【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种酒糟酒曲的制备方法，其特征在于，将里氏木霉菌菌种以占发酵培养基质量的1‑3%接种于发酵培养基中，在28‑35℃、40‑60％相对湿度下培养4‑6 d，然后干燥至发酵培养基含水量为5‑12％，所得发酵培养基和菌株的混合物即为酒曲；其中，所述发酵培养基为含水量为65‑75％的酒糟、麸皮。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：纪凤娣，赵爽，宋昊，杨林，赵章林，郑玉芝，艾金忠，
申请(专利权)人：北京一轻研究院，北京红星股份有限公司，
类型：发明
国别省市：北京;11
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