一种龙眼干的加工方法技术

本发明专利技术属于龙眼的加工领域。一种龙眼干的加工方法，包括以下步骤依次进行，选取新鲜的龙眼，去除枝叶，去除表皮干枯、破损的龙眼果实；将龙眼果实放入0.1%高锰酸钾溶液中，浸泡2-3min；捞出并用清水冲洗；将龙眼果放入-20-0℃的冷库中，使用抽湿机将龙眼果肉水分活度迅速降低低于0.6，并将龙眼果肉水分含量降低到30-50%，恢复常温；最后将的龙眼果实放入烘干箱，采用65-75℃、1-2m/s热风烘干25-35min，冷却，真空包装。本发明专利技术解决了传统龙眼果干含水量低、果肉粘核紧、食用不方便、含水量高则易发霉变质的问题，为目前的消费市场增加了龙眼产品品种，拓宽龙眼的销售渠道。

【技术实现步骤摘要】
201410687722

【技术保护点】
一种龙眼干的加工方法，其特征在于：包括以下步骤依次进行，步骤一，选取新鲜的龙眼，去除枝叶，去除表皮干枯、破损的龙眼果实；步骤二，将步骤一中龙眼果实放入0.1％高锰酸钾溶液中，浸泡2‑3min，捞出并用清水冲洗；步骤三，将步骤二中龙眼果放入‑20‑0℃的冷库中，使用抽湿机将龙眼果肉水分活度迅速降低低于0.6，并将龙眼果肉水分含量降低到30‑50％，恢复常温；步骤四，将步骤三中的龙眼果实放入烘干箱，采用65‑75℃、1‑2m/s热风烘干25‑35min，冷却，真空包装。

【技术特征摘要】
1.一种龙眼干的加工方法，其特征在于：包括以下步骤依次进行，
步骤一，选取新鲜的龙眼，去除枝叶，去除表皮干枯、破损的龙眼果实；
步骤二，将步骤一中龙眼果实放入0.1％高锰酸钾溶液中，浸泡2-3min，
捞出并用清水冲洗；
步骤三，将步骤二中龙眼果放入-20-0℃的冷库中，使用抽湿机将龙眼果肉
水分活度迅速降低低于0.6，并将龙眼果肉水分含量降低到30-50％，恢复常温；
步骤四，将步骤三中的龙眼果实放入烘干箱，采用65-75℃、1-2m/s热风
烘干25-35min，冷却，真空包装。
2.根据权利要求1所述的一种龙眼干的加工方法，其特征在于：在步骤三...

【专利技术属性】
技术研发人员：莫春丽，
申请(专利权)人：广西大学，
类型：发明
国别省市：广西;45