当前位置: 首页 > 专利查询>任文武专利>正文

一种蛹虫草果味饮料及其制备方法技术

技术编号:11824309 阅读:141 留言:0更新日期:2015-08-05 02:44
本发明专利技术提供了一种蛹虫草果味饮料及其制备方法,属于饮用食品技术领域。本发明专利技术蛹虫草果味饮料主要由白砂糖、果葡糖浆、蛹虫草、红枣浓缩汁、山楂浓缩汁、酸味剂、红枣提取物、稳定剂、蜂蜜、食用香精和水制备得到,其具有扶正益气、提高免疫和造血功能、补肺平喘、改善呼吸系统、改善调节心脑系、调节体内血脂、具有补肺益肾、提高免疫力、大脑记忆力的功效,此外还能健脾安神,对于失眠多梦、神经衰弱有很好的治疗作用。本发明专利技术蛹虫草果味饮料的制备方法包括蛹虫草的萃取、调配、定容、料液检查、均质、UHT杀菌、灌装、封口、喷淋杀菌和冷却等步骤,该方法具有工艺简单、灭菌性好、产品保质期长等优点。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及饮用食品
,具体而言,涉及一种蛹虫草果味饮料及其制备方 法。
技术介绍
饮料是指以水为基本原料,由不同的配方和制造工艺生产出来,供人或牲畜直接 饮用的液体食品。饮料除提供水分外,由于在不同品种的饮料中含有不等量的碳水化合物、 钠、脂肪、能量以及各种氨基酸、维生素、无机盐等营养成分,因此有一定的营养。 蛹虫草为子囊菌亚门,麦角菌目,麦角菌科、虫草属的模式种。学名为 Cordycepsmilitaris,又名北冬虫夏草、北虫草等,有部分地区亦称为踊虫草,世界性分布 天然资源数量很少。由子座(即草部分)与菌核(即虫的尸体部分)两部分组成的复合体。 冬季幼虫蛰居土里,菌类寄生其中,吸取营养,幼虫体内充满菌丝而死。到了夏季,自幼虫尸 体之上生出幼苗,形似草,夏至前后采集而得。中医认为,虫草入肺肾二经,既能补肺阴,又 能补肾阳,主治肾虚,阳瘘遗精,腰膝酸痛,病后虚弱,久咳虚弱,劳咳痰血,自汗盗汗等,是 唯一的一种能同时平衡、调节阴阳的中药。 用现代科学论证科茸蛹虫草不仅具有特殊的营养价值,而且有明显的药用价值。 具备四大虫草成分:虫草素、虫草酸、虫草多糖和虫草S0D。蛹虫草中含有大量的虫草素,虫 草素的特殊医疗保健功能已经引起国内外专家的高度重视,已有不少以虫草素为主的保健 品、保健食品、化妆品、药品投放市场。据报道,在美国已将虫草素作为抗癌抗病毒新药进入 临床试用。在中国也已将由虫草素合成的治疗白血病的新药进入临床试用。蛹虫草的保健 功能成分不仅有虫草素,还有虫草多糖是国际医学公认的人体免疫增强剂。中医认为其起 扶正固本作用,对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有显著疗效,能提高肝脏排毒能力,起 护肝作用,提高身体免疫力。虫草酸即D-甘露醇是治疗心脑血管疾病的基本药物,具有清 除自由基、扩张血管、降低血压的作用。核苷酸具有抑制血小板聚集、防止心脑血栓形成,消 除黄褐斑、老年斑、青春痘,抗衰防皱,养颜美容等。人工培养的蛹虫草的纯子实体,作为食 品用于人体,经研宄是完全安全的,可广泛用于保健食品、保健膳食和其它滋补类食品。同 时人工培育的蛹虫草子实体,色泽鲜艳、气味纯正、实用性强、商品价值高,适合多种不同的 人群使用。北冬虫草子实体还可与一些中药配伍,对一些疾病有治疗作用。人工培育蛹虫 草的过程中产生的培养基残基还可以用于酿制酱油,在酱油的原料中添加5%~10%的培 养基残基,所酿制的酱油口味纯正,营养丰富,具有浓郁的虫草香味。 蛹虫草具有扶正益气,提高免疫和造血功能、补肺平喘,改善呼吸系统、改善调节 心脑系、调节体内血脂、具有补肺益肾,提高免疫力、大脑记忆力的功效,此外还能健脾安 神,对于失眠多梦、神经衰弱有很好的治疗作用。 传统的蛹虫草作为常规中药使用,其中的营养物质和活性物质保质期短,不易于 被人体吸收。 有鉴于此,特提出本专利技术。
技术实现思路
本专利技术的第一目的在于提供一种蛹虫草果味饮料,所述的蛹虫草果味饮料口感细 腻、纯正,酸甜可口,有一定的营养价值,且具有扶正益气、提高免疫和造血功能、补肺平喘、 改善呼吸系统、改善调节心脑系、调节体内血脂、具有补肺益肾、提高免疫力、大脑记忆力的 功效,此外还能健脾安神,对于失眠多梦、神经衰弱有很好的治疗作用。 本专利技术的第二目的在于提供一种所述的蛹虫草果味饮料的制备方法,该方法具有 工艺简单、灭菌性好、产品保质期长等优点。 为了实现本专利技术的上述目的,特采用以下技术方案: 一种蛹虫草果味饮料,所述蛹虫草果味饮料主要由以下质量分数的原料制备而 成: 白砂糖3 % -7 %、果葡糖浆2 % -6 %、蛹虫草0· 150 % -0· 200 %、红枣浓 缩汁0· 1 % -0· 5 %、山楂浓缩汁0· 05 % -0· 30 %、酸味剂0· 15 % -0· 20 %、稳定 剂0· 04 % -0· 08 %、红枣提取物0· 04 % -0· 08 %、蜂蜜0· 01 % -0· 10 %、食用香精 0· 01% -0· 05%、余量为水; 该蛹虫草果味饮料口感细腻、纯正,酸甜可口,有一定的营养价值,且具有扶正益 气、提高免疫和造血功能、补肺平喘、改善呼吸系统、改善调节心脑系、调节体内血脂、具有 补肺益肾、提高免疫力、大脑记忆力的功效,此外还能健脾安神,对于失眠多梦、神经衰弱有 很好的治疗作用。 所述蛹虫草果味饮料优选主要由以下质量分数的原料制备而成: 白砂糖4 % -6 %、果葡糖浆3 % -5 %、蛹虫草0· 170 % -0· 190 %、红枣浓 缩汁0· 2 % -0· 4 %、山楂浓缩汁0· 10 % -0· 20 %、酸味剂0· 17 % -0· 19 %、稳定 剂0. 05 % -0. 07 %、红枣提取物0. 05 % -0. 07 %、蜂蜜0. 03 % -0. 07 %、食用香精 0· 02% -0· 04%、余量为水; 进一步地,所述蛹虫草果味饮料优选主要由以下质量分数的原料制备而成: 白砂糖5%、果葡糖浆4%、蛹虫草0. 178%、红枣浓缩汁0.3%、山楂浓缩汁 0. 15 %、酸味剂0. 18 %、稳定剂0. 06 %、红枣提取物0. 06 %、蜂蜜0. 05 %、食用香精0. 03 %、 余量为水。 所述酸味剂优选为柠檬酸和柠檬酸钠中的一种或两种。 进一步地,所述酸味剂优选为柠檬酸0. 15 %和柠檬酸钠0. 03%。 所述稳定剂优选为QC609。 所述食用香精优选为QP-8802、AS-5450中的一种或两种。 进一步地,所述食用香精优选为QP-8802 0.02%、AS-54500.01%。 所述水的pH为5. 0-7. 5,硬度不大于10mg/L,25°C下的电导率< 10 μ s/cm。 上述一种蛹虫草果味饮料的制备方法,包括如下步骤: (1)蛹虫草的萃取; (2)调配; (3)定容; (4)料液检查; (5)均质; (6) UHT 杀菌; (7)灌装、封口; (8)喷淋杀菌、冷却。 此方法工艺简单、灭菌性好、产品保质期长。 所述蛹虫草的萃取温度为60°C -80°C,优选为70°C ;萃取时间为30-50分钟,优选 为40分钟;料液比(蛹虫草与水的质量比)为1:10-1:20,优选为1:15;萃取1次或多次, 优选萃取两次。 所述调配包括如下步骤: (1)在化糖缸内加入85°C -90°C的水,启动化糖缸搅拌; (2)加入1/2-2/3所需用量的白砂糖,保持搅拌至白砂糖完全溶解; (3)停止化糖缸搅拌,通过80目管道过滤器、200目双联过滤器将糖液过滤并加入 调配罐中; (4)用水冲洗化糖罐、过滤器及管道,并加入调配罐中; (5)在溶糖缸内加入60°C -70°C的水,启动化糖缸搅拌; (6)将稳定剂和剩余白砂糖掺杂在一起并充分混匀; (7)在搅拌情况下向化糖缸中均匀加入混合后的物料; (8)搅拌至胶体完全溶解,取样目测试液均匀无小颗粒胶体;当前第1页1 2 3 4 本文档来自技高网
...

