花生芝麻糖及其制备方法技术

本发明专利技术在保持麻糖传统风味不变的前提下，加入了花生仁颗粒，使麻糖具有芝麻香味的同时，更具有花生的香味，还丰富了麻糖的营养成分，增加了麻糖的酥性，更符合广大人们的口味要求。本发明专利技术的具体制备方法，将蔗糖和饴糖加热搅拌均匀，将干净烘干的芝麻和处理过的花生米加热到95～100℃炒至黄色泛香，与前述饴糖混合、拌匀，整形成条状，上机切片，得花生芝麻糖，花生仁颗粒在麻糖中的含量为15～20％。花生米的处理方法是将花生米在130℃左右的温度下烘干、熟化，迅速冷却到室温后出去外衣。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种花生芝麻糖，具体为内有花生仁的麻糖及其制备方法。
技术介绍
芝麻糖是中国的传统食品，传统麻糖由糯米经麦芽发酵成饴糖，浓缩、加烘干芝麻拌勻，上机切片而成。现有对麻糖口味改变的申请专利，如《一种有碘的麻糖》(专利申请号95119278)，是在麻糖中加入碘剂如碘化钾、碘酸钾、或从海洋生物中提取的碘制品，其中加入碘的剂量为每公斤麻糖加入O. 3-0. 6mg碘，可在糖浆中或在出锅后的糖块拉扯过程中将所需加的碘剂溶液加入。《天麻糖及其制造方法》(专利号98104918)，以蔗糖、麦芽糖、果糖等为基料，在普通糖果中加入天麻成分，其中天麻质量分数为O. I % 40%。制法是用100目左右的活性天麻粉，或将中药店出售的天麻破碎、磨粉使其细度达到100左右备用；在传统的糖果生产工艺中，将天麻粉混入湿度为90 100°C的熔融糖液中，混匀之后，仍然采用 传统方法制成天麻糖果。花生仁具有很高的营养价值，滋养补益，有助于延年益寿，所以民间又称之为“长生果”，花生内含丰富的脂肪和蛋白质。据测定花生果内脂肪含量为44%-45%，蛋白质含量为24-36%，含糖量为20%左右。并含有硫胺素、核本文档来自技高网...

【技术保护点】
花生芝麻糖，其特征在麻糖中含有30％的芝麻、15～20％的花生米颗粒。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：高健，高伟，
申请(专利权)人：安徽理工大学，
类型：发明
国别省市：