一种即食桑葚酥点及其制作方法技术

本发明专利技术公开了一种即食桑葚酥点及其制作方法，原料的质量配比为：小麦粉300份，糯米粉200份，鲜桑葚果50～100份，白糖40～60份，食盐1份，蜂蜜5～10份，桑葚食用香精1-2份,橄榄油3～5份。制作方法：(1)将小麦粉、糯米粉混合，烤熟；(2)将鲜桑葚果切碎，加蜂蜜、白糖密封腌渍，然后密封隔水蒸至熟烂，冷却，捣成泥；(3)将桑葚果泥、烤熟的小麦粉和糯米粉、桑葚食用香精和橄榄油混合，搓匀，烘烤，冷却，包装即可。本发明专利技术的桑葚酥点具有口感香甜、营养丰富、外形美观、即食方便的优点。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品加工
，尤其涉及一种即食桑葚酥点及其制作方法。
技术介绍
桑葚质油润、肉厚、色紫红、糖分足，酸甜适口，汁多，是人们常食的水果之一。桑椹营养丰富，富含蛋白质、脂肪、纤维素、碳水化合物、灰分、胡萝卜素、核黄素、维生素E、钾、锌、铜、硒、鞣酸、苹果酸、维生素C和脂肪酸等。中医学认为桑椹补益肝肾，滋阴养血，息风，具有主治心悸失眠、头晕目眩、耳鸣、便秘盗汗、瘰疬、关节不利等病症。桑葚有改善皮肤血液供应，营养肌肤，使皮肤白嫩及乌发，明目，缓解眼睛疲劳干涩，防止人体动脉硬化、骨骼关节硬化，促进新陈代谢延缓衰老等作用，是中老年人健体美颜、抗衰老的佳果与良药。经广泛检索，尚未发现桑葚风味即食酥点产品开发的相关公开记载和报道。
技术实现思路
本专利技术提供一种即食桑葚酥点及其制作方法，目的是开发一种具有营养保健功能的方便食用的风味食品。为了实现上述目的，本专利技术采用如下技术方案：一种即食桑葚酥点，制作桑葚酥点所用原料的质量配比为：小麦粉300份，糯米粉200份，鲜桑葚果50～100份，白糖40～60份，食盐1份，蜂蜜5～10份，桑葚食用香精1～2份,橄榄油3～5份。所述的即食桑葚酥点的制作方法，包括以下制作步骤：(1)将配比重量的小麦粉、糯米粉混合，平铺烤盘中，入烤箱，用120～150℃的温度烤熟，用80～100目筛网过筛，待用；(2)将配比重量的鲜桑葚果清洗干净切碎，加配比重量的蜂蜜、白糖和食盐在4～6℃环境下密封腌渍1～2h，然后密封隔水蒸至熟烂，冷却至4～6℃，静置2～4h捣成桑葚果泥，用80～100目筛网过筛，待用；(3)将步骤(2)的桑葚果泥、步骤(1)烤熟的小麦粉和糯米粉、配比重量的桑葚食用香精和橄榄油混合，搓匀，用模具成型，送入烤箱内110～120℃烘烤20-30分钟，冷却，真空包装，即得即食桑葚酥点。与已有技术相比，本专利技术的有益效果如下：(1)本专利技术中的桑葚果经低温腌渍、蒸熟过滤后，质地更细腻，口感更加香甜，桑葚过得香味更加浓郁，同时提高了桑葚果中营养素的吸收率，适当添加橄榄油，增加香气。(2)本专利技术中的小麦粉与糯米粉经烘烤，不但有利于营养物质的吸收，而且增加了粉质物质的香味和酥松质感，回味悠长。(3)本专利技术中的蜂蜜，具有调补脾胃、缓急止痛、润肺止咳、润肠通便、润肤生肌、解毒等功能，可以起到养颜和提高人体免疫力的作用。(4)本专利技术的即食桑葚酥点的制作方法中，成型后再次烘烤的目的有二：一是起到消毒杀菌，延长保质期；二是，便于成型，使酥点形状更完整，外形美观。具体实施方式以下结合实施例对本专利技术作进一步的说明。实施例1：一种即食桑葚酥点，制作桑葚酥点所用原料的质量配比为：小麦粉300份，糯米粉200份，鲜桑葚果50份，白糖50份，食盐1份，蜂蜜7份，桑葚食用香精1份,橄榄油5份。