【技术保护点】
一种蛹虫草果味饮料,其特征在于,所述蛹虫草果味饮料主要由以下质量分数的原料制备而成:白砂糖3%‑7%、果葡糖浆2%‑6%、蛹虫草0.150%‑0.200%、红枣浓缩汁0.1%‑0.5%、山楂浓缩汁0.05%‑0.30%、酸味剂0.15%‑0.20%、稳定剂0.04%‑0.08%、红枣提取物0.04%‑0.08%、蜂蜜0.01%‑0.10%、食用香精0.01%‑0.05%、余量为水;所述蛹虫草果味饮料优选主要由以下质量分数的原料制备而成:白砂糖4%‑6%、果葡糖浆3%‑5%、蛹虫草0.170%‑0.190%、红枣浓缩汁0.2%‑0.4%、山楂浓缩汁0.10%‑0.20%、酸味剂0.17%‑0.19%、稳定剂0.05%‑0.07%、红枣提取物0.05%‑0.07%、蜂蜜0.03%‑0.07%、食用香精0.02%‑0.04%、余量为水;进一步地,所述蛹虫草果味饮料优选主要由以下质量分数的原料制备而成:白砂糖5%、果葡糖浆4%、蛹虫草0.178%、红枣浓缩汁0.3%、山楂浓缩汁0.15%、酸味剂0.18%、稳定剂0.06%、红枣提取物0.06%蜂蜜0.05%、食用香精0.03%、余量为水。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员:任文武
申请(专利权)人:任文武
类型:发明
国别省市:河南;41

网友询问留言 已有0条评论
  • 还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。

1