一种生产青柚雕花蜜饯的方法技术

本发明专利技术涉及食品加工领域，具体的说是利用成熟度为三至四成的良好青柚生产雕花蜜饯。选取无畸形、健康色青三至四成熟的柚子作为加工原材料，经过浸泡护色、雕刻图案、去芯硬化、淋糖烘干步骤，得到青柚雕花蜜饯，筛选出无破损、色泽鲜亮的柚皮进行包装。本发明专利技术利用维生素C对柚子进行护色，不仅保持柚子原本的健康色泽，还增加了蜜饯的营养价值；将凸形雕刻方法引入到蜜饯生产中，雕花是利用手工雕刻出来的，提高了蜜饯的美学价值。该方法流程简单，实现雕花蜜饯快速生产加工。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及蜜饯的制作方法，具体地说，涉及一种青柚雕花蜜饯的生产方法。
技术介绍
柚子为芸香科(Rutaceae)又名文旦、香抛，是芸香科柑橘属水果。有沙田柚、蜜柚、胡柚、葡萄柚、文旦柚、枰山柚等数种。它原产于中国、印度、马来西亚一带，在我国的广东、广西、福建、湖南等地均有种植。现在东南亚许多国家和地区都有种植，美国、古巴、南非、巴西、阿根廷以及日本也是柚子的主要产地。因此，柚子可算是国际上大众化的果品之一。它在每年的农历八月十五左右成熟，皮厚耐藏，一般可存放三个月而不失香味，故有“天然水果罐头”之称。柚子外形浑圆，象征团圆之意，所以也是中秋节的应景水果。更重要的是柚子的“柚”和庇佑的“佑”同音，柚子即佑子，被人们认为有吉祥的含义。柚皮主要成分有柚皮甙、新橙皮甙、黄酮类化合物、柚皮精油、果胶、天然色素等天·然活性成分，中医认为，柚子味甘、酸，性寒，有健胃化食、下气消痰、轻身悦色等功用，经常食用，对高血压、糖尿病、血管硬化等疾病有辅助治疗作用，对肥胖者有健体养颜功能。柚子还具有健胃、润肺、补血、清肠、利便等功效，可促进伤口愈合，对败血症等有良好的辅助疗效，柚子含有生理活性物质皮甙，本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种生产青柚雕花蜜饯的方法，其特征在于，利用尚未成熟的青柚，对其进行浸泡护色，在柚皮上雕刻图案花纹，去除果肉部分进行硬化，淋糖干燥后得到青柚雕花蜜饯。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：卓榕苍，陈仙萍，
申请(专利权)人：广西福民食品有限责任公司，
类型：发明
国别省市：