益生菌低聚糖果及其制作方法技术

本发明专利技术公开了一种益生菌低聚糖果及其制作方法，该糖果由以下质量百分比的原料制备而成：纯净水1％、低聚果糖90％、蔗糖1％；辅料3％；益生菌5％，所述益生菌由两歧双歧杆菌、植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌按质量比1∶3∶1的混合所得。本发明专利技术所得的糖果为益生菌加低聚果糖加钙、锌、硒等微量元素相结合的既能增加营养又能调理肠道菌群平衡的保健食品。

Probiotics oligosaccharide candy and its making method

The invention discloses a probiotics oligosaccharide candy and its production method, which consists of the following raw materials in percentage quality of candy is prepared by pure water 1%, 90%, 1% sucrose fructose 3%; accessories; 5% of the probiotics, probiotics by Bifidobacterium, Lactobacillus plantarum, Lactobacillus acidophilus mixed according to the mass ratio of income 1: 3: 1. The candy obtained by the invention is a kind of health food which can add nutrients and regulate the balance of intestinal flora by combining probiotics with oligo fructose, calcium, zinc, selenium and other trace elements.

【技术实现步骤摘要】
益生菌低聚糖果及其制作方法
本专利技术涉及功能型益生菌发酵食品领域，具体涉及一种益生菌低聚糖果及其制作方法。
技术介绍
多年来，抗生素在人和畜禽养殖中的普遍使用甚至是滥用所带来的弊端日益彰显。长期使用抗生素会使人和动物肠道内的正常菌群失调，影响机体免疫功能的形成，甚至因长期滥用抗生素产生了具有多重抗药性的“超级细菌”。中国工程院院士钟南山指出，中国是世界上滥用抗生素最严重的国家之一。因此一些专家认为，一旦真正意义上的“超级细菌”爆发，中国将有可能成为“超级细菌”的重灾区。我国医学微生物学家、微生态学的奠基人、中科院院士魏曦生前曾说：“二十一世纪将是微生态世纪，微生态学是打开中医药奥秘大门的一把金钥匙，微生态医学破译了中医没有讲清楚的那些事”。因此，研究和生产抗生素的替代品成为人类二十一世纪生存和发展的紧迫任务。有关资料报导，在新生儿时期，肠道细菌中有90％都是益生菌，所以幼儿和儿童一般不会发生便秘。而成年人肠道细菌中益生菌所占比例只有10％-15％，60岁以后比例则更低，到了70岁以上的老年人，体内益生菌数量大幅减少到10％以下，加上抵抗力下降，更容易发生便秘或肠道感染，一旦发生肠道感染就用抗生素，又杀灭了益生菌，使肠道菌群进一步失衡，造成恶性循环。因此，老年人更需要补充益生菌。另外造成人体益生菌减少的原因还有：一是我国耕地土壤重金属污染点位超标率为19.4％，镉、镍、铜、砷、汞、铅、滴滴涕(双对氯苯基三氯乙烷)和多环芳烃成为罪魁祸首。二是我国是农药生产和使用大国，每年使用农药的土地面积在2.8亿公顷以上，使用的农药量达到50～60万吨，其中约有80％的农药直接进入土壤环境并被土壤吸附，残留在土壤中。目前我国受农药污染的土地面积已超过1300-1600万公顷。农药成为土壤的主要有机污染物。三是我国每年化肥施用量超过4100万吨。虽然施用化肥是农业增产的重要措施，但长期大量使用氮、磷等化学肥料，会破坏土壤结构，造成土壤板结、耕地土壤退化、耕层变浅、耕性变差、保水肥能力下降、生物学性质恶化，增加了农业生产成本，影响了粮食和蔬菜的质量。综上所述，由于耕地被污染，杀死了土壤中的益生菌，破坏了耕地土壤微生态平衡。上述污染已经威胁到我们每天食用的蔬菜、水果、粮食，人们食用被污染的食物，进而破坏了人体的微生态平衡，导致糖尿病、心脑血管等慢性病人群体爆发式增长。我国18岁以上成年人约有7.13亿，占总人口的54.8％；我国老龄化速度加快，60岁以上老年人数量已超过2.2亿，占总人口的16％左右。因此为了保证和提高中国人民的身体健康水平，大力发展和生产益生菌是我们的重要任务。“益生菌低聚糖果”就是根据这个指导思想专利技术的，其目的就是根据人们喜欢吃零食的习惯轻松补充益生菌，达到肠道健康的目的。
技术实现思路
