一种罗汉果柚子果酒制造技术

本发明专利技术公开了一种罗汉果柚子果酒，主要由具有药用和保健价值的罗汉果提取液和营养丰富的柚子全果经酶解、调整糖度和酸度、接种、主发酵、倒酒、后发酵、澄清、调配、灌装、灭菌酿制出具有一定保健功效的罗汉果柚子果酒，适合各种人群。本发明专利技术在生产中不利用任何化学试剂进行脱苦、不添加防腐剂，解决了现有工艺中由于添加不良添加剂影响果酒口感和色泽，从而保留了柚子的原有营养成分和风味；对柚子的全果进行了利用；加入罗汉果浸提液，不仅丰富了果酒的营养，而且减少了苦味，也避开了口感的不适。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种果酒，具体涉及一种罗汉果柚子果酒。
技术介绍
柚子含有丰富的维生素C及类胰岛素成分，有降血糖、降血脂、减肥、美肤养容等功效。经常食用对患有高血压、糖尿病、血管硬化等疾病的患者有辅助治疗作用，对肥胖者有健体养颜功能。柚子的饮料加工中，常常涉及到去苦、去囊衣，添加去苦剂会造成有效成分和风味的降低及去苦剂带来的异味；去囊衣不经济，也会造成营养物质的浪费。现有技术实质上是利用柚子汁制备果酒，去掉柚子果皮和囊衣，这样原料被丢弃的部分多，使得生产成本高。罗汉果甘、酸、性凉、有清热凉血、生津止咳、滑肠排毒、嫩肤益颜、润肺化痰等功效，可用于益寿延年、驻颜悦色及治疗痰热咳嗽、咽喉肿痛、大便秘结、消渴烦躁诸症。未见有关报道罗汉果柚子果酒的文献。
技术实现思路
本专利技术为解决上述技术问题，提供一种罗汉果柚子果酒。为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案:一种罗汉果柚子果酒，按照重量份数包括如下配方成分:柚子100-110份、罗汉果4-6份、杏仁3-5份、陈皮2-4份、蜂蜜15-35份、果糖0.02-0.04份、酵母菌0.03-0.05份。进一步，按照重量份数包括如下配方成分本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种罗汉果柚子果酒，其特征在于，按照重量份数包括如下配方成分：柚子100‑110份、罗汉果4‑6份、杏仁3‑5份、陈皮2‑4份、蜂蜜15‑35份、果糖0.02‑0.04份、酵母菌0.03‑0.05份。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：张旭东，
申请(专利权)人：青岛新中新新材料有限公司，
类型：发明
国别省市：山东;37