粉拌制一油炸一包装，具体操作步骤为: (1)原料整理:采摘干净无杂质、长短一致、粗细较均匀的鲜茶树菇，除根除杂，清洗干净； (2)热浸、脱水:用开水浸煮15min后，捞出，再进行真空抽干水分； (3)切条:将茶树菇切割成20-25mm的条状； (4)拌制:依次加入玉米淀粉、紫薯全粉、椒盐、香辣粉、肉桂粉、白糖、味精配制成混合粉，再加入茶树菇条，均匀的拌制成条； (5)油炸:放入油温220°C的植物油锅里炸至黄酥捞起，冷却后，撒上一层黑胡椒； (6)包装:称重包装，用塑料封口机贮存，装箱入库。【专利摘要】本专利技术公开了，属于食品加工领域。其特征在于：采用的配方为鲜茶树菇、玉米淀粉25%、紫薯全粉10%、椒盐12%、香辣粉5%、肉桂粉2%、白糖8%、味精1%、食用油适量，加工工艺流程是原料整理→清洗→热浸→脱水→成型→混合粉拌制→油炸→包装。有益效果：本专利技术产品表面略为金黄色，菇体略有弹性，香酥适口，色香味俱全，具有茶树菇应有的滋味，风味独特宜人；本产品不仅营养丰富，口感鲜美，还可起到延缓衰老、美容护肤、降胆固醇的功效，且食用方便，风味独特，是集高蛋白，低脂肪，低糖于一身的休闲食品。【IPC分类】A23L1/28, A23L1/29【公开号】CN105192685【申请号】CN201510606302【专利技术人】梁平, 汪南怡, 靳根强, 陈宏生, 张大伟 【申请人】南陵县石斛产业协会【公开日】2015年12月30日【申请日】2015年9月22日本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种香辣风味茶树菇的制作方法，其特征在于：采用的配方为鲜茶树菇、玉米淀粉25%、紫薯全粉10%、椒盐12%、香辣粉5%、肉桂粉2%、白糖8%、味精1%、食用油适量，加工工艺流程是原料整理→清洗→热浸→脱水→成型→混合粉拌制→油炸→包装，具体操作步骤为：（1）原料整理：采摘干净无杂质、长短一致、粗细较均匀的鲜茶树菇，除根除杂，清洗干净；（2）热浸、脱水：用开水浸煮15min后，捞出，再进行真空抽干水分；（3）切条：将茶树菇切割成20‑25mm的条状；（4）拌制：依次加入玉米淀粉、紫薯全粉、椒盐、香辣粉、肉桂粉、白糖、味精配制成混合粉，再加入茶树菇条，均匀的拌制成条；（5）油炸：放入油温220℃的植物油锅里炸至黄酥捞起，冷却后，撒上一层黑胡椒；（6）包装：称重包装，用塑料封口机贮存，装箱入库。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：梁平，汪南怡，靳根强，陈宏生，张大伟，
申请(专利权)人：南陵县石斛产业协会，
类型：发明
国别省市：安徽;34
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。