一种洛神花果酒的制作方法技术

本发明专利技术公开了一种洛神花果酒的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于采用原料选择、清洗、绞汁、加热、发酵、调配、贮藏、装瓶、杀菌、成品的加工工艺流程。有益效果：本发明专利技术成品呈浅黄色，酒液澄清，醇香可口，有明显的杨桃和洛神花混合风味，本产品可补充机体营养，增强机体的抗病能力，有益于调节和平衡血脂，增进钙质吸收，还具有清热解暑、活血补血、养颜美容，是一种健康美味、开胃消食的绿色饮品。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及果酒加工领域，尤其是涉及一种洛神花果酒的制作方法。
技术介绍
洛神花为锦葵科木槿属一年生天然食品原料药用草本植物，又名：山茄子等，它具有食用和药用的双重性。洛神花其味酸、性寒，有益于调节和平衡血脂，增进钙质吸收，促进儿童发育，促进消化等。具有清热解暑、利尿降压、养颜消斑、解毒、解酒等功效。还有活血补血、养颜美容的功能。现代研究表明洛神花含有原儿茶酸、异黄酮素以及丰富的氨基酸、维生素等化学成分，能降低胆固醇和甘油三脂、抑制低密度脂蛋白的氧化、抑制血小板的凝集、降低血栓的形成、减少动脉粥状硬化，可有效地预防心血管疾病的发生。此外，洛神花还含有丰富的维生素C，有清凉降火、生津止渴的功效，可以用来冲泡茶和制作饮料。洛神花还有保肝、抗癌的功效。洛神花不耐贮藏，加工成洛神花杨桃果酒，可实现对其原料的综合利用，提高其经济和实用价值。
技术实现思路
本专利技术的目的是解决新鲜杨桃不耐贮藏，经济效益低，提供一种洛神花果酒的制作方法。本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是：一种洛神花果酒的制作方法，其特征在于采用原料选择、清洗、绞汁、加热、发酵、调配、贮藏、装瓶、杀菌、成品的加工工艺流程，具体操作步骤如下：A、原料选择：选成熟度高、新鲜的杨桃果为原料；B、清洗：用流动清水漂洗30分钟，除去果梗、枝叶及其他杂质；C、绞汁：将杨桃及少许沙棘、树莓放在桶内捣烂，然后用干净纱布绞汁；D、加热：将果汁倒入铝锅内加热78℃，10分钟即可，使蛋白质及其他杂质凝固析出,；E、发酵：果汁冷却后，用虹吸管吸取上部澄清液，转入发酵缸内，每20千克果汁加酒曲0.5千克，拌匀后盖好缸盖，保持室温在42℃，15天后，酒度可达8°，全部发酵用具使用前均要熏硫消毒；F、调配：将发酵好的酒用虹吸管吸入另一只缸后桶中，用大曲酒调整酒精度，使其达到12°，再加入35%的乳糖、6%麦芽汁、3%洛神花汁，搅匀后盖好；G、贮藏：在6-8℃下贮藏12个月，期间换桶二次；H、装瓶：将酒用纱布过滤后，装入瓶中；I、杀菌：将酒瓶放在105℃的热水中消毒10分钟后，即为成品。有益效果：本专利技术成品呈浅黄色，酒液澄清，醇香可口，有明显的杨桃和洛神花混合风味，本产品可补充机体营养，增强机体的抗病能力，有益于调节和平衡血脂，增进钙质吸收，还具有清热解暑、活血补血、养颜美容，是一种健康美味、开胃消食的绿色饮品。