一种带果皮的春甜桔果酒的制备方法及其应用技术

本发明专利技术提供一种带果皮的春甜桔果酒的制备方法，其以春甜桔果为原料，然后通过果实选择→原料处理→晾干果实→果实榨汁→果汁发酵→果汁催陈→灭菌装瓶等过程制备所得；本发明专利技术提供的带果皮的春甜桔果酒酒味醇和、香味浓厚，既具有春甜桔和蜂蜜的营养价值，风味独特，还具有春甜桔和陈皮适用于脘腹胀满，食少吐泻，咳嗽痰多的作用效果，适于大众饮用的春甜桔果酒，满足市场需求。

【技术实现步骤摘要】
一种带果皮的春甜桔果酒的制备方法及其应用
本专利技术涉及一种果酒的酿造工艺，具体涉及一种带果皮的春甜桔果酒的制备方法及其应用。
技术介绍
春甜桔是紫金县农业科技人员80年代培育出来的柑橘品种，清甜、无核汁多、皮薄爽口、肉质爽脆、化渣、，目前的市场反应很好。紫金县充分利用区域资源优势，通过优质苗圃基地、示范基地、产业带基础设施、产业配套设施等建设，力争把春甜桔水果产业建成具有生态保护功能的东江上游特色水果产业带之一。目前，该县的临江、青溪、龙窝三个镇的项目建设已启动，重点试验项目基地青溪雅阁农场已有600余亩种植基地。2000年以来以凤安镇横排鱼良村为中心的种植面积达1000多亩，已形成区域化，产业化的特色春甜桔种植基地。春甜桔是广东省紫金县特产。该品种品质优良,具有果色金黄、光泽性好、皮薄、肉质爽脆、化渣、核少、酸甜度适中、味清甜、含糖低、含丰富的矿物质,素有“岭南第一桔”、“桔中之王”美誉。春甜桔恰逢春节成熟，象征吉祥和甜美，实乃贺春之佳品，深受人们欢迎。果酒酒度低，营养丰富，而且符合国家酒类发展的方针，即“高度酒向低度酒转化，粮食酒向水果酒，蒸馏酒向发酵酒转化”，因此发展前景广阔本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种带果皮的春甜桔果酒的制备方法，其特征在于，以春甜桔果为原料，然后通过果实选择→原料处理→晾干果实→果实榨汁→果汁发酵→果汁催陈→灭菌装瓶；其中，所述的带果皮的春甜桔果酒的制备方法的步骤是：S10、原料选择：选择成熟、饱满、无变质、8‑9成熟的春甜桔为原料；S11、原料处理：将参杂在果实原料中的各种杂质清理掉，然后用清水清洗干净备用；S12、晾干果实：将步骤S11所得到的果实进行晾干处理；S13、果实榨汁：将步骤S12晾干处理过的果实榨汁备用；S14、果汁发酵：将步骤S13榨取的果汁加入60 ～ 70% 的白沙糖水和3‑8%的陈皮，充分搅拌后加入酵母菌进行发酵，在温度保持在20 ～ 25℃的...

【技术特征摘要】
1.一种带果皮的春甜桔果酒的制备方法，其特征在于，以春甜桔果为原料，然后通过果实选择→原料处理→晾干果实→果实榨汁→果汁发酵→果汁催陈→灭菌装瓶；其中，所述的带果皮的春甜桔果酒的制备方法的步骤是：S10、原料选择：选择成熟、饱满、无变质、8-9成熟的春甜桔为原料；S11、原料处理：将参杂在果实原料中的各种杂质清理掉，然后用清水清洗干净备用；S12、晾干果实：将步骤S11所得到的果实进行晾干处理；S13、果实榨汁：将步骤S12晾干处理过的果实榨汁备用；S14、果汁发酵：将步骤S13榨取的果汁加入60～70%的白沙糖水和3-8%的陈皮，充分搅拌后加入酵母菌进行发酵，在温度保持在20～25℃的环境下发酵；S15、果汁催陈：将步骤S14发酵后的果汁采取超声和微波处理对果酒进行催陈处理，微波催陈处理参数为，微波功率为500~600W，每次辐照时间为20s，处理5...

【专利技术属性】
技术研发人员：不公告发明人，
申请(专利权)人：佛山市恒南医药科技有限公司，
类型：发明
国别省市：广东,44