一种瓜果保鲜的方法技术

本发明专利技术公开了一种瓜果保鲜的方法，所述瓜果保鲜的方法包括：将瓜果清洗干净后，在零下10℃放置10分钟后，取出放置在辣蓼草提取液中侵泡20‑30分钟后，第一次风干表面后，再浸泡置于瓜果保鲜剂中10‑30秒，捞出第二次风干；在超低温预冷后，采用辣蓼草提取液浸泡起到杀菌抑菌的作用，再浸泡保鲜剂完成保鲜过程，能起到显著的防腐、保水、防质变、抗氧化等作用，本发明专利技术的方法简单易操作，操作时间短，操作成本低。

Fresh-keeping method for melon and fruit

The invention discloses a method for fresh fruits, including the method of fresh fruits: fruits after cleaning, minus 10 degrees for 10 minutes, remove the placed in the extract of Polygonum hydropiper soaked 20 after 30 minutes, the first dry surface, and then soaked in fruit antistaling agent in 10 30 seconds, remove second times dry; in the ultra low temperature precooling, the extract of Polygonum hydropiper soaked hasantiseptic bacteriostasis, soaking antistaling agent complete preservation process, can have obvious corrosion, water retention, anti qualitative, antioxidant effect, the method of the invention has simple and easy operation, short operation time. Low operation cost.

