一种果脯香肠及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种果脯香肠及其制备方法，所述果脯香肠由下列重量份的原料组成：五花肉80-100份、鸡胸肉100-200份、鸡腿肉60-100份、粳米20-30份、苹果脯4-8份、杏脯4-8份、青梅4-6份、玉米粒4-6份、料酒20-30份、食盐2-4份、五香粉5-7份、白砂糖2-4份、生姜4-6份、葱6-8份；本发明专利技术改变了传统香肠的配方，添加了各种果脯，具有味美适口、口感酸甜的特点，本发明专利技术含丰富的蛋白质、矿物质、膳食纤维、维生素，蒸制后清香扑鼻，软糯甘鲜。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食物加工
，具体涉及一种果脯香肠及其制备方法。
技术介绍
随着社会的发展，人民对物质文化生活的追求越来越高，“食”作为我们日常生活中重要的组成部分，在消费水平提高之后，对于“食”的要求不仅是以前的温饱和果腹，而是越来越追求高品质的饮食和色香味俱全的食物。香肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术，将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。中国的香肠有着悠久的历史。现在市场上的香肠多添加了化学添加剂，长期食用会危害人体健康。此外，现有香肠口味单一，营养价值不高，已不能满足人们的消费需求。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种果脯香肠及其制备方法。为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种果脯香肠，由下列重量份的原料组成：五花肉80-100份、鸡胸肉100-200份、鸡腿肉60-100份、粳米20-30份、苹果脯4-8份、杏脯4-8份、青梅4-6份、玉米粒4-6份、料酒20-30份、食盐2-4份、五香粉5-7份、白砂糖2-4份、生姜4-6份、葱6-8份。进一步，所述果脯香肠由下列重量份的原料组成：五花肉80份、鸡胸肉100份、鸡腿肉60份、粳米20份、苹果脯4份、杏脯4份、青梅4份、玉米粒4份、料酒20份、食盐2份、五香粉5份、白砂糖2份、生姜4份、葱6份。进一步，所述果脯香肠由下列重量份的原料组成：五花肉90份、鸡胸肉150份、鸡腿肉80份、粳米25份、苹果脯6份、杏脯6份、青梅5份、玉米粒5份、料酒25份、食盐3份、五香粉6份、白砂糖3份、生姜5份、葱7份。进一步，所述果脯香肠由下列重量份的原料组成：五花肉100份、鸡胸肉200份、鸡腿肉100份、粳米30份、苹果脯8份、杏脯8份、青梅6份、玉米粒6份、料酒30份、食盐4份、五香粉7份、白砂糖4份、生姜6份、葱8份。本专利技术还提供一种果脯香肠的制备方法，包括如下步骤：(1)将五花肉、鸡胸肉、鸡腿肉送入斩拌机内，高速斩拌，得到肉糜；(2)将料酒、食盐、五香粉、白砂糖加入斩拌机，与肉糜混合均匀，腌制6-8h；(3)将苹果脯、杏脯、青梅、玉米粒混合打成泥，得到果脯泥；(4)将生姜、葱洗净后分别切成生姜末、葱末；(5)将粳米加水浸泡1h；(6)将果脯泥、生姜末、葱末、粳米同时加入步骤(2)的物料中，搅拌均匀，得到肉馅料；(7)将馅料通过灌肠机灌入肠衣中；(8)灌好的香肠在70℃的条件下蒸煮1-2h，然后送入烟熏机，在40-50℃的条件下熏制1-2h，冷却后包装，即得所述果脯香肠。本专利技术的有益效果是：本专利技术改变了传统香肠的配方，添加了各种果脯，具有味美适口、口感酸甜的特点，本专利技术含丰富的蛋白质、矿物质、膳食纤维、维生素，蒸制后清香扑鼻，软糯甘鲜。具体实施方式下面将结合实施例，对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术的一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。实施例一一种果脯香肠，由下列重量份的原料组成：五花肉80-100份、鸡胸肉100-200份、鸡腿肉60-100份、粳米20-30份、苹果脯4-8份、杏脯4-8份、青梅4-6份、玉米粒4-6份、料酒20-30份、食盐2-4份、五香粉5-7份、白砂糖2-4份、生姜4-6份、葱6-8份。