一种黄瓜薯脯的制备方法技术

本发明专利技术涉及一种休闲零食的制备方法，具体是涉及一种黄瓜薯脯的制备方法，属于食品加工技术领域。其特征在于由下列原料配制而成：黄瓜提取液：10—30%；甘薯肉：40—50%；糖：10—20%；柠檬酸：8—15%；亚硫酸氢钠：8—15%。本发明专利技术制备工艺简单，易于操作，加工原料新颖，采用黄瓜提取液成分，使产品色香味俱佳，营养丰富，成本低廉，保健性能强，是理想的保健及减肥食品。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种休闲零食的制备方法，具体是涉及，属于食品加工

技术介绍
众所周知，甘薯是一种低热量、低脂肪的食品，而且还具有饱腹感。因此，人们除了作为主食外，还可作为减肥、休闲的保健食品。目前，市场上出售的甘薯休闲食品大多是薯干类，其口味和种类都比较单调，由于其硬度大，人们食用起来不方便，满足不了人们高标准要求。
技术实现思路
本专利技术是为了弥补上述技术缺陷，提供了，该方法制备的产品营养价值丰富、口味清新、物美价廉，保健性能好。为了实现上述目的，本专利技术的技术方案为，由下列原料配制而成黄瓜提取液10 — 30% ;甘薯肉40— 50% ;糖:10-20% ;梓檬酸8 —15% ;亚硫酸氢钠8 —15%。所述的一种黄瓜薯脯，最佳用料量为黄瓜提取液20% ;甘薯肉45% ;糖15% ;柠檬酸10% ;亚硫酸氢钠10%。具体步骤如下配制硬化液体将柠檬酸和亚硫酸氢钠以3 :2的比例配置，等待备用；浸泡将甘薯洗净去皮，根据所需切块，进行修正；放入已配好的硬化液中浸泡，浸泡时间为8—10小时；冲洗将经过硬化后的甘薯捞出，用清水冲洗；糖煮在35%的糖液中加入柠檬酸，在PH为2. 0—3. O的条件下进行煮沸；然后分别在糖液浓度为55%和65%，浸泡时间为20小时的条件下再进行沸煮；烘烤将上步的甘薯捞出，浙去糖液，在70—75°C下烘烤，烘烤时间为6—10小时，直至甘署不粘手；裹皮将烘烤后的甘薯放入淋上黄瓜提取液，放置于烘箱中再次烘烤，时间为I一2分钟；包装将烘好的脯薯出去碎屑，装入食品袋中密封包装。本专利技术的有益效果在于本专利技术制备工艺简单，易于操作，加工原料新颖，采用黄瓜提取液成分，使产品色香味俱佳，营养丰富，成本低廉，保健性能强，是理想的保健及减肥食品。具体实施例方式，由下列原料配制而成黄瓜提取液10—30% ;甘薯肉40—50% ;糖10 — 20% ;柠檬酸8 —15% ;亚硫酸氢钠8 —15%。所述的一种黄瓜薯脯，最佳用料量为黄瓜提取液20% ;甘薯肉45% ;糖15% ;柠檬酸10% ;亚硫酸氢钠10%。具体步骤如下配制硬化液体将柠檬酸和亚硫酸氢钠以3 2的比例配置，等待备用；浸泡将甘薯洗净去皮，根据所需切块，进行修正；放入已配好的硬化液中浸泡，浸泡时间为9小时；冲洗将经过硬化后的甘薯捞出，用清水冲洗；糖煮在35%的糖液中加入柠檬酸，在PH为2. 5的条件下进行煮沸；然后分别在糖液浓度为55%和65%，浸泡时间为20小时的条件下再进行沸煮；烘烤将上步的甘薯捞出，浙去糖液，在773°C下烘烤，烘烤时间为8小时，直至甘薯不粘手;裹皮将烘烤后的甘薯放入淋上黄瓜提取液，放置于烘箱中再次烘烤，时间为2分钟；包装将烘好的脯薯出去碎屑，装入食品袋中密封包装。甘薯味赶甘性平，是一种物美价廉的保健食品，具有补虚乏、益气力、兼脾胃、强肾虚等功效。含有维生素C，具有提高免疫力，防止便秘，防冠心病的功效；同时可延缓衰老、延年益寿，是理想的保健与减肥食品。权利要求1.，其特征在于由下列原料配制而成黄瓜提取液10—30% ;甘薯肉40— 50% ;糖10 — 20% ;柠檬酸8 —15% ;亚硫酸氢钠8 —15%。2.根据权利要求I所述的，其特征在于具体步骤如下配制硬化液体将柠檬酸和亚硫酸氢钠以3 2的比例配置，等待备用；浸泡将甘薯洗净去皮，根据所需切块，进行修正；放入已配好的硬化液中浸泡，浸泡时间为8 —10小时；冲洗将经过硬化后的甘薯捞出，用清水冲洗；糖煮在35%的糖液中加入柠檬酸，在PH为2. O—3. O的条件下进行煮沸；然后分别在糖液浓度为55%和65%，浸泡时间为20小时的条件下再进行沸煮；烘烤将上步的甘薯捞出，浙去糖液，在70— 75°C下烘烤，烘烤时间为6 —10小时，直至甘薯不粘手；裹皮将烘烤后的甘薯放入淋上黄瓜提取液，放置于烘箱中再次烘烤，时间为I一2分钟；包装将烘好的脯薯出去碎屑，装入食品袋中密封包装。全文摘要本专利技术涉及一种休闲零食的制备方法，具体是涉及，属于食品加工
其特征在于由下列原料配制而成黄瓜提取液10—30%；甘薯肉40—50%；糖10—20%；柠檬酸8—15%；亚硫酸氢钠8—15%。本专利技术制备工艺简单，易于操作，加工原料新颖，采用黄瓜提取液成分，使产品色香味俱佳，营养丰富，成本低廉，保健性能强，是理想的保健及减肥食品。文档编号A23G3/48GK102919486SQ20121044565公开日2013年2月13日 申请日期2012年11月9日 优先权日2012年11月9日专利技术者陈洋, 王爽 申请人:沈阳信达信息科技有限公司本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种黄瓜薯脯的制备方法，其特征在于由下列原料配制而成：黄瓜提取液：10—30%；甘薯肉：40—50%；糖：10—20%；柠檬酸：8—15%；亚硫酸氢钠：8—15%。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：陈洋，王爽，
申请(专利权)人：沈阳信达信息科技有限公司，
类型：发明
国别省市：