The invention discloses a method for producing fragrant candied fruit tremella, belonging to the field of food processing. It is characterized in that: the raw material selection, soaking, washing, sorting, baking and packaging, sugar, sugar for processing. The beneficial effects of the invention are crispy and delicious, with delicious Tremella flavor, this product not only fragrance taste, sweet but not greasy, but also can enhance the immunity of the human body, with spleen appetizers, bowel Qi effect, convenience food, nutrition and health care.
【技术实现步骤摘要】
一种果味银耳香饯的制作方法
本专利技术涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及一种果味银耳香饯的制作方法。
技术介绍
银耳，又称白木耳、雪耳、银耳子，有“菌中之冠”的美称。银耳性平，味甘、淡、无毒，夏秋季生于阔叶树腐木上。银耳既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮的补药。历代皇家贵族都将银耳看做是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。银耳性平无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠的作用，还可以滋阴润肺。另外，银耳还能增强人体免疫力，以及增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。银耳的作用：银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益，还富含硒等微量元素，可以增强机体抗肿瘤的免疫力。银耳具有润肺止咳、补益肺气的功效，可以提高肺组织的防御功能，提高机体的免疫能力，从而增强体质。银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用，对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病也有一定疗效。银耳富含天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳还有补脾安神的作用，是秋冬进补的上乘佳品。新鲜的银耳不易贮藏，且营养价值高，用于加工成果味银耳香饯可实现对银耳原料的综合利用，可以直接食用，味道鲜美，贮藏时间长，提高其经济价值。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种果味银耳香饯的制作方法，可以直接食用，味道鲜美，贮藏时间长。本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是：一种果味银耳香饯的制作方法，其特征在于：采用原料选择→浸泡→清洗→整理→糖渍→糖煮→烘焙→包装为加工工艺流程，具体操作步骤为：（1）原料选择：选用肉厚、朵形大、少杂质、无碎屑的优质干银耳为原料；（2）浸泡：将干...
【技术保护点】
一种果味银耳香饯的制作方法，其特征在于：采用原料选择→浸泡→清洗→整理→糖渍→糖煮→烘焙→包装为加工工艺流程，具体操作步骤为：（1）原料选择：选用肉厚、朵形大、少杂质、无碎屑的优质干银耳为原料；（2）浸泡：将干银耳浸泡清水中5小时，待银耳充分吸水泡开后，再用清水漂洗，去除沾在银耳上的碎木屑和杂质；（3）整理：将泡好的银耳用剪刀剪去蒂部，剔除碎屑和软烂部分，切分成小块，然后用清水漂洗干净，并沥干水分；（4）糖渍、糖煮：配制45%的蛋白糖液，在锅中煮沸后倒入整理好的银耳，煮至30分钟后，连同糖液一起倒入缸中糖渍8小时，捞出银耳，再将糖液浓度调至50%，并且加入15%刺梨汁和0.2%的柠檬酸，煮沸后，放入银耳，煮制25分钟，中间加入适量的枸杞汁、茉莉花汁和甜菊糖液，直至糖液浓度达到58%时，将银耳与糖液一起倒入缸中，糖渍26小时；（5）烘烤：捞出经糖渍的银耳，沥干糖液，摆放在竹屉上，送入烘房，在52℃下烘烤7小时，直至银耳柔软但不粘手时即可；（6）包装：制好的银耳脯晾凉后，按大小分级，剔除碎屑和杂质，用聚乙烯薄膜袋装密封包装。
【技术特征摘要】
1.一种果味银耳香饯的制作方法，其特征在于：采用原料选择→浸泡→清洗→整理→糖渍→糖煮→烘焙→包装为加工工艺流程，具体操作步骤为：（1）原料选择：选用肉厚、朵形大、少杂质、无碎屑的优质干银耳为原料；（2）浸泡：将干银耳浸泡清水中5小时，待银耳充分吸水泡开后，再用清水漂洗，去除沾在银耳上的碎木屑和杂质；（3）整理：将泡好的银耳用剪刀剪去蒂部，剔除碎屑和软烂部分，切分成小块，然后用清水漂洗干净，并沥干水分；（4）糖渍、糖煮：配制45%的蛋白糖液，在锅中煮沸后倒入整理好...
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