为解决上述问题，本专利技术提供了一种益生菌低聚糖果及其制作方法。为实现上述目的，本专利技术采取的技术方案为：本专利技术中各原料的功效如下：益生菌低聚糖果，由以下质量百分比的原料制备而成：纯净水1％、低聚果糖90％、蔗糖1％；辅料3％；益生菌5％。其中，所述益生菌由两歧双歧杆菌、植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌按质量比1∶3∶1的混合所得。本专利技术还提供了上述益生菌低聚糖果的制作方法，包括如下步骤：S1、按上述的配方称取各原料；S2、将称取的纯净水采用美国反渗透(R0)过滤技术过滤后，置于发酵罐内，加入称取的两歧双歧杆菌、植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌粉剂、低聚果糖粉剂和辅料，26-30℃，发酵8天；S3、按5克每粒的规格造粒，包装，即得。双歧杆菌、植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌的功效：1、降低胆固醇和血脂能降低抑制胆固醇的合成，阻止人体对胆固醇的吸收、利用等。2、合成维生素我们从膳食中摄入的维生素量远远不能满足人体所需，因此，双歧杆菌，乳酸杆菌等能合成多种人体生长发育必须的维生素，如B族维生素(包括维生素B1、B2、B6、B12)，维生素K，烟酸、泛酸等，还能利用蛋白质残渣合成必需氨基酸，如天冬门氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸和苏氨酸等，并参与糖类和蛋白质的代谢。尤其是维生素K，在食物中含量非常少，肠道益生菌群的减少，将会导致维生素K缺乏症，产生腹泻和凝血障碍性疾病等。3、促进钙、铁、维生素D的吸收乳酸杆菌在代谢过程中会产生大量的酸，酸会提高钙的可溶性，并直接刺激胃肠道最大限度地吸收钙、铁、镁、锌等。实验结果显示，在普通情况下，我们仅能吸收消化钙的1/3，通过摄入益生菌，钙的吸收能提高到摄入量的2/3。因此，益生菌的摄入能促进婴儿发育，有利于减缓老年人骨质疏松的过程。4、提高免疫力肠道里面存在益生菌和有害菌，如果益生菌占据了肠道的表面，有害菌就没有了生存的位置，这叫“占位性保护”。位置就那么多，益生菌占得多了，有害菌在营养竞争上就处于失败状态，生长发育受到抑制。因此，当两歧双歧杆菌、乳酸杆菌等益生菌在肠道内生长、繁殖，将阻止外面的病原体入侵肠道，构筑成一个生物屏障。而且肠道是人体最大的一个免疫器官，益生菌可以分泌一些抗原物质，激活并强化肠道的免疫系统。5、双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌各有特点：双歧杆菌主要定殖在人体大肠内；嗜酸乳杆菌主要定殖在人体小肠内；植物乳杆菌与其他乳酸杆菌的区别在于其生命力强，活菌数比较高，能大量的产酸，而且产出的酸性物质能降解重金属，由于此菌是厌氧细菌(兼性好氧)，在繁殖过程中能产出特有的乳酸杆菌素，乳酸杆菌素是一种生物型的防腐剂，能对本产品的生产和保存起到天然的防腐作用。这3种益生菌相互搭配，各有所长，使其充分发挥各自的保健功效。6、具有天然防腐特点植物乳杆菌是本产品发酵菌种之一，该菌的特点是生命力强，活菌数比较高，能大量的产酸；由于此菌是厌氧细菌(兼性好氧)，在繁殖过程中能产出特有的乳酸杆菌素，乳酸杆菌素是一种生物型的防腐剂，能对本产品的生产和保存起到天然的防腐作用。因此本产品不用添加防腐剂。低聚果糖功效1)低热能值。由于低聚果糖不能被人体直接消化吸收，只能被肠道细菌吸收利用。据测定，低聚果糖的热值为1.5Kcal/g以下，而蔗糖热值为4.6Kcal/g，因此摄入低聚果糖后，不会引起肥胖，是理想的，低热值的功能性甜味剂。2)对肠道益生菌的增殖作用。低聚果糖对肠道中有益菌群如双岐杆菌、乳酸杆菌等有选择性增殖作用，使有益菌群在肠道中占有优势，抑制有害菌的生长，减少有毒物质(如内毒素、氨类等)的形成，对肠粘膜细胞和肝脏具有保护作用，从而防止癌病变的发生，增强机体免疫力。低聚果糖是一种水溶性膳食纤维，长期服用可以降低血清胆固醇，改善脂质代谢，经动物和人体实验证实。低聚果糖具有如下生理功能：为双歧杆菌等有益菌所利用，具有双向调节之功效。人体摄入低聚果糖后，能增加体内有益菌群数量，可抑制外源致病菌和肠内固有腐败细菌如沙门氏菌等生长繁殖，减少肠内腐败物质的生长和积累，促进肠道蠕动，防止便秘和腹泻。对于因血脂高而引起的高血压、动脉硬化等一系列心血管疾病有较好的改善作用。4.可降低血清中胆固醇和甘油三酯的含量。3)促进营养的吸收。低聚果糖在大肠内被细菌发酵生成L-乳酸，可以溶解钙、镁、铁等矿物质，促进人体对矿物质的吸收，尤其是钙的吸收。实验证实，低聚果糖促进钙的吸收率达70.8％。因此，低聚果糖可以促进生长发育和防止骨质疏松症。同时还可促进维生素本文档来自技高网...

【技术保护点】
益生菌低聚糖果，其特征在于，由以下质量百分比的原料制备而成：纯净水1％、低聚果糖90％、蔗糖1％；辅料3％；益生菌5％。

【技术特征摘要】
1.益生菌低聚糖果，其特征在于，由以下质量百分比的原料制备而成：纯净水1％、低聚果糖90％、蔗糖1％；辅料3％；益生菌5％。2.如权利要求1所述的益生菌低聚糖果，其特征在于，所述益生菌由两歧双歧杆菌、植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌按质量比1∶3∶1的混合所得。3.益生菌低聚糖果的制作方法，...

【专利技术属性】
技术研发人员：赵龙富，崔建久，丁立孝，孟凡华，
申请(专利权)人：赵龙富，
类型：发明
国别省市：山东,37