【技术实现步骤摘要】
一种瓜果保鲜的方法
本专利技术涉及保鲜
，具体涉及一种瓜果保鲜的方法。
技术介绍
随着科技的发展，人们生活水平的提高，人们对不同地区不同季节生产的瓜果的需求量逐渐加大。大棚瓜果远远不能满足现有的需求，通过其他地方运输或长时间保存以满足人们的需求，然而瓜果中往往会含有较多的水份，储存时间长，会使瓜果脱水而变味，也会使瓜果因水份而腐烂，或是在运输途中温度的变化导致瓜果的脱水或腐烂，因此既污染了环境，又带来经济损失；目前的保鲜技术一般是低温保鲜，干燥保鲜，或是保鲜的方法保鲜，而现有的保鲜的方法大多为使用化学药，而化学药剂容易残留在瓜果表面甚至渗入其中，还有就是低温保存，能耗大，成本较高，不环保。
技术实现思路
本专利技术的一个目的是提供一种瓜果保鲜的方法，在超低温预冷后，采用辣蓼草提取液浸泡起到杀菌抑菌的作用，再浸泡保鲜剂完成保鲜过程，能起到显著的防腐、保水、防质变、抗氧化等作用，本专利技术的方法简单易操作，操作时间短，操作成本低。本专利技术提供的技术方案为：一种瓜果保鲜的方法，所述瓜果保鲜的方法包括：将瓜果清洗干净后，在零下10℃放置10分钟后，取出放置在辣蓼草提取液中侵泡20-30分钟后，第一次风干表面后，再浸泡置于瓜果保鲜剂中10-30秒，捞出第二次风干。优选的是，所述瓜果保鲜的方法还包括，在第二次风干后，采用10-25千居里剂量辐照进行辐照，辐照后加强瓜果的表面杀菌，并且通过辐照改变瓜果表皮的结构，显著提高瓜果的抗氧化。优选的是，辐照后还包括，采用密封袋充氮气对瓜果进行密封包装，隔绝氧气，减少与氧气的接触，从而在储存的过程中显著减少有氧细菌的滋生，延长保鲜时间。优选的是，第一次风干的温度为30-40℃；第二次风干的温度为45℃，低温风干，减少瓜果的水分的流失。优选的是，所述瓜果保鲜剂由以下重量份材料组成：蜂蜡12份、辣蓼草提取液55份、鱼腥草提取液72份、黄原胶4份、海藻多糖6份、火麻油32份、茶多酚4份、大豆蛋白8份；所述瓜果保鲜剂的制备方法包括以下步骤：步骤一、往蜂蜡中加入火麻油，水浴加热至蜂蜡溶于火麻油中，冷却至常温后经过第一磁场处理22分钟，得到溶液A，步骤二、将海藻多糖、黄原胶溶于辣蓼草提取液后高速搅拌0.5小时得到溶液B，步骤三、将大豆蛋白、茶多酚溶于鱼腥草提取液得到溶液C，步骤四、最后将溶液A、B、C混合后高速分散0.5小时后即得所述瓜果保鲜的方法，其中，水浴加热的温度为62℃，高速分散的速度为5000rmp，其中第一磁场感应强度为4300Gs；由于火麻油是唯一可以溶于水的植物油，辣蓼草具有良好抗菌、抗病毒、杀菌等作用，鱼腥草具有抑菌，抗病毒、消炎、防辐射等作用，本专利技术采用蜂蜡溶于火麻油经过磁场处理形成磁化液与辣蓼草提取液相结合能在瓜果表面形成一层致密保护膜，黄原胶和海藻多糖也能形成一层保护膜，还添加茶多酚具有超强的抗氧化作用，使得瓜果不容易氧化，都是可食用的物质作为原材料，并且蜂蜡溶于火麻油经过磁场处理磁化，易被水清洗。优选的是，所述辣蓼草提取液由以下方法制备，将辣蓼草制成粉末，按重量比3∶19加入去离子水，在超声波中放置20-30分钟后，温度为82℃煎煮1小时，过滤即得所述辣蓼草提取液，其中超声波的工作频率为50-100赫兹。优选的是，所述鱼腥草提取液由以下方法制备，将鱼腥草制成粉末，按重量比1∶10加入40％质量分数乙醇，温度为65℃煎煮1小时，减压回收乙醇，过滤得到所述鱼腥草提取液。本专利技术的有益效果如下：本专利技术在超低温预冷后，采用辣蓼草提取液浸泡起到杀菌抑菌的作用，再浸泡保鲜剂完成保鲜过程，采用的瓜果保鲜剂浸泡，浸泡后在瓜果表面形成保护膜显著杀菌、隔离、保水、防腐、抗辐射的作用，所述保鲜剂容易被水清洗，不会在瓜果表面残留，降低对人体的危害，优选采用辐照处理，加强瓜果的表面杀菌，并且通过辐照改变瓜果表皮的结构，显著提高瓜果的抗氧化，综上所述，本专利技术的保鲜方法具有显著的防腐、保水、防质变、抗氧化等效果，且本专利技术的方法简单易操作，操作时间短，操作成本低，保鲜时间长。具体实施方式下面结合具体实施例对本专利技术做进一步的详细说明，以令本领域技术人员参照说明书文字能够据以实施。本专利技术实施例采用的电磁场，分散采用乳化分散机fluko型号FA25；本专利技术的一个实施方式，所述瓜果保鲜的方法包括：将瓜果清洗干净后，在零下10℃放置10分钟后，取出放置在辣蓼草提取液中侵泡20-30分钟后，第一次风干表面后，再浸泡置于瓜果保鲜剂中10-30秒，捞出第二次风干。在上述基础上，本专利技术的优选实施方式：本专利技术的另一个实施方式，所述瓜果保鲜的方法还包括，在第二次风干后，采用10-25千居里剂量辐照进行辐照，辐照后加强瓜果的表面杀菌，并且通过辐照改变瓜果表皮的结构，显著提高瓜果的抗氧化。本专利技术的另一个实施方式，辐照后还包括，采用密封袋充氮气对瓜果进行密封包装，隔绝氧气，减少与氧气的接触，从而在储存的过程中显著减少有氧细菌的滋生，延长保鲜时间。本专利技术的另一个实施方式，第一次风干的温度为30-40℃；第二次风干的温度为45℃，低温风干，减少瓜果的水分的流失。本专利技术的另一个实施方式，所述瓜果保鲜剂由以下重量份材料组成：蜂蜡12份、辣蓼草提取液55份、鱼腥草提取液72份、黄原胶4份、海藻多糖6份、火麻油32份、茶多酚4份、大豆蛋白8份；所述瓜果保鲜剂的制备方法包括以下步骤：步骤一、往蜂蜡中加入火麻油，水浴加热至蜂蜡溶于火麻油中，冷却至常温后经过第一磁场处理22分钟，得到溶液A，步骤二、将海藻多糖、黄原胶溶于辣蓼草提取液后高速搅拌0.5小时得到溶液B，步骤三、将大豆蛋白、茶多酚溶于鱼腥草提取液得到溶液C，步骤四、最后将溶液A、B、C混合后高速分散0.5小时后即得所述瓜果保鲜的方法，其中，水浴加热的温度为62℃，高速分散的速度为5000rmp，其中第一磁场感应强度为4300Gs；由于火麻油是唯一可以溶于水的植物油，辣蓼草具有良好抗菌、抗病毒、杀菌等作用，鱼腥草具有抑菌，抗病毒、消炎、防辐射等作用，本专利技术采用蜂蜡溶于火麻油经过磁场处理形成磁化液与辣蓼草提取液相结合能在瓜果表面形成一层致密保护膜，黄原胶和海藻多糖也能形成一层保护膜，还添加茶多酚具有超强的抗氧化作用，使得瓜果不容易氧化，都是可食用的物质作为原材料，并且蜂蜡溶于火麻油经过磁场处理磁化，易被水清洗。本专利技术的另一个实施方式，所述辣蓼草提取液由以下方法制备，将辣蓼草制成粉末，按重量比3∶19加入去离子水，在超声波中放置20-30分钟后，温度为82℃煎煮1小时，过滤即得所述辣蓼草提取液，其中超声波的工作频率为50-100赫兹。本专利技术的另一个实施方式，所述鱼腥草提取液由以下方法制备，将鱼腥草制成粉末，按重量比1∶10加入40％质量分数乙醇，温度为65℃煎煮1小时，减压回收乙醇，过滤得到所述鱼腥草提取液。实施例中一份为10g实施例1：本实施例瓜果保鲜的方法包括：将瓜果清洗干净后，在零下10℃放置10分钟后，取出放置在辣蓼草提取液中侵泡20分钟后，第一次风干表面后，再浸泡置于瓜果保鲜剂中10秒，捞出第二次风干。实施例2本实施例瓜果保鲜的方法包括：将瓜果清洗干净后，在零下10℃放置10分钟后，取出放置在辣蓼草提取液中侵泡30分钟后，采用温度为30℃热风进行第一次表面风干后，再浸泡置于瓜本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种瓜果保鲜的方法，其特征在于，所述瓜果保鲜的方法包括：将瓜果清洗干净后，在零下10℃放置10分钟后，取出放置在辣蓼草提取液中侵泡20‑30分钟后，第一次风干表面后，再浸泡置于瓜果保鲜剂中10‑30秒，捞出第二次风干。

