一种山楂豆瓣羊肉酱及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种山楂豆瓣羊肉酱及其制备方法，其由以下重量份数的原料制成：羊肉15‑25份，山楂酱50‑85份，豆瓣酱75‑100份，苹果花9‑18份，料酒25‑45份，紫背菜12‑27份，马齿菜14‑30份，红薯叶11‑18份，鸡血藤3‑6份，柠檬草3‑9份，马鞭草4‑8份，紫苏叶2‑5份，地瓜根3‑7份，槐花2‑5份，胡椒粉1‑3份，生姜1‑3份，食盐适量，营养添加剂5‑13份，水适量。本发明专利技术中的山楂豆瓣羊肉酱特别添加有紫背菜、马齿菜、红薯叶等组分，因而使其营养更加丰富；另外，鸡血藤、柠檬草、马鞭草等组分均具有良好的保健功效，有利于增强人体体质。

Mutton paste with haw and bean paste and its preparation method

The invention discloses a hawthorn lamb bean sauce and preparation method thereof, comprising the following raw materials in parts by weight: 15 mutton made 25 copies, 85 copies of the 50 Hawthorn sauce, bean paste 75 100, apple spent 9 mirrin 25 18 copies, 45 copies, 12 27 Gynura bicolor 14, purslane 30, sweet potato leaves 11 18 copies, 6 copies of the 3 jixueteng, 3 Lemongrass Verbena 4 9 copies, 8 copies, 5 copies of 2 perilla leaves, sweet potato root 3 Huaihua 2 7 copies, 5 copies, 3 copies of 1 pepper, ginger 1 3, salt amount, nutritional additives 5 13, the amount of water. The invention of Hawthorn bean mutton sauce added especially purslane, Gynura bicolor, sweet potato leaf and other components, thus making it more nutrient rich; in addition, Caulis Spatholobi, lemon grass, verbena and other components have good health care effect, is conducive to enhance the human body.

