本发明专利技术公开了一种绞股蓝黄酒的加工方法，采用绞股蓝、大米为主要原料，将绞股蓝进行预处理、打浆、过滤、杀菌；辅料浸泡、煮制、加料、发酵、压制、过滤、杀菌、成品，相较于现有技术，采用本发明专利技术生产出来的绞股蓝黄酒，不仅具有传统黄酒的营养成分，而且充分保留了绞股蓝的营养物质，加工出的绞股蓝黄酒口感醇厚、营养丰富，并具有补气养阴、健脾、润肺、益肾等功效，同时本方法操作简单，易于实现。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种黄酒的加工方法，尤其是涉及。
技术介绍
绞股蓝:又名鸡头参、老虎参，为百合科植物滇绞股蓝、绞股蓝或多花绞股蓝的干燥根茎，绞股蓝具有降血压，降血脂，降血糖，防止动脉粥样硬化，延缓衰老和抗菌等作用，绞股蓝多糖具有免疫激活作用。用于阴虚肺燥，干咳少痰，及肺肾阴虚的久咳等。用于脾胃虚弱。既补脾阴，又益脾气，用于肾虚精亏得头晕，腰膝酸软，须发早白及消渴等。现有的绞股蓝多作为泡酒、泡茶的原料，降低了其营养价值。黄酒:是糯米或者大米经过根霉(还有少量的毛霉和酵母)发酵后的产品，化学成分以及物理状态都发生了很大的变化。黄酒含有丰富的多种维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分，饮后能开胃提神，并有活气养血、滋阴补肾的功能，产妇和妇女经期多吃，尤有益处，是绿色健康的营养佳品。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是以绞股蓝、大米为原料，采用绞股蓝打浆、浆液与煮熟的大米混合发酵，提供一种口感醇和、营养丰富、加工方法简单食用方便的绞股蓝黄酒。本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是:，按如下步骤进行: 1、绞股蓝预处理:挑选新鲜、成熟绞股蓝、川牛膝、浙贝母，清洗处理； 2、打浆:将清洗后的原料进行打浆处理； 3、过滤:将浆液经过120目的过滤装置，制得原料浆； 4、杀菌:将绞股蓝汁作瞬间高温杀菌处理，温度140-150°C，时间4-6s; 5、辅料浸泡:将大米、小麦、玉米清洗干净，加入3-5倍重量的水，浸泡8-10小时； 6、煮制:将浸泡后的辅料进行蒸煮，蒸30-40min，蒸熟后冷却；7、加料:以蒸熟后的辅料重量为准，加入25-35%重量的绞股蓝汁，1.5-2%重量的酒曲，0.02-0.04%重量份的干酵母，搅拌均匀； 8、发酵:将搅拌均匀的原料发酵，温度控制为20-30°C，时间为30-40小时； 9、压榨:发酵完毕后，用压榨机榨取绞股蓝黄酒，用过滤机滤取清液； 10、杀菌:在80-85°C灭菌10-15min，冷却得绞股蓝黄酒； I1、成品:将灭菌后的绞股蓝黄酒检验后瓶装，室温贮藏。有益效果:相较于现有技术，采用本专利技术生产出来的绞股蓝黄酒，不仅具有传统黄酒的营养成分，而且充分保留了绞股蓝的营养物质，加工出的绞股蓝黄酒口感醇厚、营养丰富，并具有补气养阴、健脾、润肺、益肾等功效，同时本方法操作简单，易于实现。【具体实施方式】实施例1: 1、绞股蓝预处理:挑选新鲜、成熟绞股蓝5kg，清洗处理； 2、打浆:将清洗后的绞股蓝进行打浆处理； 3、过滤:将浆液经过80目的过滤装置，制得绞股蓝汁； 4、杀菌:将绞股蓝汁作瞬间高温杀菌处理，温度140-150°C，时间4-6s; 5、辅料浸泡:将小米、荞麦、黄豆清洗干净，加入3-5倍重量的水，浸泡8-10小时； 6、煮制:将浸泡后的辅料进行蒸煮，蒸30-40min，蒸熟后冷却；7、加料:以蒸熟后的辅料重量为准，加入25-35%重量的绞股蓝汁，1.5-2%重量的酒曲，0.02-0.04%重量份的干酵母，搅拌均匀； 8、发酵:将搅拌均匀的原料发酵，温度控制为20-30°C，时间为30-40小时； 9、压榨:发酵完毕后，用压榨机榨取绞股蓝黄酒，用过滤机滤取清液； 10、杀菌:在80-85°C灭菌10-15min，冷却得绞股蓝黄酒； I1、成品:将灭菌后的绞股蓝黄酒检验后瓶装，室温贮藏。