【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及饮料加工领域,具体涉及一种黄皮果养身果酒及其加工工艺。
技术介绍
黄皮果又名:黄弹、黄皮、黄枇、黄弹子、王坛子。拉丁文名:Clausena lansium(Lour.)Skeels芸香科、黄皮属植物,果色泽金黄、光洁耀目,根据性味,可分甜、酸两个系统,有些品种甜酸适口、汁液丰富而具香味,是色、香、味俱佳的水果。黄皮果原产我国南部。台湾、福建、广东、海南、广西、贵州南部、云南及四川金沙江河谷均有栽培。黄皮果果实是典型的浆果,果肉半透明,多汁多浆,含有高量的维他命,看起来像龙眼,还没成熟的时候,青青的,吃起来有点酸味,但不同品种,酸味浓厚程度不同。广东从化市多有这种水果分布。属于乔木,叶片是羽状复叶,一个小枝条上结的果实有一大把果子。有点像葡萄串。广东人吃这种果子,也像吃葡萄的吃法,用力把果肉挤入口中,果皮和种子一般不吃。黄皮果甘酸而温、微苦、辛。含丰富的维生素C、糖、有机酸及果胶,有消食化痰、理气功效,用于食积不化、胸膈满痛、痰饮咳喘等症,并可解郁热,理疝痛的功效。
技术实现思路
为解决上述技术问题,本专利技术采用的一个技术方案是:一种黄皮果养身果酒,其特征在于,1)原料挑选清洗:挑选新鲜无病害的黄皮果,并用清水进行清洗,后控干水分;2)榨汁:将黄皮果用榨汁机榨汁,经刮板过滤器滤去黄皮果杂质,用80目的不锈钢筛网过滤,得黄皮果备用;3)调配:将黄皮果汁:水按照1:1 ...
【技术保护点】
一种黄皮果养身果酒,其特征在于,1)原料挑选清洗:挑选新鲜无病害的黄皮果,并用清水进行清洗,后控干水分;2)榨汁:将黄皮果用榨汁机榨汁,经刮板过滤器滤去黄皮果杂质,用80目的不锈钢筛网过滤,得黄皮果备用;3)调配:将黄皮果汁:水按照1:1的比例调配黄皮果汁汁,然后用蜂蜜调黄皮果汁的甜度至含糖量为20‑24%。4)接种:在温度为20‑25℃的状态下接种果酒酵母培养液,并在该温度下置于发酵罐中发酵,并不时补充蜂蜜,发酵至酒精度为10‑12%,糖度为6‑8%;5)澄清:现将果胶用水溶解,然后倒入发酵酒中,并迅速搅拌均匀,静置8个小时,得黄皮果养身果酒。6)封装:将黄皮果养身果酒装罐封口后,进行消毒,之后进行包装、存储。
【技术特征摘要】
1.一种黄皮果养身果酒,其特征在于,
1)原料挑选清洗:挑选新鲜无病害的黄皮果,并用清水进行清洗,后控干水分;
2)榨汁:将黄皮果用榨汁机榨汁,经刮板过滤器滤去黄皮果杂质,用80目的
不锈钢筛网过滤,得黄皮果备用;
3)调配:将黄皮果汁:水按照1:1的比例调配黄皮果汁汁,然后用蜂蜜调黄皮
果汁的甜度至含糖量为20-24%。
4)接种:在温度为20-25℃的状态下接种果酒酵母培养液,并在该温度下置于
发酵罐中发酵,并不时补充蜂蜜,发酵至酒精度为10-12%,糖度为6-8%;
5)澄清:现将果胶用水溶解,然后倒入发酵酒中,并迅速搅拌均匀,静置8个
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