一种利用益生菌发酵海洋生物制备降血压肽的方法技术

本发明专利技术涉及一种利用益生菌发酵海洋生物制备降血压肽的方法，其是以海参、海蜇、海地瓜或鱿鱼等富含胶原蛋白的海洋生物为原料，经脱盐和清洗后进行打浆和研磨处理，加热灭除微生物，冷却后加入蛋白酶进行液化处理，灭酶后加入葡萄糖，然后放入发酵罐，灭菌后接种益生菌发酵剂进行发酵，发酵后滤去残渣。在发酵滤液中加入冷冻保护剂，经冷冻干燥直接得到含活性益生菌与活性肽的复合降血压生物制剂。另外，发酵滤液还可经进一步管式膜除杂、超滤膜截留分级、纳滤膜浓缩脱盐后，通过喷雾干燥或冷冻干燥得到较高纯度的降血压肽制品。本发明专利技术以富含胶原蛋白的海洋生物为原料，采用蛋白酶液化和益生菌发酵相结合的技术方案，相比传统的酶法制备工艺，提高及增强了高活性降血压低聚肽的制备效率，该制备工艺合理有效，可操作性强，适合工业化生产。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种利用益生菌发酵海洋生物制备降血压肽的方法，其特征在于，包括如下工艺步骤：a．原料的选取与预处理：选取富含胶原蛋白的海洋生物海参、海蜇、海地瓜或鱿鱼为原料，清水浸泡脱除盐分，洗净后捞出沥干水分，使用打浆机进行打浆处理，加入2～30倍体积的纯净水后采用胶体磨进行研磨细化处理，得浆状物；b．蛋白酶液化：将步骤a得到的浆状物加热至中心温度达到95～100℃，保持10min，灭除微生物，冷却到35～55℃，用NaOH和HCl调节pH到2～9，加入蛋白酶进行液化处理，其用量为海洋生物重量的0.5～10‰，酶解1～3h后，将液化液加热至中心温度达到95～100℃，保持10min，灭除酶活，得灭酶液化液；c．初始发酵液的制备：在步骤b得到的灭酶液化液中，按重量百分数0.5～3%加入葡萄糖或蔗糖，用NaOH和HCl调节pH到6.5～7.5，得初始发酵液；d．益生菌发酵：将步骤c得到的初始发酵液放入空消发酵罐进行实消，空消和实消的条件均为121℃、20min，待罐温降至37℃，接入益生菌液体发酵剂，该液体发酵剂是将益生菌种按重量百分数0.01～1%接入灭菌的初始发酵液中37℃恒温摇床密封培养2～4天而成，接种量是初始发酵液体积百分数的0.1～10%，该接种混合液在37℃和100～300rpm搅拌转速的条件下密封发酵2～5天，发酵液滤去残渣，得发酵滤液；e．降血压肽制品的制备：在步骤d得到的发酵滤液中加入2～10%海藻糖、1～5%麦芽糊精、0.5～2%甘油等冷冻保护剂，‑80～‑20℃预冻2～6h，然后在‑50～‑40℃冷阱温度和＜150Pa真空度的条件下冷冻干燥24～48h，直接得到含活性益生菌与活性肽的复合降血压肽生物制剂；或者，步骤d得到的发酵滤液采用孔径为0.1～0.5μm的管式膜脱除大分子，然后采用截留分子量为3kDa的超滤膜截留分级，截留液采用纳滤膜浓缩脱盐，然后在175～185℃进风温度、75～85℃出风温度和0.35～0.45MPa喷雾压力的条件下喷雾干燥，或者在‑50～‑40℃冷阱温度和＜150Pa真空度的条件下冷冻干燥24～48h，得到降血压肽制品。...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：周鹏，陈卫，刘小鸣，刘大松，胡锦华，
申请(专利权)人：江南大学，
类型：发明
国别省市：江苏;32