实施例2: 1、绞股蓝预处理:挑选新鲜、成熟绞股蓝5kg，清洗处理； 2、打浆:将清洗后的绞股蓝进行打浆处理； 3、过滤:将浆液经过100目的过滤装置，制得绞股蓝汁； 4、杀菌:将绞股蓝汁作瞬间高温杀菌处理，温度150°C，时间4s; 5、辅料浸泡:取10kg大米清洗干净，加入50kg的水，浸泡8小时； 6、煮制:将浸泡后的大米进行蒸煮，蒸40min，蒸熟后冷却； 7、加料:以10kg蒸熟后的大米重量为准，加入3.5kg的绞股蓝汁，0.2kg的酒曲，4g的干酵母，搅拌均匀； 8、发酵:将搅拌均匀的原料发酵，温度控制为30°C，时间为30小时； 9、压榨:发酵完毕后，用压榨机榨取绞股蓝黄酒，用过滤机滤取清液； 10、杀菌:在85°C灭菌lOmin，冷却得绞股蓝黄酒； I1、成品:将灭菌后的绞股蓝黄酒检验后瓶装，室温贮藏。本专利技术未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。【主权项】1.，其特征在于:采用以下步骤: .1、绞股蓝预处理:挑选新鲜、成熟绞股蓝、川牛膝、浙贝母，清洗处理； .2、打浆:将清洗后的原料进行打浆处理； .3、过滤:将浆液经过120目的过滤装置，制得原料浆； .4、杀菌:将绞股蓝汁作瞬间高温杀菌处理，温度140-150°C，时间4-6s; .5、辅料浸泡:将大米、小麦、玉米清洗干净，加入3-5倍重量的水，浸泡8-10小时； .6、煮制:将浸泡后的辅料进行蒸煮，蒸30-40min，蒸熟后冷却；.7、加料:以蒸熟后的辅料重量为准，加入25-35%重量的绞股蓝汁，1.5-2%重量的酒曲，0.02-0.04%重量份的干酵母，搅拌均匀； .8、发酵:将搅拌均匀的原料发酵，温度控制为20-30°C，时间为30-40小时； .9、压榨:发酵完毕后，用压榨机榨取绞股蓝黄酒，用过滤机滤取清液； . 10、杀菌:在80-85°C灭菌10-15min，冷却得绞股蓝黄酒； . I1、成品:将灭菌后的绞股蓝黄酒检验后瓶装，室温贮藏。【专利摘要】本专利技术公开了，采用绞股蓝、大米为主要原料，将绞股蓝进行预处理、打浆、过滤、杀菌；辅料浸泡、煮制、加料、发酵、压制、过滤、杀菌、成品，相较于现有技术，采用本专利技术生产出来的绞股蓝黄酒，不仅具有传统黄酒的营养成分，而且充分保留了绞股蓝的营养物质，加工出的绞股蓝黄酒口感醇厚、营养丰富，并具有补气养阴、健脾、润肺、益肾等功效，同时本方法操作简单，易于实现。【IPC分类】C12G3/02【公开号】CN105273914【申请号】CN201510748875【专利技术人】朱娜娜 【申请人】朱娜娜【公开日】2016年1月27日【申请日】2015年11月8日本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种绞股蓝黄酒的加工方法，其特征在于：采用以下步骤：1、绞股蓝预处理：挑选新鲜、成熟绞股蓝、川牛膝、浙贝母，清洗处理； 2、打浆：将清洗后的原料进行打浆处理；3、过滤：将浆液经过120目的过滤装置，制得原料浆；4、杀菌：将绞股蓝汁作瞬间高温杀菌处理，温度140‑150℃，时间4‑6s；5、辅料浸泡：将大米、小麦、玉米清洗干净，加入3‑5倍重量的水，浸泡8‑10小时；6、煮制：将浸泡后的辅料进行蒸煮，蒸30‑40min，蒸熟后冷却；7、加料：以蒸熟后的辅料重量为准，加入25‑35%重量的绞股蓝汁，1.5‑2%重量的酒曲，0.02‑0.04%重量份的干酵母，搅拌均匀；8、发酵：将搅拌均匀的原料发酵，温度控制为20‑30℃，时间为30‑40小时；9、压榨：发酵完毕后，用压榨机榨取绞股蓝黄酒，用过滤机滤取清液；10、杀菌：在80‑85℃灭菌10‑15min，冷却得绞股蓝黄酒；11、成品：将灭菌后的绞股蓝黄酒检验后瓶装，室温贮藏。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：朱娜娜，
申请(专利权)人：朱娜娜，
类型：发明
国别省市：安徽;34
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