一种芒果皮果酒的制作方法技术

本发明专利技术提供一种芒果皮果酒的制作方法，包括以下步骤：1)芒果皮杀菌消毒；2)芒果皮清洗；3)芒果皮打浆及榨汁；4)发酵；5)杀菌装瓶。在芒果皮杀菌消毒步骤中，在杀菌液中加入高度酒浸泡能够去除芒果皮的涩味，在杀菌完后进行消毒，不是直接浸泡到消毒水，可有效防止消毒水浸入芒果皮而影响芒果皮汁的口感；另外，在发酵过程中，在发酵高峰前后控制发酵的温度，防止温度过高或过低而影响发酵后的果酒口感。

Preparation method of mango fruit wine

The invention provides a manufacture method of mango fruit wine, which comprises the following steps: 1) mango skin disinfection; mango skin cleaning; 2) 3) and beating mango peel juice; fermentation; 4) 5) sterilization and bottling. In mango skin disinfection step, join the height of wine in the sterilized liquid immersion can remove the astringency of mango peel, disinfection sterilization after disinfection, not directly immersed into water, can effectively prevent the water immersion disinfection effect and mango peel the mango peel juice taste; in addition, in the fermentation process, fermentation in the peak after the fermentation temperature, prevent the temperature too high or too low and the influence of fermented wine taste.

【技术实现步骤摘要】
一种芒果皮果酒的制作方法
本专利技术属于食品
，具体涉及一种芒果皮果酒的制作方法。
技术介绍
芒果皮中有一种过氧化物酶体增殖物激活受体，能调节人体内脂肪生成和脂质分解代谢过程，增强脂肪的脂酶活性，促进胆固醇外流，减少脂质在体内蓄积。除了降脂，它还能改善机体功能、提高人体抗病能力的整体效应。而目前，很多人不知道芒果皮的作用，吃完芒果肉就把皮遗弃掉。果酒是指水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒，含有水果的风味与酒精，目前，果酒成为很多人喜欢的休闲饮品，而目前采用芒果皮制作果酒可变废为宝，然而由于芒果皮涩味比较重，制作出来的果酒口感不佳。
技术实现思路
鉴于以上问题，本专利技术提供了一种芒果皮果酒的制作方法，该制作方法能够有效去除芒果皮的涩味，并能够有效抑制芒果皮表面的细菌。针对上述问题，本专利技术采用如下技术方案：一种芒果皮果酒的制作方法，包括以下步骤：1)芒果皮杀菌消毒：①将芒果皮放入纱布带中捆好，而后放入装有杀菌液的杀菌池中进行晃动浸泡15～20分钟，该杀菌液主要由盐、浓度为50％以上的高度酒及水混合得到，其中，盐、高度酒和水重量百分比为：1:3:10；②将杀菌过的芒本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种芒果皮果酒的制作方法，其特征在于，包括有以下步骤：1)芒果皮杀菌消毒：①将芒果皮放入纱布带中捆好，而后放入装有杀菌液的杀菌池中进行晃动浸泡15～20分钟，该杀菌液主要由盐、浓度为50％以上的高度酒及水混合得到，其中，盐、高度酒和水重量百分比为：1:3:10；②将杀菌过的芒果皮沥干，而后放在自来水下冲洗；③准备消毒水，采用水枪喷洒消毒水，在水枪下方放置有纱网，并将芒果皮放在纱网上，当在水枪开启时纱网在水枪下方来回运动，所述消毒水的主要成分为：芒果叶、淘米水及透骨草，该消毒水的制作方法为：将芒果叶、透骨草分别晒干后一起放入研磨机中研磨过800目筛网，得混合粉，而后将混合粉放入淘米水搅拌均匀即可...

【技术特征摘要】
1.一种芒果皮果酒的制作方法，其特征在于，包括有以下步骤：1)芒果皮杀菌消毒：①将芒果皮放入纱布带中捆好，而后放入装有杀菌液的杀菌池中进行晃动浸泡15～20分钟，该杀菌液主要由盐、浓度为50％以上的高度酒及水混合得到，其中，盐、高度酒和水重量百分比为：1:3:10；②将杀菌过的芒果皮沥干，而后放在自来水下冲洗；③准备消毒水，采用水枪喷洒消毒水，在水枪下方放置有纱网，并将芒果皮放在纱网上，当在水枪开启时纱网在水枪下方来回运动，所述消毒水的主要成分为：芒果叶、淘米水及透骨草，该消毒水的制作方法为：将芒果叶、透骨草分别晒干后一起放入研磨机中研磨过800目筛网，得混合粉，而后将混合粉放入淘米水搅拌均匀即可；2)芒果皮清洗：将芒果皮放在山泉水中浸泡10～15h之后沥干；3)芒果皮打浆及榨汁：将芒果皮放入破壁机中破碎得芒果皮浆，而后放入压汁机中压汁得芒果皮汁；4)发酵：将芒果皮汁、酵母菌、糖及凉白开水一起放入发酵罐中搅拌均匀，密封后将发酵罐放入盛水池中进行发酵10～12d，并实时监控发酵罐内的温度，在发酵高峰结束前，将温度控制在22～25℃，即当温度低于22℃时，往盛水池中加入温度为40℃～45℃水，并保持盛水池中的水温在40℃～45℃；当温度高于25℃时，往盛水池中加入温度为10℃～15℃水，并保持盛水池内的水温在10℃～15℃；...

【专利技术属性】
技术研发人员：孙永刚，韦勇，
申请(专利权)人：广西田阳嘉佳食品有限公司，
类型：发明
国别省市：广西,45