具体实施方式实施例1：一种洛神花果酒的制作方法，其特征在于采用原料选择、清洗、绞汁、加热、发酵、调配、贮藏、装瓶、杀菌、成品的加工工艺流程，具体操作步骤如下：A、原料选择：选成熟度高、新鲜的杨桃果为原料；B、清洗：用流动清水漂洗35分钟，除去果梗、枝叶及其他杂质；C、绞汁：将杨桃和洛神花放在桶内捣烂，然后用干净纱布绞汁；D、加热：将果汁倒入铝锅内加热55℃，20分钟即可，使蛋白质及其他杂质凝固析出,；E、发酵：果汁冷却后，用虹吸管吸取上部澄清液，转入发酵缸内，每50千克果汁加酒曲2千克，拌匀后盖好缸盖，保持室温在32℃，4天后，酒度可达10°，全部发酵用具使用前均要熏硫消毒；F、调配：将发酵好的酒用虹吸管吸入另一只缸后桶中，用五加皮酒调整酒精度，使其达到28°，再加入8%的蔗糖、3%桑葚汁、2%五味子提取液，搅匀后盖好；G、贮藏：在18℃下贮藏2-3个月，期间换桶二次；H、装瓶：将酒用纱布过滤后，装入瓶中；I、杀菌：将酒瓶放在102℃的热水中消毒6分钟后，即为成品。实施例2：一种洛神花果酒的制作方法，其特征在于采用原料选择、清洗、绞汁、加热、发酵、调配、贮藏、装瓶、杀菌、成品的加工工艺流程，具体操作步骤如下：A、原料选择：选成熟度高、新鲜的杨桃果为原料；B、清洗：用流动清水漂洗10分钟，除去果梗、枝叶及其他杂质；C、绞汁：将杨桃、洛神花和百合放在桶内捣烂，然后用干净纱布绞汁；D、加热：将果汁倒入铝锅内加热78℃，20分钟即可，使蛋白质及其他杂质凝固析出,；E、发酵：果汁冷却后，用虹吸管吸取上部澄清液，转入发酵缸内，每10千克果汁加酒曲0.2千克，拌匀后盖好缸盖，保持室温在37℃，6天后，酒度可达12°，全部发酵用具使用前均要熏硫消毒；F、调配：将发酵好的酒用虹吸管吸入另一只缸后桶中，用地黄酒调整酒精度，使其达到20°，再加入10%的果糖、8%荷叶煎煮汁、3%红参片，搅匀后盖好；G、贮藏：在32℃下贮藏5-7个月，期间换桶二至三次；H、装瓶：将酒用纱布过滤后，装入瓶中；I、杀菌：将酒瓶放在85℃的热水中消毒22分钟后，即为成品。本专利技术未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种洛神花果酒的制作方法，其特征在于，采用原料选择、清洗、绞汁、加热、发酵、调配、贮藏、装瓶、杀菌、成品的加工工艺流程，具体操作步骤如下：A、原料选择：选成熟度高、新鲜的杨桃果为原料；B、清洗：用流动清水漂洗30分钟，除去果梗、枝叶及其他杂质；C、绞汁：将杨桃及少许沙棘、树莓放在桶内捣烂，然后用干净纱布绞汁；D、加热：将果汁倒入铝锅内加热78℃，10分钟即可，使蛋白质及其他杂质凝固析出,；E、发酵：果汁冷却后，用虹吸管吸取上部澄清液，转入发酵缸内，每20千克果汁加酒曲0.5千克，拌匀后盖好缸盖，保持室温在42℃，15天后，酒度可达8°，全部发酵用具使用前均要熏硫消毒；F、调配：将发酵好的酒用虹吸管吸入另一只缸后桶中，用大曲酒调整酒精度，使其达到12°，再加入35%的乳糖、6%麦芽汁、3%洛神花汁，搅匀后盖好；G、贮藏：在6‑8℃下贮藏12个月，期间换桶二次；H、装瓶：将酒用纱布过滤后，装入瓶中；I、杀菌：将酒瓶放在105℃的热水中消毒10分钟后，即为成品。

【技术特征摘要】
1.一种洛神花果酒的制作方法，其特征在于，采用原料选择、清洗、绞汁、加热、发酵、调配、贮藏、装瓶、杀菌、成品的加工工艺流程，具体操作步骤如下：A、原料选择：选成熟度高、新鲜的杨桃果为原料；B、清洗：用流动清水漂洗30分钟，除去果梗、枝叶及其他杂质；C、绞汁：将杨桃及少许沙棘、树莓放在桶内捣烂，然后用干净纱布绞汁；D、加热：将果汁倒入铝锅内加热78℃，10分钟即可，使蛋白质及其他杂质凝固析出,；E、发酵：果汁冷却后，用虹吸管吸取上部澄...

【专利技术属性】
技术研发人员：王林林，
申请(专利权)人：王林林，
类型：发明
国别省市：安徽;34