一种玉米虾肉丸及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种玉米虾肉丸及其制备方法，所述玉米虾肉丸由下列重量份的原料组成：虾肉200-300份、玉米50-60份、糯米粉10-20份、香菇10-20份、蛋清10-20份、枸杞10-20份、料酒15-25份、食盐2-4份、五香粉3-5份、白砂糖3-5份、生姜4-6份、葱6-8份；本发明专利技术的一种玉米虾肉丸，制作工艺简单，环保，配以玉米、香菇等谷物蔬菜，增加本发明专利技术虾肉丸的膳食纤维含量、维生素含量；还特别添加了药食同源中药材，如枸杞，具有增强免疫力、延缓衰老的功效，适合大多数人食用，味道鲜美。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食物加工
，具体涉及一种玉米虾肉丸及其制备方法。
技术介绍
随着社会的发展，人民对物质文化生活的追求越来越高，“食”作为我们日常生活中重要的组成部分，在消费水平提高之后，对于“食”的要求不仅使以前的温饱和果腹，而是越来越追求高品质的饮食和色香味俱全的食物。现有的肉丸系列中，大多数产品单纯的采用肉类，添加少部分香料，虽然符合大众口味，但是从营养价值上来讲，长期使用对人体并没有明显的好处，现有的同行业技术及丸子品种中缺乏绿色药、食两用的新原料，没有具备功能保健突出特色的产品，没能突出食疗的功效。
技术实现思路
本专利技术的目的在于针对上述现有技术的不足之处，提供一种玉米虾肉丸及其制备方法。为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种玉米虾肉丸，由下列重量份的原料组成：虾肉200-300份、玉米50-60份、糯米粉10-20份、香菇10-20份、蛋清10-20份、枸杞10-20份、料酒15-25份、食盐2-4份、五香粉3-5份、白砂糖3-5份、生姜4-6份、葱6-8份。进一步，所述玉米虾肉丸由下列重量份的原料组成：虾肉200份、玉米50份、糯米粉10份、香菇10份、蛋清10份、枸杞10份、料酒15份、食盐2份、五香粉3份、白砂糖3份、生姜4份、葱6份。进一步，所述玉米虾肉丸由下列重量份的原料组成：虾肉250份、玉米55份、糯米粉15份、香菇15份、蛋清15份、枸杞15份、料酒20份、食盐3份、五香粉4份、白砂糖4份、生姜5份、葱7份。进一步，所述玉米虾肉丸由下列重量份的原料组成：虾肉300份、玉米60份、糯米粉20份、香菇20份、蛋清20份、枸杞20份、料酒25份、食盐4份、五香粉5份、白砂糖5份、生姜6份、葱8份。本专利技术还提供一种玉米虾肉丸的制备方法，包括如下步骤：(1)将虾肉200-300份送入斩拌机内，高速斩拌，得到虾肉泥；(2)将料酒15-25份、食盐2-4份、五香粉3-5份、白砂糖3-5份加入斩拌机，与虾肉泥混合均匀，腌制6-8h；(3)将香菇10-20份、生姜4-6份、葱6-8份洗净后，分别切成香菇末、生姜末、葱末；(4)将玉米50-60份、糯米粉10-20份、蛋清10-20份、枸杞10-20份与香菇末、生姜末、葱末、玉米虾泥同时加入步骤(2)的物料中，搅拌均匀，得到虾肉馅料；(5)将虾肉馅料送入丸子机成型，蒸制15-20min，冷却；(6)将冷却的玉米虾肉丸及时送往速冻隧道进行速冻；(7)将速冻好的玉米虾肉丸进行包装，然后将成品放入-18℃以下低温库储藏。进一步，所述玉米虾肉丸的制备方法包括如下步骤：(1)将虾肉200份送入斩拌机内，高速斩拌，得到虾肉泥；(2)将料酒15份、食盐2份、五香粉3份、白砂糖3份加入斩拌机，与虾肉泥混合均匀，腌制6-8h；(3)将香菇10份、生姜4份、葱6份洗净后，分别切成香菇末、生姜末、葱末；(4)将玉米50份、糯米粉10份、蛋清10份、枸杞10份与香菇末、生姜末、葱末、玉米虾泥同时加入步骤(2)的物料中，搅拌均匀，得到虾肉馅料；(5)将虾肉馅料送入丸子机成型，蒸制15-20min，冷却；(6)将冷却的玉米虾肉丸及时送往速冻隧道进行速冻；(7)将速冻好的玉米虾肉丸进行包装，然后将成品放入-18℃以下低温库储藏。进一步，所述玉米虾肉丸的制备方法包括如下步骤：(1)将虾肉250份送入斩拌机内，高速斩拌，得到虾肉泥；(2)将料酒20份、食盐3份、五香粉4份、白砂糖4份加入斩拌机，与虾肉泥混合均匀，腌制6-8h；(3)将香菇15份、生姜5份、葱7份洗净后，分别切成香菇末、生姜末、葱末；(4)将玉米55份、糯米粉15份、蛋清15份、枸杞15份与香菇末、生姜末、葱末、玉米虾泥同时加入步骤(2)的物料中，搅拌均匀，得到虾肉馅料；(5)将虾肉馅料送入丸子机成型，蒸制15-20min，冷却；(6)将冷却的玉米虾肉丸及时送往速冻隧道进行速冻；(7)将速冻好的玉米虾肉丸进行包装，然后将成品放入-18℃以下低温库储藏。