炒山楂的制作工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种炒山楂的制作工艺，包括选料；清洗；去核；清洗；糖炒；罐装；封口；灭菌；检验入库等工序组成。本发明专利技术的加工工艺不破坏鲜山楂果的营养成分，营养价值高，保留了鲜山楂果的色、香、味等特点，是一种较理想的保健食品。本发明专利技术方法制作简单，工艺易掌控，能够规模化生产，可以满足市场的需求。产品深得广大消费者的喜爱，具有显著的社会经济效益和推广价值，适合现代人生活口味。

【技术实现步骤摘要】
201410686012

【技术保护点】
一种炒山楂的制作工艺，其特征在于：所述方法包括以下步骤：    (1)选料：选择完整无虫眼的山楂果；    (2)清洗：用清水冲洗干净；    (3)去核：把冲洗干净的山楂果去掉里核；    (4)清洗：再次冲洗干净；    (5)糖炒 ：选用有色金属或不锈钢器皿；所用糖水浓度为45－55％折光计；糖水与山楂的体积比为12－15：20－23；温度为113－125℃；时间为3－5分钟；    (6)罐装：炒好晾干后的产品进行装罐；    (7)封口，灭菌，检验入库。

【技术特征摘要】
1.一种炒山楂的制作工艺，其特征在于：所述方法包括以下步骤：
(1)选料：选择完整无虫眼的山楂果；
(2)清洗：用清水冲洗干净；
(3)去核：把冲洗干净的山楂果去掉里核；
(4)清洗：再次冲洗干净；
(5)糖炒：...

【专利技术属性】
技术研发人员：李金婷，
申请(专利权)人：青岛首冠企业管理咨询有限公司，
类型：发明
国别省市：山东;37