蛋白饮料及其制备方法技术

本发明专利技术涉及蛋白饮料及其制备方法。一种改进的蛋白饮料，其可以提供范围为约0.01％重量至约15％重量的相对高的蛋白含量，同时任选地使用(每体积液体)约0.1体积充碳酸气至约6体积充碳酸气的充碳酸气浓度。优选地，所述蛋白为例如优选为乳清蛋白的蛋白或其它蛋白。蛋白饮料可以包含汁液和/或提供能量产生增强的添加剂。可处理所述蛋白饮料，以在可用于为饮品提供口味和口感的充碳酸气存在或不存在的情况下灭活致病微生物。通常，在用于储存和运送蛋白饮品的各个包装内进行致病微生物灭活的处理。蛋白饮料可由蛋白饮料浓缩物制备，所述蛋白饮料浓缩物可为糖浆浓缩物或粉末浓缩物的形式。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种制备蛋白饮料组合物的方法，包括：提供从蛋白的膜过滤分离收集且从未被干燥的含水乳清蛋白，其浓度为按重量计约20％‑约33.3％的不含酪蛋白酸盐的实际蛋白；将所述含水乳清蛋白与水缓慢混合以稀释所述含水蛋白；在运输酸化的含水蛋白前，在酸化过程中将酸与所述稀释的含水蛋白混合；和在酸化过程期间将混合物的温度维持在约20℃和约25℃之间。

【技术特征摘要】
...

【专利技术属性】
技术研发人员：S舍尔伍德，DA詹金斯，SA里特马尼克，
申请(专利权)人：内克斯特蛋白质公司，
类型：发明
国别省市：美国;US