一种采用添加乳化剂和稳定剂的含有胶原蛋白的椰子汁饮料制造技术

本发明专利技术公开了一种采用添加乳化剂和稳定剂的含有胶原蛋白的椰子汁饮料，包括如下步骤:步骤1:取椰子白果肉，加水破碎、磨浆后，获得椰肉提取液，椰子白果肉与水的质量体积比为1:1.5；步骤2:取乳化剂，加水经第一搅拌后，获得乳化剂溶液，稳定剂，加水经第二搅拌后，获得稳定剂溶液，取胶原蛋白粉，加水经第三搅拌后，获得胶原蛋白液；步骤3：在所述椰肉提取液中先后加入乳化剂溶液、稳定剂溶液，搅拌后，获得椰子汁乳化液；步骤4：在所述椰子汁乳化液中加入胶原蛋白液混合，获得椰子汁胶原蛋白混合液；步骤5:取所述椰子汁胶原蛋白混合液经胶磨、加热后，加入甜味剂和水获得混合液。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种饮料配方，特别涉及一种采用添加乳化剂和稳定剂的含有胶原蛋白的椰子汁饮料，属于饮料配方

技术介绍
椰子是棕搁科植物椰树的果实，属于热带水果，形似西瓜，外果皮较薄，呈暗褐绿色，中果皮为厚纤维层，内层果皮呈角质。果内有一大贮存椰浆的空腔，成熟时，其内贮有椰汁，清如水、甜如蜜，晶莹透亮，具有很好的清凉解渴功效。椰汁及椰肉中含大量蛋白质、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、维生素B}、维生素E、维生素C、钾、钙、镁等。椰肉具有补虚强壮，益气祛风，消疮杀虫的功效.我国椰子主要分布于海南省及云南、广东、广西和台湾等省区，受自然等条件的影响，目前仅海南进行商业化种植。近年来，海南椰子的种植面积不断扩大，但是加工业却相对发展滞后。海南仅有的30多种椰子产品，主要以低附加值产品或原料半成品为主，如椰汁、椰子小食品等，随着我国经济发展和人民生活水平的提高，单一成分的椰汁或椰肉初加工产品己经很难满足人们的要求。
技术实现思路
本专利技术基于现有的饮料配方，采用创新性的科学原理，提出了一种采用添加乳化剂和稳定剂的含有胶原蛋白的椰子汁饮料，稳定性好、蛋白含量高、营养全面。本专利技术解本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种采用添加乳化剂和稳定剂的含有胶原蛋白的椰子汁饮料，其特征在于：所述的椰子汁包括如下步骤:步骤1:取椰子白果肉，加水破碎、磨浆后，获得椰肉提取液,以g/mL计量，椰子白果肉与水的质量体积比为1:1.5；步骤2:取乳化剂，加水经第一搅拌后，获得乳化剂溶液，以g/mL计量，乳化剂与水的质量体积比为1:4—5；稳定剂，加水经第二搅拌后，获得稳定剂溶液，以g/mL计量，稳定剂与水的质量体积比为1:4—7.56；取胶原蛋白粉，加水经第三搅拌后，获得胶原蛋白液，以g/mL计量，胶原蛋白粉与水的质量体积比为1:5.68——9；步骤3：在所述椰肉提取液中先后加入乳化剂溶液、稳定剂溶液，搅拌后，获得椰子汁乳化...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：不公告发明人，
申请(专利权)人：哈尔滨达济仁科技开发有限公司，
类型：发明
国别省市：黑龙江;23