The invention discloses a method for preservation of mulberry, the method comprises the following steps: (1) the first pick of the removal of bad fruit mulberry; (2) the mulberry immersed in calcium acetate solution, soak 1 to 3 minutes, drain; (3) the step (2) into the freezer of mulberry processing cold storage, cold storage temperature is 10 DEG C 15. Compared with the existing methods of cold preservation, the method of the invention can relatively higher temperature, longer preservation time, and can prevent the color variation of mulberry.
【技术实现步骤摘要】
一种桑葚保鲜的方法
本专利技术涉及一种桑葚保鲜的方法。
技术介绍
桑葚为果桑树的成熟果实。成熟的桑椹营养丰富，每100克桑椹含水分81.8克，蛋白质1.8克，脂肪0.3克。纤维素4.9克，碳水化合物10克，灰分1.2克，胡萝卜素30微克，硫胺素0.02毫克、核黄素0.06毫克，维生素E6.95毫克，钾33毫克，锌0.27毫克，铜0.08毫克，硒4.8微克。此外，还含有鞣酸，苹果酸，维生素C和脂肪酸等。其脂肪主要为亚油酸、油酸、软脂酸、硬脂酸和少量辛酸、壬酸、癸酸、肉豆蔻酸、亚麻酸等。《本草纲目》等多种医药典籍中对桑椹的药用价值和用法有详尽的阐述，桑椹性味甘寒，具有补肝益肾、生津润燥、乌专利技术目等功效，是一种利尿，保健，消暑的鲜果。采用冷库冷藏是一种常见的保鲜方式，一般冷藏温度为1-5℃，其不足是在相对较低的温度易发生冻害，使桑葚色泽变暗，且储藏期也较短。
技术实现思路
本专利技术的目的是克服现有的缺陷，提供一种桑葚保鲜的方法。为了解决上述技术问题，本专利技术提供了如下的技术方案：一种桑葚保鲜的方法，步骤如下：（1）先挑选去除桑葚中的坏果；（2）再将桑葚浸入醋酸钙溶液中，浸泡1～3分钟后取出，滴干；（3）将经步骤（2）处理的桑葚转入冷藏室冷藏，冷藏温度为10-15℃。优选地，步骤（2）中，醋酸钙溶液的浓度为5～10g/L。优选地，步骤（3）中，冷藏时，二氧化碳浓度为8～10vt%。与现有冷藏方法相比，本专利技术的保鲜方法可以相对更高的温度下进行，保鲜时间更长，且可防止桑葚色泽变差。具体实施方式以下对本专利技术的优选实施例进行说明，应当理解，此处所描述的优选实施...
【技术保护点】
一种桑葚保鲜的方法，步骤如下：（1）先挑选去除桑葚中的坏果；（2）再将桑葚浸入醋酸钙溶液中，浸泡1～3分钟后取出，滴干；（3）将经步骤（2）处理的桑葚转入冷藏室冷藏，冷藏温度为10‑15℃。
【技术特征摘要】
1.一种桑葚保鲜的方法，步骤如下：（1）先挑选去除桑葚中的坏果；（2）再将桑葚浸入醋酸钙溶液中，浸泡1～3分钟后取出，滴干；（3）将经步骤（2）处理的桑葚转入冷藏室冷藏，冷藏温度为10-1...
【专利技术属性】
技术研发人员：覃卫恒，
申请(专利权)人：河池市金城江区科学技术情报研究所，
类型：发明
国别省市：广西,45
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