芒果汽酒的制作方法技术

芒果汽酒的制作方法涉及饮料酒的制作方法，特别是芒果汽酒的制作方法。先制备芒果发酵酒和芒果乙醇浸提液，将芒果发酵酒、芒果乙醇浸提液和纯净水按1∶1∶2的比例混合，混合酒液加入0.1%的甜蜜素、5%的白砂糖和0.3%的柠檬酸，控制温度在15—18℃进行贮存，贮存6个月后用硅藻土过滤机进行过滤，过滤后的酒液在二氧化碳混合机中与二氧化碳混合，然后经低温保压灌装、灭菌即得成品。本发明专利技术生产的芒果汽酒充分利用芒果资源，丰富汽酒的花色品种，还为芒果的深加工开辟了新途径，对提高芒果种植的经济效益具有重要意义。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及饮料酒的制作方法，特别是。
技术介绍
芒果为著名热带水果之一，其果肉多汁，鲜美可口，兼有桃、杏、李和苹果等的滋味，素有“热带果王”之誉称。芒果果实富含糖、蛋白质、粗纤维，芒果所含有的维生素A的前体胡萝卜素成分特别高，是所有水果中少见的，其次维生素C含量也不低，矿物质、脂肪等也是其主要营养成分。芒果不仅味道香甜可口，还具有多种食疗保健功能。首先食用芒果具有清肠胃的功效，对于晕车、晕船有一定的止吐作用；其次食用芒果还具有抗癌和防癌的功能；另外食用芒果还可防治高血压、动脉硬化；此外芒果还具有美化肌肤、杀菌、防治便秘等功能。在我国芒·果果实主要以生食为主，其果实不易贮存，上市受季节限制。如果将芒果加工成汽酒，既可以保留芒果的营养成分和口味，又可以保证消费者常年食用。·
技术实现思路
本专利技术的目的在于针对芒果不易贮存、上市受季节限制的不足而提供的一种香气浓郁、口感柔和、营养丰富的 本专利技术的目的是这样实现的 选取无霉烂、无虫害的成熟芒果洗净，去皮去核，果肉加3倍水后用压榨机榨汁，榨得的果汁按每100毫升加入8克白砂糖的比例加入白砂糖，同时加入柠檬酸调节PH为4. 2 4.本文档来自技高网...

【技术保护点】
芒果汽酒的制作方法，其特征是经过如下加工过程制作而成：（1）选取无霉烂、无虫害的成熟芒果洗净，去皮去核，果肉加3倍水后用压榨机榨汁，榨得的果汁按每100毫升加入8克白砂糖的比例加入白砂糖，同时加入柠檬酸调节PH为4.2～4.8，接入葡萄酒活性干酵母进行前发酵，接种比例为0.1%，前发酵温度20～25℃，前发酵时间5～7天，前发酵结束后发酵液转入小口酒坛中，密闭贮藏，15℃条件下进行后发酵，时间为1个月，后发酵结束后即得到芒果发酵酒；（2）取芒果果皮、果核以及果肉榨汁余下的果渣，加入3倍质量的30％(v／v)的食用乙醇，搅拌均匀后封缸浸泡，浸泡时间为30一35天，期间每隔3天搅拌一次，浸提结束后...

【技术特征摘要】
1.芒果汽酒的制作方法，其特征是经过如下加工过程制作而成(1)选取无霉烂、无虫害的成熟芒果洗净，去皮去核，果肉加3倍水后用压榨机榨汁， 榨得的果汁按每100毫升加入8克白砂糖的比例加入白砂糖，同时加入柠檬酸调节PH为 4. 2 4. 8，接入葡萄酒活性干酵母进行前发酵，接种比例为O. 1%，前发酵温度20 25V, 前发酵时间5 7天，前发酵结束后发酵液转入小口酒坛中，密闭贮藏，15°C条件下进行后发酵，时间为I个月，后发酵结束后即得到芒果发酵酒；(2)取芒果果皮、...

【专利技术属性】
技术研发人员：吕伟民，许崇春，赵云财，李娜，顾利文，佟晓芳，栗伟，李振林，王佐民，尚维，赵彤，李强，张欣，宋殿峰，张劲松，
申请(专利权)人：黑龙江省轻工科学研究院，
类型：发明
国别省市：