所述果脯香肠的制备方法包括如下步骤：(1)将五花肉、鸡胸肉、鸡腿肉送入斩拌机内，高速斩拌，得到肉糜；(2)将料酒、食盐、五香粉、白砂糖加入斩拌机，与肉糜混合均匀，腌制6-8h；(3)将苹果脯、杏脯、青梅、玉米粒混合打成泥，得到果脯泥；(4)将生姜、葱洗净后分别切成生姜末、葱末；(5)将粳米加水浸泡1h；(6)将果脯泥、生姜末、葱末、粳米同时加入步骤(2)的物料中，搅拌均匀，得到肉馅料；(7)将馅料通过灌肠机灌入肠衣中；(8)灌好的香肠在70℃的条件下蒸煮1-2h，然后送入烟熏机，在40-50℃的条件下熏制1-2h，冷却后包装，即得所述果脯香肠。实施例二一种果脯香肠，由下列重量份的原料组成：五花肉80份、鸡胸肉100份、鸡腿肉60份、粳米20份、苹果脯4份、杏脯4份、青梅4份、玉米粒4份、料酒20份、食盐2份、五香粉5份、白砂糖2份、生姜4份、葱6份。所述果脯香肠的制备方法包括如下步骤：(1)将五花肉、鸡胸肉、鸡腿肉送入斩拌机内，高速斩拌，得到肉糜；(2)将料酒、食盐、五香粉、白砂糖加入斩拌机，与肉糜混合均匀，腌制6-8h；(3)将苹果脯、杏脯、青梅、玉米粒混合打成泥，得到果脯泥；(4)将生姜、葱洗净后分别切成生姜末、葱末；(5)将粳米加水浸泡1h；(6)将果脯泥、生姜末、葱末、粳米同时加入步骤(2)的物料中，搅拌均匀，得到肉馅料；(7)将馅料通过灌肠机灌入肠衣中；(8)灌好的香肠在70℃的条件下蒸煮1-2h，然后送入烟熏机，在40-50℃的条件下熏制1-2h，冷却后包装，即得所述果脯香肠。实施例三一种果脯香肠，由下列重量份的原料组成：五花肉90份、鸡胸肉150份、鸡腿肉80份、粳米25份、苹果脯6份、杏脯6份、青梅5份、玉米粒5份、料酒25份、食盐3份、五香粉6份、白砂糖3份、生姜5份、葱7份。所述果脯香肠的制备方法包括如下步骤：(1)将五花肉、鸡胸肉、鸡腿肉送入斩拌机内，高速斩拌，得到肉糜；(2)将料酒、食盐、五香粉、白砂糖加入斩拌机，与肉糜混合均匀，腌制6-8h；(3)将苹果脯、杏脯、青梅、玉米粒混合打成泥，得到果脯泥；(4)将生姜、葱洗净后分别切成生姜末、葱末；(5)将粳米加水浸泡1h；(6)将果脯泥、生姜末、葱末、粳米同时加入步骤(2)的物料中，搅拌均匀，得到肉馅料；(7)将馅料通过灌肠机灌入肠衣中；(8)灌好的香肠在70℃的条件下蒸煮1-2h，然后送入烟熏机，在40-50℃的条件下熏制1-2h，冷却后包装，即得所述果脯香肠。实施例四一种果脯香肠，由下列重量份的原料组成：五花肉100份、鸡胸肉200份、鸡腿肉100份、粳米30份、苹果脯8份、杏脯8份、青梅6份、玉米粒6份、料酒30份、食盐4份、五香粉7份、白砂糖4份、生姜6份、葱8份。所述果脯香肠的制备方法包括如下步骤：(1)将五花肉、鸡胸肉、鸡腿肉送入斩拌机内，高速斩拌，得到肉糜；(2)将本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种果脯香肠，其特征在于，所述果脯香肠由下列重量份的原料组成：五花肉80‑100份、鸡胸肉100‑200份、鸡腿肉60‑100份、粳米20‑30份、苹果脯4‑8份、杏脯4‑8份、青梅4‑6份、玉米粒4‑6份、料酒20‑30份、食盐2‑4份、五香粉5‑7份、白砂糖2‑4份、生姜4‑6份、葱6‑8份。

【技术特征摘要】
1.一种果脯香肠，其特征在于，所述果脯香肠由下列重量份的原料组成：
五花肉80-100份、鸡胸肉100-200份、鸡腿肉60-100份、粳米20-30份、苹果脯4-8
份、杏脯4-8份、青梅4-6份、玉米粒4-6份、料酒20-30份、食盐2-4份、五香粉
5-7份、白砂糖2-4份、生姜4-6份、葱6-8份。
2.根据权利要求1所述的一种果脯香肠，其特征在于，所述果脯香肠由
下列重量份的原料组成：五花肉80份、鸡胸肉100份、鸡腿肉60份、粳米20份、
苹果脯4份、杏脯4份、青梅4份、玉米粒4份、料酒20份、食盐2份、五香粉5
份、白砂糖2份、生姜4份、葱6份。
3.根据权利要求1所述的一种果脯香肠，其特征在于，所述果脯香肠由
下列重量份的原料组成：五花肉90份、鸡胸肉150份、鸡腿肉80份、粳米25份、
苹果脯6份、杏脯6份、青梅5份、玉米粒5份、料酒25份、食盐3份、五香粉6
份、白砂糖3份、生姜5份、葱7份。
4.根据权利要求1所述的一种果脯香肠，其特征在...

【专利技术属性】
技术研发人员：赵敬哲，
申请(专利权)人：赵敬哲，
类型：发明
国别省市：山东;37