一种桑葚油茶酒及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种桑葚油茶酒，由下列重量份的原料制成：茶籽粕200-210、糯米300-310、桑葚子30-32、冰糖5-6、玉米须1-2、菊花2-3、决明子1-2、葛根4-5、枯草芽孢杆菌30-31、黑曲霉30-31、酵母0.6-1、大曲40-41、糖化酶2-2.1、1%PVPP溶液适量、橄榄油适量、β-环状糊精适量。本发明专利技术茶籽粕经微生物发酵可脱去茶皂素和单宁，添加PVPP能提高本发明专利技术的澄清度和稳定性，橄榄油可保护肠胃，且其用β-环状糊精包络使其具有一定的水溶性和良好的分散性，此外本发明专利技术可降压。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品加工
，尤其涉及。
技术介绍
我国是酒类生产和消费大国，我国每年用于酿酒的耗粮较重，因此需采用高淀粉含量的农副产品部分或完全替代粮食原料酿造酒。茶籽柏是茶籽提取茶油后的副产物，年产量高，价格低廉，且其成分在总糖含量多，为利用油茶籽为原辅料发酵制酒提供了可能。且茶籽柏中含有较多的黄酮、茶多酚、多糖等活性物质，可赋予终端产品丰富的营养成分。但茶籽柏中含有的茶皂素会使其具有辛辣苦味，且茶皂素具有较强的抑菌性，尤其对酵母菌的抑制作用较强，限制了其大规模应用。因此，如何脱去茶籽柏的茶皂素并利用其酿酒成为目前需要解决的问题。
技术实现思路
本专利技术目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供。本专利技术是通过以下技术方案实现的: 一种桑葚油茶酒，由下列重量份的原料制成: 茶籽柏200-210、糯米300-310、桑葚子30-32、冰糖5-6、玉米须1-2、菊花2-3、决明子1-2、葛根4-5、枯草芽孢杆菌30-31、黑曲霉30-31、酵母0.6-1、大曲40-41、糖化酶2-2.1、1%PVPP溶液适量、橄榄油适量、β -环状糊精适量。所述的桑葚油茶酒的制备方法，本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种桑葚油茶酒，其特征在于由下列重量份的原料制成：茶籽粕200‑210、糯米300‑310、桑葚子30‑32、冰糖5‑6、玉米须1‑2、菊花2‑3、决明子1‑2、葛根4‑5、枯草芽孢杆菌30‑31、黑曲霉30‑31、酵母0.6‑1、大曲40‑41、糖化酶2‑2.1、1%PVPP溶液适量、橄榄油适量、β‑环状糊精适量。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：韩先云，
申请(专利权)人：安徽省定远县包龙图酒业有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34