【技术实现步骤摘要】
本专利技术是一种用柚子、杨桃、雪梨等水果果酒的制作方法。
技术介绍
用柚子、杨桃、雪梨等水果制作果酒，传统方法是将水果用酒曲发酵后，装入密封的容器内，用蒸馏的方法制取。用上述的方法制取果酒。在蒸馏时需要大量能源，另一方面，水果内的有效成分和微量元素大都留在蒸馏后的酒渣内，造成了水果资源浪费。本专利技术提供了一种用水果汁液进行生物发酵制作果酒的方法。用这种方法制造果酒。由于不需要进行蒸馏，故可以节约大量能源；另一方面，由于是用水果汁直接生物发酵制取果酒，故果酒含有大量的大部分有效营养成分和微量元素，提高了果酒的营养价值，保持了果酒的水果风味。
技术实现思路
本专利技术的技术解决方案如下:将水果汁液按比例放入酒曲进行生物发酵，制成带有果酸味，含酒精约15%左右的初级果酒。经过调制后的果酒不含酸味。其中含酒精约18%左右；经过静置发酵待果酒呈透明状不含肉眼所见微粒，去其沉淀，装入瓶内，消毒密封就制成了可长期保存的果酒。本专利技术的具体实施方案如下:(1)将柚子、杨桃、雪梨等水果，除去其腐烂变质品，去沙杂质后，再去皮和核待用。(2)将经过上述处理之水果用粉碎机或...
【技术保护点】
一种水果果酒的制作方法，用柚子、杨桃、雪梨等水果果酒的制造，其特征在于：用柚子、杨桃、雪梨等水果粉碎压榨制成水果汁液，将水果汁发酵制成初级果酒；初级果酒用含食用酒精15％的调制液进行调制勾兑；调制勾兑后的果酒，静置3周后左右进一步发酵，待静置后的果酒无肉眼见微粒且透明后，取其透明之果酒，装瓶灭菌消毒密封。
【技术特征摘要】
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