【技术实现步骤摘要】
一种山楂豆瓣羊肉酱及其制备方法
本专利技术涉及食品
，特别涉及一种山楂豆瓣羊肉酱及其制备方法。
技术介绍
酱是以豆类、小麦粉、水果、香菇类或鱼虾等物为主要原料，加工而成的糊状调味品，它起源于中国，有着悠久的历史。现在，中国人常见的调味酱分为以小麦粉为主要原料的甜面酱，和以豆类为主要原料的豆瓣酱两大类。其中以豆类为主要原料的豆瓣酱在我国作为调味品深受广大人们的喜爱，随着人们生活水平和生活质量的提高，普通的酱的口感以及所包含的营养，已经不能满足人们的需求，人们开始追求更佳美味的酱和更加营养养生的酱。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种山楂豆瓣羊肉酱及其制备方法，其既能够为人体提供必须的营养元素，同时还具有益气养血、健脾固肾等保健功效。为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种山楂豆瓣羊肉酱，其由以下重量份数的原料制成：羊肉15-25份，山楂酱50-85份，豆瓣酱75-100份，苹果花9-18份，料酒25-45份，紫背菜12-27份，马齿菜14-30份，红薯叶11-18份，鸡血藤3-6份，柠檬草3-9份，马鞭草4-8份，紫苏叶2-5份，地瓜根3-7份，槐花2-5份，胡椒粉1-3份，生姜1-3份，食盐适量，营养添加剂5-13份，水适量；所述营养添加剂由以下重量份的原料组成：黑鱼肉16-22份，淮山药3-7份，熟地2-5份，胡萝卜4-8份，洋葱4-8份，辣椒粉1-3份，水适量；所述营养添加剂的制备方法为：1)将黑鱼肉洗净后切成鱼片并放入锅中，加入洋葱、辣椒粉，加适量水煎煮1-1.5小时，获得黑鱼肉预备料；2)将淮山药、熟地、胡萝卜洗净后放入锅中，加适量水煎煮40-50分钟，获得添加剂辅料；3)将步骤1)营养剂主料与步骤2)苹果泥混合后，继续煎煮30-40分钟，得到营养添加剂。优选地，所述的山楂豆瓣羊肉由以下重量份数的原料制成：羊肉20-24份，山楂酱70-80份，豆瓣酱85-100份，苹果花9-14份，料酒28-34份，紫背菜17-24份，马齿菜22-28份，红薯叶13-18份，鸡血藤3-5份，柠檬草5-9份，马鞭草5-7份，紫苏叶4-5份，地瓜根4-7份，槐花3-5份，胡椒粉1-3份，生姜1-3份，食盐适量，营养添加剂8-12份，水适量。上述一种山楂豆瓣羊肉酱的制备方法，其包括以下步骤：(1)将羊肉切制成肉丝放入锅中，加入胡椒粉、生姜和料酒，得到羊肉备料；(2)将苹果花、紫背菜、马齿菜和红薯叶洗净、切碎后，加入适量的水，加热煮熟后将水滤掉，得到营养添加剂辅料；(3)将鸡血藤、柠檬草、马鞭草、紫苏叶、地瓜根和槐花，放入锅中，加入适量水，加热煎熬1-1.5小时，过滤得到中药液；(4)将步骤(1)羊肉备料、步骤(2)营养添加剂辅料以及步骤(3)中药液均匀混合后，小火熬制12-16分钟，加入山楂酱、豆瓣酱、食盐以及营养添加剂，继续加热20-25分钟，获得预备牛肉酱料；(5)将步骤(4)制得的预备牛肉酱料冷却至室温，灌装密封后杀菌。与现有技术相比，本专利技术的有益效果是：本专利技术中的山楂豆瓣羊肉酱特别添加有紫背菜、马齿菜、红薯叶等组分，因而使其营养更加丰富；另外，鸡血藤、柠檬草、马鞭草等组分均具有良好的保健功效，有利于增强人体体质。具体实施方式下面结合实施例详细说明本专利技术的技术方案，但保护范围并不受此限制。实施例一：一种山楂豆瓣羊肉酱，其由以下重量份数的原料制成：羊肉17份，山楂酱72份，豆瓣酱86份，苹果花11份，料酒32份，紫背菜23份，马齿菜24份，红薯叶13份，鸡血藤5份，柠檬草8份，马鞭草5份，紫苏叶5份，地瓜根6份，槐花4份，胡椒粉2.5份，生姜3份，食盐适量，营养添加剂10份，水适量；所述营养添加剂由以下重量份的原料组成：黑鱼肉20份，淮山药6份，熟地4份，胡萝卜7份，洋葱6份，辣椒粉2份，水适量；所述营养添加剂的制备方法为：1)将黑鱼肉洗净后切成鱼片并放入锅中，加入洋葱、辣椒粉，加适量水煎煮1-1.5小时，获得黑鱼肉预备料；2)将淮山药、熟地、胡萝卜洗净后放入锅中，加适量水煎煮40-50分钟，获得添加剂辅料；3)将步骤1)营养剂主料与步骤2)苹果泥混合后，继续煎煮30-40分钟，得到营养添加剂。所述山楂豆瓣羊肉酱的制备方法，其包括以下步骤：(1)将羊肉切制成肉丝放入锅中，加入胡椒粉、生姜和料酒，得到羊肉备料；(2)将苹果花、紫背菜、马齿菜和红薯叶洗净、切碎后，加入适量的水，加热煮熟后将水滤掉，得到营养添加剂辅料；(3)将鸡血藤、柠檬草、马鞭草、紫苏叶、地瓜根和槐花，放入锅中，加入适量水，加热煎熬1-1.5小时，过滤得到中药液；(4)将步骤(1)羊肉备料、步骤(2)营养添加剂辅料以及步骤(3)中药液均匀混合后，小火熬制12-16分钟，加入山楂酱、豆瓣酱、食盐以及营养添加剂，继续加热20-25分钟，获得预备牛肉酱料；(5)将步骤(4)制得的预备牛肉酱料冷却至室温，灌装密封后杀菌。实施例二：一种山楂豆瓣羊肉酱，其由以下重量份数的原料制成：羊肉23份，山楂酱82份，豆瓣酱80份，苹果花12份，料酒27份，紫背菜21份，马齿菜20份，红薯叶12份，鸡血藤4份，柠檬草6份，马鞭草6份，紫苏叶4份，地瓜根7份，槐花3份，胡椒粉2份，生姜2份，食盐适量，营养添加剂11份，水适量；所述营养添加剂由以下重量份的原料组成：黑鱼肉17份，淮山药5份，熟地3份，胡萝卜6份，洋葱6份，辣椒粉2份，水适量；所述营养添加剂的制备方法为：1)将黑鱼肉洗净后切成鱼片并放入锅中，加入洋葱、辣椒粉，加适量水煎煮1-1.5小时，获得黑鱼肉预备料；2)将淮山药、熟地、胡萝卜洗净后放入锅中，加适量水煎煮40-50分钟，获得添加剂辅料；3)将步骤1)营养剂主料与步骤2)苹果泥混合后，继续煎煮30-40分钟，得到营养添加剂。所述山楂豆瓣羊肉酱的制备方法，其包括以下步骤：(1)将羊肉切制成肉丝放入锅中，加入胡椒粉、生姜和料酒，得到羊肉备料；(2)将苹果花、紫背菜、马齿菜和红薯叶洗净、切碎后，加入适量的水，加热煮熟后将水滤掉，得到营养添加剂辅料；(3)将鸡血藤、柠檬草、马鞭草、紫苏叶、地瓜根和槐花，放入锅中，加入适量水，加热煎熬1-1.5小时，过滤得到中药液；(4)将步骤(1)羊肉备料、步骤(2)营养添加剂辅料以及步骤(3)中药液均匀混合后，小火熬制12-16分钟，加入山楂酱、豆瓣酱、食盐以及营养添加剂，继续加热20-25分钟，获得预备牛肉酱料；(5)将步骤(4)制得的预备牛肉酱料冷却至室温，灌装密封后杀菌。实施例三：一种山楂豆瓣羊肉酱，其由以下重量份数的原料制成：羊肉24份，山楂酱68份，豆瓣酱90份，苹果花10份，料酒30份，紫背菜25份，马齿菜25份，红薯叶13份，鸡血藤6份，柠檬草9份，马鞭草7份，紫苏叶5份，地瓜根6份，槐花5份，胡椒粉3份，生姜3份，食盐适量，营养添加剂11份，水适量；所述营养添加剂由以下重量份的原料组成：黑鱼肉18份，淮山药5份，熟地4份，胡萝卜5份，洋葱6份，辣椒粉2.5份，水适量；所述营养添加剂的制备方法为：1)将黑鱼肉洗净后切成鱼片并放入锅中，加入洋葱、辣椒粉，加适量水煎煮1-1.5小时，获得黑鱼肉预备料；2)将淮山药、熟地、胡萝卜洗净后放入锅中，加适量水煎煮40-50分钟，获得添加剂辅料；3)将步骤1)营养剂本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种山楂豆瓣羊肉酱，其特征在于，由以下重量份数的原料制成：羊肉15‑25份，山楂酱50‑85份，豆瓣酱75‑100份，苹果花9‑18份，料酒25‑45份，紫背菜12‑27份，马齿菜14‑30份，红薯叶11‑18份，鸡血藤3‑6份，柠檬草3‑9份，马鞭草4‑8份，紫苏叶2‑5份，地瓜根3‑7份，槐花2‑5份，胡椒粉1‑3份，生姜1‑3份，食盐适量，营养添加剂5‑13份，水适量；所述营养添加剂由以下重量份的原料组成：黑鱼肉16‑22份，淮山药3‑7份，熟地2‑5份，胡萝卜4‑8份，洋葱4‑8份，辣椒粉1‑3份，水适量；所述营养添加剂的制备方法为：1)将黑鱼肉洗净后切成鱼片并放入锅中，加入洋葱、辣椒粉，加适量水煎煮1‑1.5小时，获得黑鱼肉预备料；2)将淮山药、熟地、胡萝卜洗净后放入锅中，加适量水煎煮40‑50分钟，获得添加剂辅料；3)将步骤1)营养剂主料与步骤2)苹果泥混合后，继续煎煮30‑40分钟，得到营养添加剂。

