一种风味鸭条的制备方法技术

本发明专利技术的目的在于公开一种风味鸭条的制备方法，具体涉及一种鸭肉条的制备方法，属于食品加工技术领域。为了解决上述问题，本发明专利技术是这样实现的：选料；渗泡；盐渍、油炸；调味；杀菌；包装，本产品具有工艺简单，营养丰富，风味独特，携带和食用方便等特点；能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

【技术实现步骤摘要】
【专利摘要】本专利技术的目的在于公开，具体涉及一种鸭肉条的制备方法，属于食品加工
。为了解决上述问题，本专利技术是这样实现的：选料；渗泡；盐渍、油炸；调味；杀菌；包装，本产品具有工艺简单，营养丰富，风味独特，携带和食用方便等特点；能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。【专利说明】 —种风味鸭条的制备方法
: 本专利技术涉及一种食品的制备方法，具体涉及一种风味鸭肉条的制备方法，属于食品加工
。技术背景: 鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。《本草纲目》记载:鸭肉“主大补虚劳，最消毒热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑，退疮肿，定惊痫，所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
技术实现思路
本专利技术的目的在于公开一种工艺简单，营养丰富，风味独特，食用方便且具有保健功能的鸭肉的制备方法。 本专利技术所采用的技术方案是:选料:渗泡:盐溃、油炸:调味:杀菌:包装，本产品具有工艺简单，营养丰富，风味独特，携带和食用方便等特点；能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。 【具体实施方式】 实施例1:，具体实施过程如下:原料预处理:挑选新鲜优质的鸭胸脯肉300克，先把它放在4%的冷盐水中浸泡20-30分钟进行脱水，然后切成厚0.8-1.2厘米、长6-12厘米的肉条；盐溃、油炸:用5%?10%的食盐水盐溃10分钟，盐水与鸡肉之比为1.2:1，然后捞出浙水；放入150-180°C油中，炸至琥珀色时捞出，浙油后备用；调味:将橄榄油10克、桂皮5克、姜5克、葱5克，精盐10克、酱油5克、加清水500克，熬煮I小时，再加蜂蜜20克、味精4克、辣椒粉5克、料酒5克，烧煮15分钟，过滤得调味液，油炸鸭肉条要趁热倒入调味液中浸7-8分钟。包装:铝箔复合薄膜袋，每袋可装鸡肉条50?100克，加调味液5-10克，巴氏杀菌，抽真空进行包装。本产品具有工艺简单，营养丰富，风味独特，携带和食用方便等特点；能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。【权利要求】1.，其特征在于，它的生产过程包括以下步骤:选料:挑选新鲜优质的鸭胸脯肉，渗泡:先把它放在4%的冷盐水中浸泡20-30分钟进行脱水，然后切成厚0.8-1.2厘米、长6-12厘米的肉条；盐溃、油炸:用5%?10%的食盐水盐溃10分钟，盐水与鸡肉之比为1.2:1，然后捞出浙水；放入150-180°C油中，炸至琥珀色时捞出，浙油后备用。2.根据权利要求1所述:调味:将橄榄油5-10克、桂皮1-5克、姜1-5克、葱1-5克，精盐5-10克、酱油1-5克、加清水100-300克，熬煮I?2小时，再加蜂蜜10-20克、味精2_4克、辣椒粉3-5克、料酒2-5克，烧煮15分钟，过滤得调味液，油炸鸭肉条要趁热倒入调味液中浸5-8分钟。【文档编号】A23L1/318GK104336644SQ201310343544【公开日】2015年2月11日 申请日期:2013年8月8日 优先权日:2013年8月8日 【专利技术者】张庆之 申请人:张庆之本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种风味鸭条的制备方法，其特征在于，它的生产过程包括以下步骤：选料：挑选新鲜优质的鸭胸脯肉，渗泡：先把它放在4%的冷盐水中浸泡20‑30分钟进行脱水，然后切成厚0.8‑1.2厘米、长6‑12厘米的肉条；盐渍、油炸：用5%～10%的食盐水盐渍10分钟，盐水与鸡肉之比为1.2：1，然后捞出沥水；放入150‑180℃油中，炸至琥珀色时捞出，沥油后备用。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：张庆之，
申请(专利权)人：张庆之，
类型：发明
国别省市：辽宁;21