一种铜陵白姜龙须丝口腔保健糖的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种铜陵白姜龙须丝口腔保健糖的制备方法，包括步骤：将铜陵白姜清洗干净，切成姜丝；然后向姜丝上喷洒维生素C溶液，烘干；然后将烘烤后的姜丝放入含有柠檬酸、白砂糖、木糖醇、微晶纤维素、黄原胶的混合溶液中，100℃煮制1‑2min，沥干，放入80℃烘箱中烘烤；最后趁热取5‑6g姜丝，卷曲成蚕茧状，于80℃烘箱中烘烤3h，整形冷却，包装，即得口腔保健糖。本发明专利技术的铜陵白姜龙须丝口腔保健糖的制备方法，以铜陵白姜为原料，通过糖制和干燥降低水分含量，得到具有韧性和咀嚼性的保健糖，具有保健口腔、促进消化、增进血液流通等功能。

A Tongling white ginger dragon silk oral health sugar preparation method

The invention discloses a Tongling white ginger dragon silk oral health sugar preparation method comprises the steps of: Tongling white ginger wash, chopped ginger and dried ginger; to spray on vitamin C solution; and then baked ginger into a mixed solution containing citric acid, sugar, xylitol, microcrystalline cellulose, xanthan gum, 100 DEG C boiled 1 2min drain, into 80 DEG C baking oven; finally hot 5 6G ginger, curled into a cocoon, baking oven to 80 degrees 3h, plastic packaging, cooling, the oral health of sugar. Tongling white ginger dragon silk oral health sugar preparation method of the invention, the Tongling white ginger as raw material, through the sugar and drying to decrease the moisture content, with toughness and chewiness of health care with sugar, oral health care, promote digestion, promote blood circulation and other functions.