【技术特征摘要】
1.一种山楂豆瓣羊肉酱，其特征在于，由以下重量份数的原料制成：羊肉15-25份，山楂酱50-85份，豆瓣酱75-100份，苹果花9-18份，料酒25-45份，紫背菜12-27份，马齿菜14-30份，红薯叶11-18份，鸡血藤3-6份，柠檬草3-9份，马鞭草4-8份，紫苏叶2-5份，地瓜根3-7份，槐花2-5份，胡椒粉1-3份，生姜1-3份，食盐适量，营养添加剂5-13份，水适量；所述营养添加剂由以下重量份的原料组成：黑鱼肉16-22份，淮山药3-7份，熟地2-5份，胡萝卜4-8份，洋葱4-8份，辣椒粉1-3份，水适量；所述营养添加剂的制备方法为：1)将黑鱼肉洗净后切成鱼片并放入锅中，加入洋葱、辣椒粉，加适量水煎煮1-1.5小时，获得黑鱼肉预备料；2)将淮山药、熟地、胡萝卜洗净后放入锅中，加适量水煎煮40-50分钟，获得添加剂辅料；3)将步骤1)营养剂主料与步骤2)苹果泥混合后，继续煎煮30-40分钟，得到营养添加剂。2.根据权利要求1所述的一种山楂豆瓣羊肉酱，其特征在于，由以下重量份数的原料制成：羊肉20-24份，山...

【专利技术属性】
技术研发人员：叶键，
申请(专利权)人：安徽先知缘食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34