一种多味鸭蛋的制作方法技术

本发明专利技术涉及一种多味鸭蛋的制作方法，该方法首先取新鲜的鸭蛋，用食盐水溶液冲洗干净后备用；再将干净的干品枸杞、大枣、当归、西洋参、八角、桂皮、大葱、花椒、香叶和大蒜按相同重量份混合后制成辅料，然后将辅料放入蒸煮容器内，再向蒸煮容器底部倒入食用油和水按1:100的重量混合的水溶液，盖好蒸煮容器盖，在蒸煮容器底部外侧进行加热，制得汤料；将鸭蛋浸泡在汤料中，浸泡5-7天后取出后，放在灌装生产线上进行真空包装，制成即食性多味鸭蛋食品。本方法制得的鸭蛋，不仅很好地保持了鸭蛋的营养价值，而且鸭蛋在汤料中吸收了大量的营养元素，具有很好的保健效果。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种多味鸭蛋的制作方法，其特征在于，包括以下工艺步骤：（1）制备主料：取新鲜的鸭蛋去皮后，用浓度为3‑10%的食盐水溶液冲洗干净后备用；（2）制备辅料：将干净的干品枸杞、大枣、当归、西洋参、八角、桂皮、大葱、花椒、香叶和大蒜按相同重量份混合后制成辅料；（3）辅料初加工：将步骤（1）制得的鸭蛋和步骤（2）中制得的辅料放入蒸煮容器内，再向蒸煮容器底部倒入食用油和水按1:100的重量混合的水溶液，盖好蒸煮容器盖，在蒸煮容器底部外侧进行加热，使蒸煮容器内温度升到80‑100℃后，连续蒸煮10‑20分钟后保温10分钟制得汤料；（4）包装成品：取出步骤（3）中浸泡后的鸭蛋沥干汤液，用锡箔纸袋包裹后放在灌装生产线上进行真空包装，制成即食性多味鸭蛋食品。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：孔艳，
申请(专利权)人：颜洪岭，
类型：发明
国别省市：山东;37