【技术实现步骤摘要】
一种铜陵白姜龙须丝口腔保健糖的制备方法
本专利技术涉及保健食品
，尤其涉及一种铜陵白姜龙须丝口腔保健糖的制备方法。
技术介绍
铜陵白姜是安徽省著名的地方特色产品，其块大皮薄、汁多渣少、肉质细嫩、香味浓郁，被誉为铜陵的“八宝之一”。种植历史悠久，被历代列为朝廷贡品。现代营养学研究表明，铜陵白姜除含有姜油酮、姜油酚、姜油以外，还含有蛋白质1.4％、糖8％、脂肪0.7％，此外，还有人体必需的钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸和无机盐等，具有刺激味蕾、增强食欲、兴奋肠胃平滑肌和呼吸中枢、促进消化液分泌、兴奋大脑皮层和中枢神经、增进血液循环、促进新陈代谢等功能；还有研究表明，白姜具有较强的抗氧化和消炎的作用。传统中医认为，铜陵白姜具有健胃、止血、顺气、去寒、化痰、解毒、发汗、消热等功效。生姜是我国传统的调味品，但是铜陵白姜不同于其他生姜，其质地鲜嫩、辣味不呛口，在当地一般经过腌制或简单调味后做佐餐小菜食用。当地人食用后普遍反映，咀嚼白姜后可有效预防口腔异味。但是直接咀嚼白姜，姜味重，口感差，多数人不易接受。因此，铜陵白姜亟待研发新型食用方式的产品。
技术实现思路
本专利技术的目的是克服现有技术的不足，提供一种铜陵白姜龙须丝口腔保健糖的制备方法，以铜陵白姜为原料，通过糖制和干燥降低水分含量，提高了产品的保藏性能，并得到具有韧性和咀嚼性的保健糖，起到保健口腔、有效预防口腔异味的作用，还具有促进消化、增进血液流通等功能。为了实现上述目的，本专利技术采用如下技术方案：一种铜陵白姜龙须丝口腔保健糖的制备方法，包括以下制备步骤：(1)选用成熟铜陵白姜，清洗干净，顺着白姜的最长方向切成横截面为2mm×2mm的姜丝；(2)按质量体积比为1-3:1的比例向姜丝上喷洒维生素C溶液，然后在50℃烘箱中烘烤2-4h；(3)按质量体积比为1:2-3的比例将烘烤后的姜丝放入含有0.4-0.6wt％柠檬酸、45-55wt％白砂糖、8-12wt％木糖醇、0.8-1.2wt％微晶纤维素、0.8-1.2wt％黄原胶的混合溶液中，100℃煮制1-2min，然后用不锈钢漏勺捞出后沥干汁液，将沥干后的姜丝放入80℃烘箱中烘烤0.5-1.5h；(4)趁热取5-6g姜丝，整理成一个方向，将其卷曲成一个蚕茧状，继续于80℃烘箱中烘烤3h，取出后整形冷却，独立包装，即制得口腔保健糖。步骤(2)中所述的维生素C溶液为质量浓度2％的维生素C溶液。与已有技术相比，本专利技术的有益效果如下：本专利技术的铜陵白姜龙须丝口腔保健糖的制备方法，以铜陵白姜为原料，通过糖制和干燥降低水分含量，从而获得一种具有一定韧性和咀嚼性的产品，外观为白色姜丝，细丝成团，外观形态好，若传统的龙须糖，易保存，经过糖制和干燥，使产品有适宜的咀嚼性；产品具有姜的特有风味，经过咀嚼10min左右可慢慢嚼碎吞咽，在咀嚼期间可以通过姜的消炎抑菌作用起到保健口腔的作用，吞咽后的白姜具有可促进消化、增进血液流通等功能。通过降低水分活度，延长了产品的保藏期，从而避免了现行白姜腌制产品防腐剂的添加，极大提高了产品的安全性能。具体实施方式以下结合实施例对本专利技术作进一步的说明，但本专利技术不仅限于这些实施例，在未脱离本专利技术宗旨的前提下，所作的任何改进均落在本专利技术的保护范围之内。实施例1：一种铜陵白姜龙须丝口腔保健糖的制备方法，选用成熟铜陵白姜，清洗干净，顺着白姜的最长方向切成横截面为2mm×2mm的姜丝；按质量体积比为1:1的比例向姜丝上喷洒质量浓度2％的维生素C溶液，然后在50℃烘箱中烘烤2h；按质量体积比为1:2的比例将烘烤后的姜丝放入含有0.4wt％柠檬酸、55wt％白砂糖、8wt％木糖醇、0.8wt％微晶纤维素、1.2wt％黄原胶的混合溶液中，100℃煮制1min，然后用不锈钢漏勺捞出后沥干汁液，将沥干后的姜丝放入80℃烘箱中烘烤0.5h；趁热取5g姜丝，整理成一个方向，将其卷曲成一个蚕茧状，继续于80℃烘箱中烘烤3h，取出后整形冷却，独立包装，即制得口腔保健糖。实施例2：一种铜陵白姜龙须丝口腔保健糖的制备方法，选用成熟铜陵白姜，清洗干净，顺着白姜的最长方向切成横截面为2mm×2mm的姜丝；按质量体积比为2:1的比例向姜丝上喷洒质量浓度2％的维生素C溶液，然后在50℃烘箱中烘烤3h；按质量体积比为1:3的比例将烘烤后的姜丝放入含有0.5wt％柠檬酸、50wt％白砂糖、10wt％木糖醇、1wt％微晶纤维素、1wt％黄原胶的混合溶液中，100℃煮制2min，然后用不锈钢漏勺捞出后沥干汁液，将沥干后的姜丝放入80℃烘箱中烘烤1h；趁热取5g姜丝，整理成一个方向，将其卷曲成一个蚕茧状，继续于80℃烘箱中烘烤3h，取出后整形冷却，独立包装，即制得口腔保健糖。实施例3：一种铜陵白姜龙须丝口腔保健糖的制备方法，选用成熟铜陵白姜，清洗干净，顺着白姜的最长方向切成横截面为2mm×2mm的姜丝；按质量体积比为3:1的比例向姜丝上喷洒质量浓度2％的维生素C溶液，然后在50℃烘箱中烘烤4h；按质量体积比为1:3的比例将烘烤后的姜丝放入含有0.6wt％柠檬酸、55wt％白砂糖、8wt％木糖醇、1.2wt％微晶纤维素、0.8wt％黄原胶的混合溶液中，100℃煮制2min，然后用不锈钢漏勺捞出后沥干汁液，将沥干后的姜丝放入80℃烘箱中烘烤1.5h；趁热取6g姜丝，整理成一个方向，将其卷曲成一个蚕茧状，继续于80℃烘箱中烘烤3h，取出后整形冷却，独立包装，即制得口腔保健糖。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种铜陵白姜龙须丝口腔保健糖的制备方法，其特征在于：包括以下制备步骤：(1)选用成熟铜陵白姜，清洗干净，顺着白姜的最长方向切成横截面为2mm×2mm的姜丝；(2)按质量体积比为1‑3:1的比例向姜丝上喷洒维生素C溶液，然后在50℃烘箱中烘烤2‑4h；(3)按质量体积比为1:2‑3的比例将烘烤后的姜丝放入含有0.4‑0.6wt％柠檬酸、45‑55wt％白砂糖、8‑12wt％木糖醇、0.8‑1.2wt％微晶纤维素、0.8‑1.2wt％黄原胶的混合溶液中，100℃煮制1‑2min，然后用不锈钢漏勺捞出后沥干汁液，将沥干后的姜丝放入80℃烘箱中烘烤0.5‑1.5h；(4)趁热取5‑6g姜丝，整理成一个方向，将其卷曲成一个蚕茧状，继续于80℃烘箱中烘烤3h，取出后整形冷却，独立包装，即制得口腔保健糖。

【技术特征摘要】
1.一种铜陵白姜龙须丝口腔保健糖的制备方法，其特征在于：包括以下制备步骤：(1)选用成熟铜陵白姜，清洗干净，顺着白姜的最长方向切成横截面为2mm×2mm的姜丝；(2)按质量体积比为1-3:1的比例向姜丝上喷洒维生素C溶液，然后在50℃烘箱中烘烤2-4h；(3)按质量体积比为1:2-3的比例将烘烤后的姜丝放入含有0.4-0.6wt％柠檬酸、45-55wt％白砂糖、8-12wt％木糖醇、0.8-1.2wt％微晶纤维素、...

【专利技术属性】
技术研发人员：杨剑婷，郭元新，
申请(专利权)人：安徽科技学院，
类型：发明
国别省市：安徽,34