所述的即食桑葚酥点的制作方法，包括以下制作步骤：(1)将配比重量的小麦粉、糯米粉混合，平铺烤盘中，入烤箱，用120～150℃的温度烤熟，用80～100目筛网过筛，待用；(2)将配比重量的鲜桑葚果清洗干净切碎，加配比重量的蜂蜜、白糖和食盐在4～6℃环境下密封腌渍1～2h，然后密封隔水蒸至熟烂，冷却至4～6℃，静置2～4h捣成桑葚果泥，用80～100目筛网过筛，待用；(3)将步骤(2)的桑葚果泥、步骤(1)烤熟的小麦粉和糯米粉、配比重量的桑葚食用香精和橄榄油混合，搓匀，用模具成型，送入烤箱内110～120℃烘烤20-30分钟，冷却，真空包装，即得即食桑葚酥点。实施例2：一种即食桑葚酥点，制作桑葚酥点所用原料的质量配比为：小麦粉300份，糯米粉200份，鲜桑葚果80份，白糖55份，食盐1份，蜂蜜5份，桑葚食用香精1.5份,橄榄油4份。所述的即食桑葚酥点的制作方法，包括以下制作步骤：(1)将配比重量的小麦粉、糯米粉混合，平铺烤盘中，入烤箱，用120～150℃的温度烤熟，用80～100目筛网过筛，待用；(2)将配比重量的鲜桑葚果清洗干净切碎，加配比重量的蜂蜜、白糖和食盐在4～6℃环境下密封腌渍1～2h，然后密封隔水蒸至熟烂，冷却至4～6℃，静置2～4h捣成桑葚果泥，用80～100目筛网过筛，待用；(3)将步骤(2)的桑葚果泥、步骤(1)烤熟的小麦粉和糯米粉、配比重量的桑葚食用香精和橄榄油混合，搓匀，用模具成型，送入烤箱内110～120℃烘烤20-30分钟，冷却，真空包装，即得即食桑葚酥点。实施例3：一种即食桑葚酥点，制作桑葚酥点所用原料的质量配比为：小麦粉300份，糯米粉200份，鲜桑葚果100份，白糖60份，食盐1份，蜂蜜5份，桑葚食用香精2份，橄榄油3份。所述的即食桑葚酥点的制作方法，包括以下制作步骤：(1)将配比重量的小麦粉、糯米粉混合，平铺烤盘中，入烤箱，用120～150℃的温度烤熟，用80～100目筛网过筛，待用；(2)将配比重量的鲜桑葚果清洗干净切碎，加配比重量的蜂蜜、白糖和食盐在4～6℃环境下密封腌渍1～2h，然后密封隔水蒸至熟烂，冷却至4～6℃，静置2～4h捣成桑葚果泥，用80～100目筛网过筛，待用；(3)将步骤(2)的桑葚果泥、步骤(1)烤熟的小麦粉和糯米粉、配比重量的桑葚食用香精和橄榄油混合，搓匀，用模具成型，送入烤箱内110～120℃烘烤20-30分钟，冷却，真空包装，即得即食桑葚酥点。以上所述，仅是本专利技术的较佳实施例而已，并非对本专利技术作任何形式上的限制；任何熟悉本领域的技术人员，在不脱离本专利技术技术方案范围情况下，都可利用上述揭示的方法和
技术实现思路
对本专利技术技术方案做出许多可能的变动和修饰，或修改为等同变化的等效实施例。因此，凡是未脱离本专利技术技术方案的内容，依据本专利技术的技术实质对以上实施例所做的任何简单修改、等同替换、等效变化及修饰，均仍属于本专利技术技术方案保护的范围内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种即食桑葚酥点，其特征在于：制作桑葚酥点所用原料的质量配比为：小麦粉300份，糯米粉200份，鲜桑葚果50～100份，白糖40～60份，食盐1份，蜂蜜5～10份，桑葚食用香精1～2份,橄榄油3～5份。

【技术特征摘要】
1.一种即食桑葚酥点，其特征在于：制作桑葚酥点所用原料的质量配比为：
小麦粉300份，糯米粉200份，鲜桑葚果50～100份，白糖40～60份，食
盐1份，蜂蜜5～10份，桑葚食用香精1～2份,橄榄油3～5份。
2.一种如权利要求1所述的即食桑葚酥点的制作方法，其特征在于：包括
以下制作步骤：
(1)将配比重量的小麦粉、糯米粉混合，平铺烤盘中，入烤箱，用120～
150℃的温度烤熟，用80～100目筛网过筛，待用...

【专利技术属性】
技术研发人员：吴晓伟，刘汉珍，司萍，
申请(专利权)人：安徽科技学院，
类型：发明
国别省市：安徽;34