一种以玉米秸秆为辅料白酒或饲料的制备方法技术

一种以玉米秸秆为辅料白酒或饲料的制备方法,1)将玉米或高粱除杂粉碎后，混入粉碎后的玉米秸秆，加水浸泡1～5小时，控制温度为80～90℃；2)淋干水份进行初蒸、续蒸；3)将蒸熟后的原料进行搅拌、晒晾，加入酒曲及酒母，加水后再加入纤维素酶；4)入窖，进行糖化及发酵；5)起窖蒸酒；6)将起窖蒸酒后的酒糟进行离心处理生成酒糟渣；7)酒糟渣经造粒后即得饲料。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属白酒或饲料加工领域，特别涉及一种玉米秸秆辅料白酒或饲料的制备方法。
技术介绍
以玉米和高粱等粮食制作白酒时，都以稻壳为辅料添加，以增加通透性和发酵力，但稻壳质地坚硬、吸水性差，脂肪含量高，且含多量的多缩戊糖及果胶质，在生产过程中会生成大量的甲醇，使用效果不佳。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种营养丰富，脂肪含量低，最终产物收率高，适口性好的以玉米秸秆为辅料的白酒或饲料的制备方法。本专利技术的技术解决方案可依如下方式实现：一种以玉米秸秆为辅料白酒的制备方法，可按下列步骤依次进行：1)将玉米或高粱除杂粉碎后，混入粉碎后的玉米秸秆(20目)，加水浸泡1～5小时，控制温度为80～90℃；2)淋干水份进行初蒸、续蒸；3)将蒸熟后的原料进行搅拌、晒晾，加入酒曲及酒母，加水后再加入纤维素酶；4)入窖，进行糖化及发酵；5)起窖蒸酒。本专利技术步骤1)中玉米或高粱与玉米秸秆的重量比为：50～80∶20～50。作为一种优选方案，本专利技术步骤3)中酒曲及酒母的用量依次为总投料量的1％～2％及2％～5％。作为另一种优选方案步骤，本专利技术4)中糖化及发酵的温度为30～32℃。一种玉米秸秆辅料饲料的制备方法，可按下列步骤依次进行：1)将玉米或高粱除杂粉碎后，混入粉碎后的玉米秸秆(20目)，加水浸泡1～5小时，控制温度为80～90℃；2)淋干水份进行初蒸、续蒸；3)将蒸熟后的原料进行搅拌、晒晾，加入酒曲及酒母，加水后再加入纤维素酶；4)入窖，进行糖化及发酵；5)起窖蒸酒；6)将起窖蒸酒后的酒糟进行离心处理生成酒糟渣；7)经造粒后即得饲料。本专利技术步骤1)中玉米或高粱与玉米秸秆的重量比为：50～80∶20～50。作为一种优选方案，本专利技术步骤3)中酒曲及酒母的用量依次为总投料量的7％～8％及4％～5％。作为一种优选方案，本专利技术步骤4)中糖化及发酵的温度为30～32℃。玉米桔秆较稻壳含有更为丰富的糖类、蛋白质等物质，在制酒过程中这些物质充分被微生物所利用和转化，能提高生产效率(缩短生产时间)和提高产酒率(提高10％～15％)。生产的酒糟渣做为动物饲料，其营养成分高，适口性好，利于牲畜消化吸收，促生长，可提高畜肉品质。具体实施方式实施例1一种玉米秸秆辅料白酒的制备方法，可按下列步骤依次进行：1)将玉米或高粱除杂粉碎后，混入粉碎后的玉米秸秆，加水浸泡2小时，控制温度为90℃；其中玉米或高粱与玉米秸秆的重量比为：60∶40。2)淋干水份，初蒸20分钟后泼水搅拌，续蒸20分钟，再次泼水搅拌续蒸至透而不黏；3)将蒸熟后的原料倒入拌料机进行搅拌、晒晾至35～36℃，加入投料量8％(重量百分含量)的酒曲及投料量4％(重量百分含量)的酒母，加水后再加入纤维素酶；4)入窖，在30～32℃下进行糖化及发酵；糖化及发酵同时完成，避免了糖化过程单独进行时60℃左右的温度，使杂菌大量繁殖，产酸过多严重影响白酒产量的现象；5)起窖蒸酒。实施例2一种玉米秸秆辅料饲料的制备方法，可按下列步骤依次进行：1)将玉米或高粱除杂粉碎后，混入粉碎后的玉米秸秆，加水浸泡2小时，控制温度为90℃；其中玉米或高粱与玉米秸秆的重量比为：60∶40。如原料为高粱时需加入适量的α-淀粉酶。2)淋干水份，初蒸20分钟后泼水搅拌，续蒸20分钟，再次泼水搅拌续蒸至透而不黏；3)将蒸熟后的原料倒入拌料机进行搅拌、晒晾至35～36℃，加入投料量8％(重量百分含量)的酒曲及投料量4％(重量百分含量)的酒母，加水后再加入纤维素酶；4)在30～32℃下进行糖化及发酵；糖化及发酵同时完成，避免了糖化过程单独进行时60℃左右的温度，使杂菌大量繁殖，产酸过多的现象；5)起窖蒸酒；6)将起窖蒸酒后的酒糟进行离心处理生成酒糟渣；7)经造粒后即得饲料。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种以玉米秸秆为辅料白酒的制备方法，其特征在于按下列 步骤依次进行： 1)将玉米或高粱除杂粉碎后，混入粉碎后的玉米秸秆，加水浸 泡1～5小时，控制温度为80～90℃； 2)淋干水份进行初蒸、续蒸； 3)将蒸熟后的原料进行搅拌、晒晾，加入酒曲及酒母，加水后 再加入纤维素酶； 4)入窖，进行糖化及发酵； 5)起窖蒸酒。

【技术特征摘要】
1.一种以玉米秸秆为辅料白酒的制备方法，其特征在于按下列步骤依次进行：1)将玉米或高粱除杂粉碎后，混入粉碎后的玉米秸秆，加水浸泡1～5小时，控制温度为80～90℃；2)淋干水份进行初蒸、续蒸；3)将蒸熟后的原料进行搅拌、晒晾，加入酒曲及酒母，加水后再加入纤维素酶；4)入窖，进行糖化及发酵；5)起窖蒸酒。
2.按照权利要求1所述的玉米秸秆辅料白酒的制备方法，其特征在于：步骤1)中玉米或高粱与玉米秸秆的重量比为：50～80∶20～50。
3.按照权利要求1或2所述的玉米秸秆辅料白酒的制备方法，其特征在于：步骤3)中酒曲及酒母的用量依次为...

【专利技术属性】
技术研发人员：高云，
申请(专利权)人：高云，
类型：发明
国别省市：江苏;32