The invention discloses a kiwi fruit wine, is prepared by the following method: Kiwi peeled diced with sucrose after 1 according to 1:0.8 weight ratio of mixed evenly, sealing environment at room temperature for more than 15 days of fermentation fruit fermentation products, then the kiwi and fermented product of corn wine after mixing at room temperature in sealed environment more than 60 days of fermentation of kiwi fruit wine. The present invention has the advantages of low wine precision, strong fruit flavor, good taste, good fragrance, easy storage and long shelf life.
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种果酒,特别涉及一种猕猴桃果酒。
技术介绍
猕猴桃也称奇异果,果形一般为椭圆状,早期外观呈绿褐色,成熟后呈红褐色,表皮覆盖浓密绒毛,不可食用,其内是呈亮绿色的果肉和一排黑色或者红色的种子。因猕猴喜食,故名猕猴桃;亦有说法是因为果皮覆毛,貌似猕猴而得名,是一种品质鲜嫩,营养丰富,风味鲜美的水果。猕猴桃的质地柔软,口感酸甜。味道被描述为草莓、香蕉、菠萝三者的混合。猕猴桃除含有猕猴桃碱、蛋白水解酶、单宁果胶和糖类等有机物,以及钙、钾、硒、锌、锗等微量元素和人体所需17种氨基酸外,还含有丰富的维生素C、葡萄酸、果糖、柠檬酸、苹果酸、脂肪。然而,猕猴桃保鲜时间较短,储运困难,常因采摘或销售不及时发生大批霉烂,造成了严重的浪费。为解决猕猴桃的浪费问题,猕猴桃的深加工得以有效开展,而猕猴桃果酒是其中一种发展方向。目前,猕猴桃酒的酿制工艺常见的为浸提工艺,其中浸提是在猕猴桃鲜果中加入一定量的白酒,经过滤罐装而成,此方法酿造出来的产品能有效保留猕猴桃的营养成分,但是果酒风味不突出,白酒味浓,猕猴桃酒不易保存,保质期较短。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种猕猴桃果酒,酒精度低,果味浓,口感好,香味好,易保存,保质期长。本专利技术解决其技术问题所采用的技术方案是:一种猕猴桃果酒,通过以下方法制备而得:将去皮、切块后的猕猴桃与蔗糖按照1:0.8-1的重量比混合均匀,密封环境中室温发酵15天以上得猕猴桃发酵产物,然后将猕猴桃发酵产物与五谷酒混合后在密封环境中室温发酵60天以上得猕猴桃果酒。本专利技术利用野生微生物发酵,全程不使用外加发酵剂,纯正天然。本专利技 ...
【技术保护点】
一种猕猴桃果酒,其特征在于,通过以下方法制备而得:将去皮、切块后的猕猴桃与蔗糖按照1:0.8‑1的重量比混合均匀,密封环境中室温发酵15天以上得猕猴桃发酵产物,然后将猕猴桃发酵产物与五谷酒混合后在密封环境中室温发酵60天以上得猕猴桃果酒。
【技术特征摘要】
1.一种猕猴桃果酒,其特征在于,通过以下方法制备而得:将去皮、切块后的猕猴桃与蔗糖按照1:0.8-1的重量比混合均匀,密封环境中室温发酵15天以上得猕猴桃发酵产物,然后将猕猴桃发酵产物与五谷酒混合后在密封环境中室温发酵60天以上得猕猴桃果酒。2.根据权利要求1所述的一种猕猴桃果酒,其特征在于:所述五谷酒的用量为每3kg猕猴桃使用950-1050g。3.根据权利要求1所述的一种猕猴桃果酒,其特征在于:所述五谷酒的酒精度在50%vol-55%vol。4.根据权利要求1或2或3所述的一种猕猴桃果酒,其特征在于:所述五谷酒通过以下方法制备而得:将五谷原料蒸锅中蒸制1-2小时,冷却,然后将蒸制后的五谷原料与酒曲混匀后,室温发酵40-60天,发酵产物蒸馏后得五谷酒原酒,五谷酒原酒陈酿两年以上得五谷酒成品。5.根据权利要求4所述的一种猕猴桃果酒,其特征在于,所述五谷原料的按重量份计其组成为:大米25-30份,小麦25-30份,高粱25-30份,荞麦8-12份,小米8-12份。6.根据权利要求4所述的一种猕猴桃果酒,其特征在于:所述酒曲用量为五谷原料重量的0.8-1%。7.根据权利要求4所述的一种猕猴桃果酒,其特征在于,所述酒曲...
【专利技术属性】
技术研发人员:李富,
申请(专利权)人:桐庐富莲农业开发有限公司,
类型:发明
国别省市:浙江;33
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