A method of making use of kudzu powder bread, wheat flour, Ge Genfen, lotus root powder, corn powder, sesame, sweet scented osmanthus, rhodiola root, gastrodia tuber, angelica, yeast, chitosan, sugar, salt, butter and water as raw material, the sesame, sweet scented osmanthus, Rhodiola, gastrodin, Angelica and pulping, screening filtering, dewatering, drying, crushing and treatment of bread and noodles, fermentation, the fermented dough proofing after molding is finished baking bread. The kudzu powder bread prepared by the invention is soft and loose, and has good taste, and can be used as the daily ration of wheat bread, and has the health care function of relieving fatigue and lowering the high three.
【技术实现步骤摘要】
一种葛根粉面包制作方法
本专利技术涉及食品加工处理技术，尤其涉及一种葛根粉面包制作方法。
技术介绍
葛根系豆科植物野葛，性凉，味甘、辛，其主要成分是淀粉，此外还含有黄酮类化合物，包括大豆素、大豆甙、胡萝卜甙、葛根素、葛根素-7-木糖甙、香豆素类以及多种氨基酸，为一种药食同源植物，具有清热、降火、排毒的功效，同时对动物和人体的脑循环有明显的促进作用，对于疲劳，特别是脑力劳动者用脑过度导致的疲劳症状有很好的缓解作用。而现代医学研究表明，葛根中的异黄酮类化合物葛根素对高血压、高血脂、高血糖和和心脑血管疾病也有一定疗效。正是因为葛根上的上述特性，其除了作为中药使用外，在中国南方一些省区也作为一种常食蔬菜而达到食疗的效果，食疗是中华医学的精髓，通过在食物中摄入有益成分而达到治疗或者缓解某些病症的目的。但是葛根本身作为蔬菜，其营养成分吸收非常有效，且葛根本身口感也不易被大众接受，因而将其制作成为保健食品来对其口感进行改善，并提高有效成分吸收率具有非常明显的经济价值和社会价值。而葛根本身除主要成分淀粉和功能成分黄酮类化合物外，还富含钙、锌、铁、铜、硒、磷、钾等10多种人体所必需...
【技术保护点】
一种葛根粉面包制作方法，其特征在于，使用以下质量份的原料组份：小麦粉：100~150份 葛根粉：20~30份莲藕粉：15~20份 玉米粉：10~20份芝麻：8~10份 桂花：3~5份红景天：3~5份 天麻：2~3份当归：2~8份 酵母：3~5份壳聚糖：1~3份 白糖：8~20份食盐：5~15份 ...
【技术特征摘要】
1.一种葛根粉面包制作方法，其特征在于，使用以下质量份的原料组份：小麦粉：100~150份葛根粉：20~30份莲藕粉：15~20份玉米粉：10~20份芝麻：8~10份桂花：3~5份红景天：3~5份天麻：2~3份当归：2~8份酵母：3~5份壳聚糖：1~3份白糖：8~20份食盐：5~15份黄油：10~15份水适量；制备时包括以下几个具体步骤：1）将上述质量份的芝麻、桂花、红景天、天麻、当归用粉磨机粉碎，然后加入容器中，同时往容器中一并加水，加水量以没过物料为准，然后将容器内的混合物搅拌成浆料状，然后过50目筛；2）将过筛浆料收集后压滤脱水，形成滤饼，然后将滤饼进行冻干或者热风烘干操作，使其综合含水量降到15%以下，然后用粉体磨磨碎并过80目筛，备用；3）取步骤2）制备的混合物粉体与莲藕粉、葛根粉混合均匀后加清水搅拌成糊状物，并在20~30℃条件下保温2~3小时；同时，取上述质量份的小麦粉、玉米粉、酵母、白糖、食盐放入和面机中，搅拌均匀后加入保温完成后的糊状物，并按和面工艺要求添加清水，充分搅拌，制成面团；4）将面团放入发酵室...
【专利技术属性】
技术研发人员：杨小华，
申请(专利权)人：武冈市盈华食品有限公司，
类型：发明
国别省市：湖南,43
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