本发明公开了一种充气风味发酵乳及其制备方法，制备方法包括以下步骤：将蔗糖、蛋白类物质、乳化剂、果胶和淀粉混合均匀，添加至预热的生牛乳中，搅拌混合，均质、杀菌、冷却，获得冷却杀菌料液；向冷却杀菌料液中加入发酵剂，发酵至终点，获得发酵料液；...

本发明公开的一种低醇乳酸菌饮料，包括：开菲尔发酵乳基料，稳定剂，甜味物质，酸度调节剂，余量为水。制备上述饮料的方法包括：S1:(1)将生牛乳/或还原乳预热至50～60℃，添加白砂糖、乳蛋白混合均匀，经均质、杀菌、冷却、接种开菲尔发酵剂K...

本发明公开了一种高乳双歧杆菌风味发酵乳及其制备方法，其包括以下质量含量的原料：酵母抽提物0.1‑0.3％、稳定剂0.2‑0.6％、甜味剂6‑8％、原料乳补足至100％；其制备方法包括以下步骤：(1)将预热的原料乳与酵母抽提物、稳定剂、甜...

本发明公开了一种低糖低脂褐色乳酸菌饮料及其制备方法，该方法包括以下步骤：将纯净水加热，加入脱脂乳粉和还原糖，混合搅拌，静置后获得混合液；将上述获得的混合液升温后保温，冷却，加入发酵剂进行发酵，发酵至终点，终止发酵，翻缸冷却，获得料液S1...

本发明公开了一种褐色风味发酵乳及其制备方法，其包括以下质量含量的原料：甜炼乳0.1‑3％、稀奶油0.1‑7％、还原糖2‑4％、甜味剂6‑10％，脱脂乳补足至100％；其制备方法包括以下步骤：(1)将脱脂乳预热后，加入还原糖，混合搅拌，然...

本发明公开了一种低糖低脂活菌型透明乳清饮料及其制备方法，该制备步骤包括以下步骤：将发酵液A组分量的水预热，加入发酵液A组分量的分离乳清蛋白、葡萄糖和乳糖，混合，静置，获得混合物；将获得的混合物升温后保持，冷却，加入发酵剂，发酵，终止发酵...

本发明公开了一种儿童风味发酵乳及其制备方法，包括以下步骤：将稳定剂、甜味剂、维生素A、维生素D、γ‑氨基丁酸、水解蛋黄粉、乳钙、叶黄素酯、DHA与预热的原料乳搅拌、混合均匀，然后经均质、杀菌、冷却后，得到混合料液；向所得的混合料液中添加...

本发明公开了一种无添加剂希腊式酸奶及其制备方法，该制备方法包括以下步骤：(1)将原料乳杀菌，得到杀菌液；(2)将杀菌液冷却，通过纳滤膜浓缩，得到截留液；(3)将截留液均质、杀菌后冷却，接入发酵剂发酵至终点酸度75‑85°T时，破乳，得到...

本发明提供了一种具有转氨酶活力的瑞士乳杆菌及其应用，该菌株的保藏编号为GDMCC No.60451，其用于制备发酵乳制品。本发明所述瑞士乳杆菌(Lactobacillus helveticus)CCFM1034具有高芳族转氨酶活力，作为...

本发明提供了一种筛选在乳中生长的乳酸菌的培养基，该培养基包含以下含量的组分：脱脂乳粉8‑12g或鲜乳8‑12ml、琼脂粉1.5‑2.5g、花青素提取液0.8‑1.2ml，补水至100ml。本发明的筛选方法能简便、快速、直观地筛选出在乳中...

本发明公开了一种含牛油果的风味发酵乳及其制备方法，制备方法包括以下步骤：(1)将原料乳、甜味剂和稳定剂进行混合，搅拌均匀，经过二级均质，热杀菌，杀菌后冷却，获得混合料；(2)将发酵剂接种至步骤(1)处理后的混合料中进行发酵处理，酸度值到...

本发明公开了一种缺失ldhA基因的植物乳杆菌ST‑Ⅲ及其制备方法。该缺失ldhA基因的植物乳杆菌ST‑Ⅲ是为了进一步改良植物乳杆菌ST‑Ⅲ的发酵性能，本发明是以植物乳杆菌ST‑Ⅲ为研究对象，采用Cre‑loxP同源重组的方法对该菌株进行...

本发明公开了一种芝士蛋糕及其制备方法，该芝士蛋糕由以下质量份的原料制备获得：奶油芝士210～250份、绵白糖45～65份、玉米淀粉10～20份、新鲜稀奶油30～50份、鲜草鸡蛋55～75份、原味酸奶30～50份、浓缩柠檬汁5～10份、原...

本发明公开了一种轻乳酪蛋糕及其制备方法，该轻乳酪蛋糕由以下重量份的原料制备获得：鸡蛋蛋白190～240份、绵白糖108～118份、塔塔粉1～5份、小麦低筋粉30～40份、玉米淀粉12～20份、高达奶酪40～60份、奶油芝士150～200...

本发明提供了一种重组型葡聚糖蔗糖酶及其制备方法与应用，所述重组型葡聚糖蔗糖酶由葡聚糖蔗糖酶重组表达菌株合成，葡聚糖蔗糖酶具有如SEQ ID No.1所示的氨基酸序列。本发明提供了一种全新的重组型葡聚糖蔗糖酶，通过从肠膜明串珠菌CGMCC...

本发明提供了一种蛋白饮料，该蛋白饮料包含以下质量百分数的原料：分离乳清蛋白0.8‑4％、甜味剂0‑5％、补水到100％；所述分离乳清蛋白为购自北京银河路经贸有限公司的分离乳清蛋白WPI 9020。本发明蛋白饮料的原料中添加了特有的分离乳...

本发明公开了一种巧克力涂层奶酪及其制备方法，该方法包括如下步骤：(1)将标准化的生牛乳预热后，添加甜味物质、膳食纤维、乳蛋白，搅拌混匀，经均质、杀菌、第一次冷却后接种发酵剂发酵，第二次冷却后添加凝乳酶凝乳，经切割、排乳清、收集凝乳、分装...

本发明提供了一种具有氧压力排除效应的α‑葡聚糖及其制备方法与应用，所述α‑葡聚糖由α‑(1,6)糖苷键连接而成的主链，及α‑(1,4)、α‑(1,3)糖苷键连接而成的支链组成，糖苷键α‑(1,6)、α‑(1,4)、α‑(1,3)的摩尔比...

本实用新型公开了一种饮料瓶，包括瓶身，旋紧于瓶身的瓶盖，瓶盖包括内盖和外盖，内盖旋紧于瓶身瓶口处，在外盖内壁上延伸有第一凸起，在内盖靠近外盖内壁的表面上开有卡和第一凸起的第一凹槽，在外盖、内盖顶端表面上均开有开口，在所述开口处密封有隔膜...

本发明公开了一种涂抹型再制干酪及其制备方法，该再制干酪由以下质量含量的原料制备获得：天然干酪18‑30％、聚葡萄糖1.0‑1.4％、乳清蛋白粉0.8‑1.4％、黄油14.6‑20％、脱脂乳粉5.9‑10.4％、白砂糖1.0‑1.4％、乳...