一种蛋米花的制备方法及制备得到的蛋米花技术

本发明专利技术提供一种蛋米花的制备方法，包括以下步骤：1）基料调配：将鸡蛋的蛋清、蛋黄和部分辅料混合，并搅拌均匀；2）将步骤1）所得混合物灌入肠衣，蒸或煮8-20分钟，得到固态的半成品；3)将半成品切块，并与剩余辅料混合，使块状的半成品为辅料所包裹；4）将步骤3）所得产物在油中烹炸3-5分钟。本发明专利技术提出的制备方法得到的蛋米花丰富了蛋制品的种类，充分发挥了鸡蛋作为良好蛋白质来源的优势，其工艺简单、营养丰富、食用方便、美味可口，是一种兼具营养与风味的新型蛋制品。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于蛋制品的加工方法领域，具体涉及一种加热制备蛋制品的方法。
技术介绍
鸡蛋含有较高的蛋白质，所含蛋白质的生物价和蛋白质消化率高，必须氨基酸构成比例好，并且含有丰富的脂质，是很好的维生素和矿物质供给源。它被誉为维持生命的营养食品。但是鸡蛋以鲜蛋消费为主，缺乏多样性。把鸡蛋经过调配、灌装、烹饪等工艺的处理，使产品兼具营养和口感，为鸡蛋加工的多元化及禽蛋产品的增值提供了一条新的出路。目前市场上鸡蛋产品除新鲜鸡蛋外，多为卤蛋等传统制品为主，也有将鸡蛋作为辅料的饮料产品，但对鸡蛋的利用还不够丰富。有必要研制多种鸡蛋制品，丰富食用蛋制品的种类。
技术实现思路
针对现有的制备方法中存在的问题，本专利技术的目的是提供一种蛋米花的制备方法。本专利技术的另一目的是提出制备得到的蛋米花。为实现上述目的，具体技术方案为一种蛋米花的制备方法，包括以下步骤I)基料调配将鸡蛋的蛋清、蛋黄和辅料混合，并搅拌均匀；2)灌装和蒸煮将步骤I)所得混合物灌入肠衣，蒸或煮8-20分钟，得到固态的半成品；3)基料调配将半成品切块，并与辅料混合，使块状的半成品为辅料所包裹；4)烹炸将步骤3)所得产物在油中烹炸3-5分钟本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种蛋米花的制备方法，包括以下步骤：1）基料调配：将鸡蛋的蛋清、蛋黄和辅料混合，并搅拌均匀；2）灌装和蒸煮：将步骤1）所得混合物灌入肠衣，蒸或煮8?20分钟，得到固态的半成品；3)基料调配：将半成品切块，并与辅料混合，使块状的半成品为辅料所包裹；4）烹炸：将步骤3）所得产物在油中烹炸3?5分钟。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：黄丽燕，卢晓明，韩兆鹏，刘旭明，曾珠，
申请(专利权)人：北京德青源农业科技股份有限公司，
类型：发明
国别省市：