本发明专利技术公开了一种石莲花蛋白饮料的加工方法，其特征在于：所述的石莲花蛋白饮料由以下重量份数的组合混合而成：石莲花浆50-65重量份、大豆提取物20-35重量份、奶粉3-5重量份、木糖醇2-3重量份、果胶0.06-0.1重量份、阿巴斯甜0.06-0.08重量份、山梨酸钾0.03-0.05重量份、饮用水加至100重量份；所述的石莲花蛋白饮料通过以下步骤制成：制备石莲花浆、制备大豆提取物、调配、灭菌、均质、灭菌、包装、检验、贮藏。本发明专利技术提供的蛋白饮料配方合理、口感清新、细腻、风味独特、营养丰富、易于人体吸收，而采用具有促进新陈代谢、养颜美容、平肝凉血功效的石莲花为主要原料，使饮料具有保健功效。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种蛋白饮料的加工方法，尤其是涉及。
技术介绍
石莲花:又称宝石花、莲花掌等，景天科石莲花属，多年生草本，肉质厚实叶片形状恰如宝石一般，多枝叶片重叠簇生在一起，莲座状叶盘酷似一朵盛开的莲花而得名，被誉为“永不凋谢的花朵”。石莲花味甘淡、性凉，主入肝肾二经，有平肝、凉血功效。石莲花富含膳食纤维、磷、钙、钾、钠、镁、铁等矿物质，以及维生素C、B1、B2、B6、叶酸、烟碱酸、β -胡萝葡素，医学临床证实石莲花可治疗湿热型肝炎、肝硬化、痛风、牙周病、皮肤病、高血压、便秘等疾病，直接沾梅子粉、果糖或蜂蜜食用，味道如莲雾，具有清热解毒、降血糖、排尿酸、去尿毒，亦可促进新陈代谢、养颜美容。目前石莲花被加工成石莲花粉、石莲花茶等食品或饮品，而以石莲花为主要原料加工的蛋白饮料，未见到相关报道。
技术实现思路
本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是:，以石莲花为主要原料，经过制备石莲花浆、制备大豆提取物、调配、灭菌、均质等步骤加工而成，加工成的饮料具有口感清新、细腻、风味独特、营养丰富、易于人体吸收的优点，为蛋白饮料家族添加一名新成员。，按如下步骤进行: Α、石莲花浆制备:将新鲜石莲花花瓣拆开、茎切成段，取8kg经清水去除杂质后的石莲花花瓣和花茎、2kg清洗后的桑椹，在90°C水中漂烫3min，漂烫后取出滤干，向石莲花原料中加入40kg的水进行打浆，制得石莲花浆，通过漂烫，可以钝化石莲花内酶的活性； B、大豆提取物制备:取1kg去除杂质的大豆放入40kg的水中浸泡，温度控制70°C，浸泡30min，浸泡后，将大豆去皮处理，滤干后，取1kg去皮的大豆与30kg的水直接磨楽，用150目的筛网过滤，制得大豆提取物，大豆脱皮可减轻豆腥味，提高产品白度，从而提高蛋白饮料品质； C、调配:取石莲花楽50kg、大豆提取物25kg、奶粉5kg、木糖醇3kg、果胶0.1kg、阿巴斯甜0.08kg、山梨酸钾0.05kg、饮用水加至100kg，搅拌均匀，制得混合液； D、灭菌脱臭:将混合液在120°C环境下灭菌10s，灭菌后在真空脱臭器内脱臭处理，真空度控制为0.04MPa，高温灭菌可破坏抗营养物质，钝化残存酶的活性，同时可提高混合液温度，有助于大豆提取物脱臭； E、均质:将灭菌脱臭的混合液均质处理，温度为95°C，采用二级均质，一级均质压力为20Mpa，二级均质压力6Mpa，可提高蛋白饮料的口感和稳定性，增加产品的乳白度； F、杀菌:采用瞬间杀菌法，温度135°C，时间10s，超高温灭菌后迅速冷却，可以提高饮料的稳定性和口感； G、罐装:真空无菌环境下罐装； H、检验、贮藏:检验罐装是否合格，常温下贮藏。有益效果:本专利技术提供的蛋白饮料配方合理、口感清新、细腻、风味独特、营养丰富、易于人体吸收，不添加任何防腐剂、绿色健康，而采用具有促进新陈代谢、养颜美容、平肝凉血功效的石莲花为主要原料，使饮料具有保健功效。【具体实施方式】实施例1: ，按如下步骤进行: A、石莲花浆制备:将新鲜石莲花花瓣拆开、茎切成段，取20kg经清水去除杂质后的石莲花花瓣和花茎，在80 °C水中漂烫4min，漂烫后取出滤干，向石莲花原料中加入40kg的水进行打浆，制得石莲花浆，通过漂烫，可以钝化石莲花内酶的活性； B、大豆提取物制备:取1kg去除杂质的大豆放入30kg的水中浸泡，温度控制60°C，浸泡40min，浸泡后，将大豆去皮处理，滤干后，取1kg去皮的大豆与20kg的水直接磨楽，用120目的筛网过滤，制得大豆提取物，大豆脱皮可减轻豆腥味，提高产品白度，从而提高蛋白饮料品质； C、调配:取石莲花楽50kg、大豆提取物30kg、奶粉3kg、木糖醇2kg、果胶0.06kg、阿巴斯甜0.06kg、山梨酸钾0.03kg、饮用水加至100kg，搅拌均匀，制得混合液； D、灭菌脱臭:将混合液在110°C环境下灭菌15s，灭菌后在真空脱臭器内脱臭处理，真空度控制为0.03MPa，高温灭菌可破坏抗营养物质，钝化残存酶的活性，同时可提高混合液温度，有助于大豆提取物脱臭； E、均质:将灭菌脱臭的混合液均质处理，温度为80°C，采用二级均质，一级均质压力为25Mpa，一级均质压力4Mpa，可提尚蛋白饮料的口感和稳定性，增加广品的乳白度； F、杀菌:采用瞬间杀菌法，温度130°C，时间15s，超高温灭菌后迅速冷却，可以提高饮料的稳定性和口感； G、罐装:真空无菌环境下罐装； H、检验、贮藏:检验罐装是否合格，常温下贮藏。