【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于食品制作工艺
,涉及一种红薯果脯制作方法。
技术介绍
红薯含有独特的生物类黄酮成分,能促使排便通畅,可有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生;能提高消化器官的功能,滋补肝肾,也可以有效治疗肝炎和黄疸。红薯蛋白质质量高,可弥补大米、白面中的营养缺失,经常食用可提高人体对主食中营养的利用率,使人身体健康、延年益寿。红薯富含膳食纤维,具有阻止糖分转化脂肪的特殊功能;可以促进胃肠蠕动和防止便秘,用来治疗痔疮和肛裂等,对预防直肠癌和结肠癌也有一定作用。 红薯对人体器官黏膜有特殊的保护作用,可抑制胆固醇的沉积、保持血管弹性,防止肝肾中的结缔组织萎缩,防止胶原病的发生。红薯中含有一种化学物质叫氢表雄酮,可以用于预防结肠癌和乳腺癌。饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β-胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸,而在红薯中三者含量都比较丰富。
技术实现思路
为了克服现有技术的上述缺点,本专利技术提供一种红薯果脯制作方法,它具有味道好,口感好,食用方便,成本低廉,保存时间长,促进身体健康等特点。本专利技术解决其技术问题所采用的技术方案是:一种红薯果脯制作方法,其制备步骤是:第一步:原料挑选,采用新鲜、无病害、无结痂的红薯作为原料;第二步:称重,对红薯进行称重并记录;第三步:清洗,使用流动水对果实表皮进行清洗,以除掉红薯表皮泥沙及其他杂质异物;第四步:煮制,对清洗后的红薯进行煮制,煮至5~8分熟,使得红薯皮和肉得以分离而果肉不烂为准;第五步:去皮、切片,将煮好的红薯去皮,然后进行切片,厚度要适中,摆放在筛网上;第六步:烘烤,对筛网上的红薯片进行烘烤,烘烤温度60-65℃, ...
【技术保护点】
一种红薯果脯制作方法,其特征在于制备步骤是:第一步:原料挑选,采用新鲜、无病害、无结痂的红薯作为原料;第二步:称重,对红薯进行称重并记录;第三步:清洗,使用流动水对果实表皮进行清洗,以除掉红薯表皮泥沙及其他杂质异物;第四步:煮制,对清洗后的红薯进行煮制,煮至5~8分熟,使得红薯皮和肉得以分离而果肉不烂为准;第五步:去皮、切片,将煮好的红薯去皮,然后进行切片,厚度要适中,摆放在筛网上;第六步:烘烤,对筛网上的红薯片进行烘烤,烘烤温度60‑65℃,烘烤10h,再在常温冷却下10h;第七步:第二次水煮,再把烘烤后的红薯片放入沸水中煮4‑8min,然后倒出沥干水份,接着摆于筛网上,冷却至常温;第八步:第二次烘烤,将红薯片再放入65‑70℃/8h烘箱进行烘烤5小时,常温冷却10h;第九步:第三次水煮,把烘烤后的红薯片放入煮沸的热水中煮8min,然后倒出沥干水份,冷却至常温;第十步:糖渍,将冷却后的红薯片放入调配好的糖液中浸泡40h,如果在夏季应置于恒温20℃室内糖渍;第十一步:第三次烘烤,把糖渍后的红薯片沥干糖液,摆放在筛网上,放入65℃/6h的烘箱中烘烤,常温冷却8h;第十二步:裹粉:将烘干的 ...
【技术特征摘要】
1.一种红薯果脯制作方法,其特征在于制备步骤是:第一步:原料挑选,采用新鲜、无病害、无结痂的红薯作为原料;第二步:称重,对红薯进行称重并记录;第三步:清洗,使用流动水对果实表皮进行清洗,以除掉红薯表皮泥沙及其他杂质异物;第四步:煮制,对清洗后的红薯进行煮制,煮至5~8分熟,使得红薯皮和肉得以分离而果肉不烂为准;第五步:去皮、切片,将煮好的红薯去皮,然后进行切片,厚度要适中,摆放在筛网上;第六步:烘烤,对筛网上的红薯片进行烘烤,烘烤温度60-65℃,烘烤10h,再在常温冷却下10h;第七步:第二次水煮,再把烘烤后的红薯片放入沸水中煮4-8min,然后倒出沥干水份,接着摆于筛网上,冷却至常温;第八步:第二次烘烤,将红薯片再放入65-70℃/8h烘箱进行烘烤5小时,常温冷却10h;第九步:第三次水煮,把烘烤后的红薯片放入煮沸的热水中煮8min,然后倒出沥干水份,冷却至常温;第十步:糖渍,将冷却后的红薯片放入调配好的糖液中浸泡4...
【专利技术属性】
技术研发人员:侯建华,朱明全,
申请(专利权)人:韶关绿之源包装食品有限公司,
类型:发明
国别省市:广东;44
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