进一步，所述玉米虾肉丸的制备方法包括如下步骤：(1)将虾肉300份送入斩拌机内，高速斩拌，得到虾肉泥；(2)将料酒25份、食盐4份、五香粉5份、白砂糖5份加入斩拌机，与虾肉泥混合均匀，腌制6-8h；(3)将香菇20份、生姜6份、葱8份洗净后，分别切成香菇末、生姜末、葱末；(4)将玉米60份、糯米粉20份、蛋清20份、枸杞20份与香菇末、生姜末、葱末、玉米虾泥同时加入步骤(2)的物料中，搅拌均匀，得到虾肉馅料；(5)将虾肉馅料送入丸子机成型，蒸制15-20min，冷却；(6)将冷却的玉米虾肉丸及时送往速冻隧道进行速冻；(7)将速冻好的玉米虾肉丸进行包装，然后将成品放入-18℃以下低温库储藏。本专利技术的有益效果是：本专利技术的一种玉米虾肉丸，制作工艺简单，环保，配以玉米、香菇等谷物蔬菜，增加本专利技术虾肉丸的膳食纤维含量、维生素含量；还特别添加了药食同源中药材，如枸杞，具有增强免疫力、延缓衰老的功效，适合大多数人食用，味道鲜美。具体实施方式下面将结合实施例，对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术的一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。实施例一一种玉米虾肉丸，由下列重量份的原料组成：虾肉200-300份、玉米50-60份、糯米粉10-20份、香菇10-20份、蛋清10-20份、枸杞10-20份、料酒15-25份、食盐2-4份、五香粉3-5份、白砂糖3-5份、生姜4-6份、葱6-8份。上述玉米虾肉丸的制备方法包括如下步骤：(1)将虾肉200-300份送入斩拌机内，高速斩拌，得到虾肉泥；(2)将料酒15-25份、食盐2-4份、五香粉3-5份、白砂糖3-5份加入斩拌机，与虾肉泥混合均匀，腌制6-8h；(3)将香菇10-20份、生姜4-6份、葱6-8份洗净后，分别切成香菇末、生姜末、葱末；(4)将玉米50-60份、糯米粉10-20份、蛋清10-20份、枸杞10-20份与香菇末、生姜末、葱末、玉米虾泥同时加入步骤(2)的物料中，搅拌均匀，得到虾肉馅料；(5)将虾肉馅料送入丸子机成型，蒸制15-20min，冷却；(6)将冷却的玉米虾肉丸及时送往速冻隧道进行速冻本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种玉米虾肉丸，其特征在于，所述玉米虾肉丸由下列重量份的原料组成：虾肉200‑300份、玉米50‑60份、糯米粉10‑20份、香菇10‑20份、蛋清10‑20份、枸杞10‑20份、料酒15‑25份、食盐2‑4份、五香粉3‑5份、白砂糖3‑5份、生姜4‑6份、葱6‑8份。

【技术特征摘要】
1.一种玉米虾肉丸，其特征在于，所述玉米虾肉丸由下列重量份的原料
组成：虾肉200-300份、玉米50-60份、糯米粉10-20份、香菇10-20份、蛋清10-20
份、枸杞10-20份、料酒15-25份、食盐2-4份、五香粉3-5份、白砂糖3-5份、生
姜4-6份、葱6-8份。
2.根据权利要求1所述的一种玉米虾肉丸，其特征在于，所述玉米虾肉
丸由下列重量份的原料组成：虾肉200份、玉米50份、糯米粉10份、香菇10份、
蛋清10份、枸杞10份、料酒15份、食盐2份、五香粉3份、白砂糖3份、生姜4
份、葱6份。
3.根据权利要求1所述的一种玉米虾肉丸，其特征在于，所述玉米虾肉
丸由下列重量份的原料组成：虾肉250份、玉米55份、糯米粉15份、香菇15份、
蛋清15份、枸杞15份、料酒20份、食盐3份、五香粉4份、白砂糖4份、生姜5
份、葱7份。
4.根据权利要求1所述的一种玉米虾肉丸，其特征在于，所述玉米虾肉
丸由下列重量份的原料组成：虾肉300份、玉米60份、糯米粉20份、香菇20份、
蛋清20份、枸杞20份、料酒25份、食盐4份、五香粉5份、白砂糖5份、生姜6
份、葱8份。
5.一种根据权利要求1所述的玉米虾肉丸的制备方法，其特征在于，包
括如下步骤：
(1)将虾肉200-300份送入斩拌机内，高速斩拌，得到虾肉泥；
(2)将料酒15-25份、食盐2-4份、五香粉3-5份、白砂糖3-5份加入斩拌机，
与虾肉泥混合均匀，腌制6-8h；
(3)将香菇10-20份、生姜4-6份、葱6-8份洗净后，分别切成香菇末、生
姜末、葱末；
(4)将玉米50-60份、糯米粉10-20份、蛋清10-20份、枸杞10-20份与香菇
末、生姜末、葱末、玉米虾泥同时加入步骤(2)的物料中，搅拌均匀，得到
虾肉馅料；
(5)将虾肉馅料送入丸子机成型，蒸制15-20min，冷却；
(6)将冷却的玉米虾肉丸及时送往速冻隧道进行速冻；
(7)将速冻好的玉米虾肉丸进行包装，然后将成品放入-18℃以下低温库
储藏。
6.根据权利要求5所述的一种玉米虾肉丸的制备方法，其特征在于，包
括如下步骤：
(1)将虾肉200份送入斩拌机内，高速斩拌，得到虾肉泥；

【专利技术属性】
技术研发人员：赵敬哲，
申请(专利权)人：赵敬哲，
类型：发明
国别省市：山东;37