一种菜果酒制造技术

一种菜果酒，涉及果酒制备技术领域，由以下原料制备而成：草莓、番茄、茄子、秋葵、黄瓜、水果椒、白糖、酵母、酒曲、食用碱、食醋和白酒。本发明专利技术利用菜果进行酿酒并且该菜果酒酒味重，耐储存，久存不变质而且酒味更加棉软香甜，制作工艺也较为简单。

【技术实现步骤摘要】

:本专利技术涉及果酒制备
，具体涉及一种菜果酒。
技术介绍
:用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒，含有水果的风味与酒精。因此民间的家庭时常会自酿一些水果酒来饮用。如李子酒，葡萄酒等等。果酒分为“果酒”和“果甙酒”两类，果甙酒是利用水果等直接酿造出的酒，这种酒味道纯香但他不耐储存，果酒是通过制酒手段酿造的酒，它基本保持了果甙酒的品味、更加强了酒的度数，使果酒增加了存储能力而且存储时间越长越好，本专利技术提供了一种利用菜果来酿制果酒的工艺，不紧存储时间长而且味道纯正。
技术实现思路
:本专利技术所要解决的技术问题在于提供一种利用菜果酿造的果酒，该菜果酒酒味重，耐储存，久存不变质而且酒味更加棉软香甜，制作工艺也较为简单。本专利技术所要解决的技术问题采用以下的技术方案来实现:—种菜果酒，由以下原料制备而成:草莓、番茄、茄子、秋葵、黄瓜、水果椒、白糖、酵母、酒曲、食用碱、食醋和白酒，其中草莓、番茄、茄子、秋葵、黄瓜、水果椒的质量分数比为1:1:1:1:1:1，而白糖、酵母、酒曲、食用盐和食醋的质量分数比为:2:2:2.5:1.5:2、白酒的质量分数由甙出的果酒质量进行确定；—种菜果酒通过以下制备方法制备而成:1、选取新鲜、优质，无霉坏、无掺水的草莓、番茄、茄子、秋葵、黄瓜、水果椒；2、分别将草莓、番茄、茄子、秋葵去蒂，然后将其分别放置待用，并将水果椒去蒂和芯待用，将五者去蒂后能够在甙酒的时候增加三者的出液速度也机发酵速度，而且防止蒂中的木质素经过发酵后流入到酒液里而影响酒的口味；3、根据原料多少选取适当大小的容器，容器需要选用能够密封的陶瓷罐最为合适;4、将去蒂后的草莓、番茄、茄子、秋葵、水果椒和黄瓜切成块状一起混合成原料进行装罐；5、装罐时先在罐内均匀的铺设一层原料，然后再在原料上铺撒一层发酵剂，然后再在发酵剂上继续铺设一层原料，然后再次铺撒发酵剂，按照一层原料一层发酵剂的方式进行装罐，每层原料的厚度要控制在10-15厘米，每层原料与每层发酵剂的质量比为20:3，一层一层铺撒能够加快酒的甙出速度，而且通过一层一层的甙出并往下沉淀能够增加酒的香味和柔度，而发酵剂的使用不紧为甙酒的媒介，更保证了果甙酒的绵柔，其中食用盐能够激发菜果中的汁液很快浸出并且提高了浸出率，而食醋能够分解部分菜果中的碱性元素，使口感更加香醇绵柔；6、装罐好之后将罐口密封放置，放置2-3个月后可出酒液、6个月后果甙酒完全制成；7、待果甙酒制成后将酒液完全倒出到带有刻度的容器内，并计算果甙酒质量，然后兑入相同质量的白酒搅拌均匀即制成果酒；上述步骤5中的发酵剂由:白糖、酵母、酒曲、食用盐和食醋，其中白糖20%、酵母20%、酒曲25%、食用碱15%、食醋20%，将上述各组分均匀混合后即成发酵剂；本专利技术的有益效果是:利用菜果进行酿酒并且该菜果酒酒味重，耐储存，久存不变质而且酒味更加棉软香甜，制作工艺也较为简单。【具体实施方式】:为了使本专利技术实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体示例，进一步阐述本专利技术。实施例1:一种菜果酒通过以下制备方法制备而成:1、选取新鲜、优质，无霉坏、无掺水的草莓、番茄、茄子、秋葵、黄瓜、水果椒；2、分别将草莓、番茄、茄子、秋葵去蒂，然后将其分别放置待用，并将水果椒去蒂和芯待用；3、根据原料多少选取适当大小的容器，容器需要选用能够密封的陶瓷罐最为合适;4、将去蒂后的草莓、番茄、茄子、秋葵、水果椒和黄瓜切成块状一起混合成原料进行装罐；5、装罐时先在罐内均匀的铺设一层原料，然后再在原料上铺撒一层发酵剂，然后再在发酵剂上继续铺设一层原料，然后再次铺撒发酵剂，按照一层原料一层发酵剂的方式进行装罐，每层原料的厚度要控制在10厘米，每层原料与每层发酵剂的质量比为20:3 ;6、装罐好之后将罐口密封放置，放置2-3个月后可出酒液、6个月后果甙酒完全制成；7、待果甙酒制成后将酒液完全倒出到带有刻度的容器内，并计算果甙酒质量，然后兑入相同质量的白酒搅拌均匀即制成果酒；实施例21、选取新鲜、优质，无霉坏、无掺水的草莓、番茄、茄子、秋葵、黄瓜、水果椒；2、分别将草莓、番前、茄子、秋葵去蒂，然后将其分别放置待用，并将水果椒去蒂和芯待用；3、根据原料多少选取适当大小的容器，容器需要选用能够密封的陶瓷罐最为合适;4、将去蒂后的草莓、番茄、茄子、秋葵、水果椒和黄瓜切成块状一起混合成原料进行装罐；5、装罐时先在罐内均匀的铺设一层原料，然后再在原料上铺撒一层发酵剂，然后再在发酵剂上继续铺设一层原料，然后再次铺撒发酵剂，按照一层原料一层发酵剂的方式进行装罐，每层原料的厚度要控制在15厘米，每层原料与每层发酵剂的质量比为20:3 ;6、装罐好之后将罐口密封放置，放置2-3个月后可出酒液、6个月后果甙酒完全制成；7、待果甙酒制成后将酒液完全倒出到带有刻度的容器内，并计算果甙酒质量，然后兑入相同质量的白酒搅拌均匀即制成果酒；实施例31、选取新鲜、优质，无霉坏、无掺水的草莓、番茄、茄子、秋葵、黄瓜、水果椒；2、分别将草莓、番茄、茄子、秋葵去蒂，然后将其分别放置待用，并将水果椒去蒂和芯待用；3、根据原料多少选取适当大小的容器，容器需要选用能够密封的陶瓷罐最为合适;4、将去蒂后的草莓、番茄、茄子、秋葵、水果椒和黄瓜切成块状一起混合成原料进行装罐；5、装罐时先在罐内均匀的铺设一层原料，然后再在原料上铺撒一层发酵剂，然后再在发酵剂上继续铺设一层原料，然后再次铺撒发酵剂，按照一层原料一层发酵剂的方式进行装罐，每层原料的厚度要控制在13厘米，每层原料与每层发酵剂的质量比为20:3 ;6、装罐好之后将罐口密封放置，放置2-3个月后可出酒液、6个月后果甙酒完全制成；7、待果甙酒制成后将酒液完全倒出到带有刻度的容器内，并计算果甙酒质量，然后兑入相同质量的白酒搅拌均匀即制成果酒；以上显示和描述了本专利技术的基本原理和主要特征和本专利技术的优点。本行业的技术人员应该了解，本专利技术不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本专利技术的原理，在不脱离本专利技术精神和范围的前提下，本专利技术还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本专利技术范围内。本专利技术要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。【主权项】1.一种菜果酒，其特征在于:由以下原料制备而成: 草莓、番茄、茄子、秋葵、黄瓜、水果椒、白糖、酵母、酒曲、食用碱、食醋和白酒，其中草莓、番茄、茄子、秋葵、黄瓜、水果椒的质量分数比为1:1:1:1:1:1，而白糖、酵母、酒曲、食用盐和食醋的质量分数比为:2:2:2.5:1.5:2、白酒的质量分数由甙出的果酒质量进行确定; 上述一种菜果酒通过以下制备方法制备而成: (1)选取新鲜、优质，无霉坏、无掺水的草莓、番茄、茄子、秋葵、黄瓜、水果椒； (2)分别将草莓、番茄、茄子、秋葵去蒂，然后将其分别放置待用，并将水果椒去蒂和芯待用； (3)根据原料多少选取适当大小的容器，容器需要选用能够密封的陶瓷罐最为合适； (4)将去蒂后的草莓、番茄、茄子、秋葵、水果椒和黄瓜切成块状一起混合成原料进行装触; (5)装罐时先在罐内均匀的铺设一层原料，然后再在原料上铺撒一层发酵剂，然后再在发酵剂上继续铺设一层原料，然后再次铺撒发酵剂，按照一层原料一层发酵剂的方式本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种菜果酒，其特征在于：由以下原料制备而成：草莓、番茄、茄子、秋葵、黄瓜、水果椒、白糖、酵母、酒曲、食用碱、食醋和白酒，其中草莓、番茄、茄子、秋葵、黄瓜、水果椒的质量分数比为1：1：1：1：1：1，而白糖、酵母、酒曲、食用盐和食醋的质量分数比为：2：2：2.5：1.5：2、白酒的质量分数由甙出的果酒质量进行确定；上述一种菜果酒通过以下制备方法制备而成：(1)选取新鲜、优质，无霉坏、无掺水的草莓、番茄、茄子、秋葵、黄瓜、水果椒；(2)分别将草莓、番茄、茄子、秋葵去蒂，然后将其分别放置待用，并将水果椒去蒂和芯待用；(3)根据原料多少选取适当大小的容器，容器需要选用能够密封的陶瓷罐最为合适；(4)将去蒂后的草莓、番茄、茄子、秋葵、水果椒和黄瓜切成块状一起混合成原料进行装罐；(5)装罐时先在罐内均匀的铺设一层原料，然后再在原料上铺撒一层发酵剂，然后再在发酵剂上继续铺设一层原料，然后再次铺撒发酵剂，按照一层原料一层发酵剂的方式进行装罐，每层原料的厚度要控制在10‑15厘米，每层原料与每层发酵剂的比例为20：3；(6)装罐好之后将罐口密封放置，放置2‑3个月后可出酒液、6个月后果甙酒完全制成；(7)待果甙酒制成后将酒液完全倒出到带有刻度的容器内，并计算果甙酒质量，然后兑入相同质量的白酒搅拌均匀即制成果酒；上述步骤5中的发酵剂由：白糖、酵母、酒曲、食用碱和食醋，其中白糖20％、酵母20％、酒曲25％、食用碱15％、食醋20％，将上述各组分均匀混合后即成发酵剂。...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：靳登山，
申请(专利权)人：靳登山，
类型：发明
国别省市：安徽;34