【技术特征摘要】
1.一种瓜果保鲜的方法，其特征在于，所述瓜果保鲜的方法包括：将瓜果清洗干净后，在零下10℃放置10分钟后，取出放置在辣蓼草提取液中侵泡20-30分钟后，第一次风干表面后，再浸泡置于瓜果保鲜剂中10-30秒，捞出第二次风干。2.如权利要求1所述的瓜果保鲜的方法，其特征在于，所述瓜果保鲜的方法还包括，在第二次风干后，采用10-25千居里剂量辐照进行辐照。3.如权利要求2所述的瓜果保鲜的方法，其特征在于，辐照后还包括，采用密封袋充氮气对瓜果进行密封包装。4.如权利要求1所述的瓜果保鲜的方法，其特征在于，第一次风干的温度为30-40℃；第二次风干的温度为45℃。5.如权利要求1所述的瓜果保鲜的方法，其特征在于，所述瓜果保鲜剂由以下重量份材料组成：蜂蜡12份、辣蓼草提取液55份、鱼腥草提取液72份、黄原胶4份、海藻多糖6份、火麻油32份、茶多酚4份、大豆蛋白8份；所述瓜果保鲜剂的制备方法包括以下步骤：步骤一、往蜂蜡中加入火麻油，水浴加...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄庭盛，
申请(专利权)人：钦州阜康农副食品有限公司，
类型：发明
国别省市：广西,45