实施例2: ，按如下步骤进行: A、石莲花浆制备:将新鲜石莲花花瓣拆开、茎切成段，取13kg经清水去除杂质后的石莲花花瓣和花茎、2kg的赤查某碎丁，在85°C水中漂烫3min，漂烫后取出滤干，向石莲花原料中加入45kg的水进行打浆，制得石莲花浆，通过漂烫，可以钝化石莲花内酶的活性； B、大豆提取物制备:取8kg去除杂质的黄豆与2kg去除杂质的红豆放入35kg的水中浸泡，温度控制65°C，浸泡35min，浸泡后，将大豆去皮处理，滤干后，取1kg去皮的大豆与25kg的水直接磨浆，用140目的筛网过滤，制得大豆提取物，大豆脱皮可减轻豆腥味，提高广品白度，从而提尚蛋白饮料品质； C、调配:取石莲花楽60kg、大豆提取物20kg、奶粉4kg、木糖醇2.5kg、果胶0.08kg、阿巴斯甜0.07kg、山梨酸钾0.04kg、饮用水加至100kg，搅拌均匀，制得混合液； D、灭菌脱臭:将混合液在115°C环境下灭菌12s，灭菌后在真空脱臭器内脱臭处理，真空度控制为0.04MPa，高温灭菌可破坏抗营养物质，钝化残存酶的活性，同时可提高混合液温度，有助于大豆提取物脱臭； E、均质:将灭菌脱臭的混合液均质处理，温度为85°C，采用二级均质，一级均质压力为23Mpa，一级均质压力5Mpa，可提尚蛋白饮料的口感和稳定性，增加广品的乳白度； F、杀菌:采用瞬间杀菌法，温度132°C，时间13s，超高温灭菌后迅速冷却，可以提高饮料的稳定性和口感； G、罐装:真空无菌环境下罐装； H、检验、贮藏:检验罐装是否合格，常温下贮藏。实施例3: ，按如下步骤进行: A、石莲花浆制备:将新鲜石莲花花瓣拆开、茎切成段，经清水去除杂质后，在80-90°C水中漂烫2-4min，漂烫后取出滤干，向石莲花花瓣加入重量2_4倍的水进行打浆，制得石莲花浆，通过漂烫，可以钝化石莲花内酶的活性； B、大豆提取物制备:将去除杂质的大豆放入其重量3-4倍的水中，温度控制60-70°C，浸泡30-40min，浸泡后，将大豆去皮处理，滤干后，加入2-3倍的水直接磨浆，用120-150目的筛网过滤，制得大豆提取物，大豆脱皮可减轻豆腥味，提高产品白度，从而提高蛋白饮料品质； C、调配:按石莲花浆50-65重量份、大豆提取物20-35重量份、奶粉3_5重量份、木糖醇2-3重量份、果胶0.06-0.1重量份、阿巴斯甜0.06-0.08重量份、山梨酸钾0.03-0.05重量份、饮用水加至100重量份的配方调配，搅拌均匀； D、灭菌脱臭:将混合液在110-120°C环境下灭菌10-15s，灭菌后在真空脱臭器内脱臭处理，真空度控制为0.03-0.04MPa，高温灭本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种石莲花蛋白饮料的加工方法，其采用以下步骤：A、石莲花浆制备：将新鲜石莲花花瓣拆开、茎切成段，取8kg经清水去除杂质后的石莲花花瓣和花茎、2kg清洗后的桑椹，在90℃水中漂烫3min，漂烫后取出滤干，向石莲花原料中加入40kg的水进行打浆，制得石莲花浆，通过漂烫，可以钝化石莲花内酶的活性；B、大豆提取物制备：取10kg去除杂质的大豆放入40kg的水中浸泡，温度控制70℃，浸泡30min，浸泡后，将大豆去皮处理，滤干后，取10kg去皮的大豆与30kg的水直接磨浆，用150目的筛网过滤，制得大豆提取物，大豆脱皮可减轻豆腥味，提高产品白度，从而提高蛋白饮料品质；C、调配：取石莲花浆50kg、大豆提取物25kg、奶粉5kg、木糖醇3kg、果胶0.1kg、阿巴斯甜0.08kg、山梨酸钾0.05kg、饮用水加至100kg，搅拌均匀，制得混合液；D、灭菌脱臭：将混合液在120℃环境下灭菌10s，灭菌后在真空脱臭器内脱臭处理，真空度控制为0.04MPa，高温灭菌可破坏抗营养物质，钝化残存酶的活性，同时可提高混合液温度，有助于大豆提取物脱臭；E、均质：将灭菌脱臭的混合液均质处理，温度为95℃，采用二级均质，一级均质压力为20Mpa，二级均质压力6Mpa，可提高蛋白饮料的口感和稳定性，增加产品的乳白度；F、杀菌：采用瞬间杀菌法，温度135℃，时间10s，超高温灭菌后迅速冷却，可以提高饮料的稳定性和口感；G、罐装：真空无菌环境下罐装；H、检验、贮藏：检验罐装是否合格，常温下贮藏。...
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：程龙凤，
申请(专利权)人：程龙凤，
类型：发明
国别省市：安徽;34
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