本发明公开了一种免疫牛奶及其制造方法。该免疫牛奶由各种原料通过采用膜过滤除菌方法进行除菌的牛奶制造方法制得，其中所述的原料包括重量比例为９０－９９．８５％的牛奶、０．１－９％的牛初乳粉以及０．０５－１％的风味物质。本发明使用微膜杀菌工艺...

本发明公开了一种双蛋白酸乳饮品及其制备方法，该双蛋白酸乳饮品含有下列重量百分比的组分：１８～３５％的牛奶，０．４～１．２％的大豆蛋白，３～１０％的食糖，０．５～０．７％的乳化稳定剂，０．３～０．６％的酸度调节剂，０．０３～０．１５％的风...

本发明属于乳制品加工领域，具体涉及一种益生菌酸牛奶及其制造方法和应用。本发明公开了一种益生菌酸牛奶，包括牛奶，其特征在于还包括低聚糖１．０－１０重量％；益生菌１０↑［６］～１０↑［９］ｃｆｕ／ｍｌ。本发明创造性地采用不同温度分段发酵，前...

本发明公开了一种生产牛奶的方法及其牛奶。该方法在加工过程中牛奶受热温度不超过５５℃，依次包括以下步骤：１）将原料生奶离心除菌；２）牛奶标准化；３）加热牛奶并真空脱气；４）将牛奶分离为稀奶油和脱脂牛奶；５）将脱脂牛奶用膜微滤除菌。该方法的...

本发明公开了一种含醇酸奶，其由乳原料和发酵菌按常规酸奶制造方法制得，其中，所述乳原料包括下列重量百分比的组分：６９－９９％的牛奶、０．０３－１５％的甜味剂、０．５－１５％的乳蛋白粉，所述发酵菌为０．０４～０．４ｕ／Ｋｇ乳原料的乳酸菌和０...

本发明提供了一种分层风味酱酸奶的酸奶基料，其原料包括下列含量的组分：６８～９５％的牛奶、０．０３～１５％的甜味剂、３～１５％的乳蛋白粉、０．２～２．０％的增稠剂以及０．１～０．６ｕ／Ｋｇ乳酸菌。本发明还提供了该酸奶基料的制造方法和由其制...

本发明公开了一种甜味片状再制干酪及其制造方法。该制造方法包括下列步骤：①将包括约为下列重量百分比组分的原料：天然奶酪３０－６５％、乳固体制品５－２０％、甜味剂１０－１８％、乳化盐２－４％及水１５－３０％熔融混合充分；②巴氏杀菌处理，或者...

本发明公开了一种液态奶的浓缩方法，其采用降膜浓缩法，其中内腔压力不超过２００００Ｐａ。本发明浓缩方法使最终牛奶产品中具有较低的糠氨酸含量，相对于现有闪蒸浓缩方法，其不增加牛奶的热处理强度，提高了浓缩效率，降低浓缩成本；相对于反渗透技术，...

本发明涉及奶品加工技术领域，具体涉及一种巴氏杀菌奶生产工艺。本发明公开了一种巴氏杀菌奶生产工艺，采用这种工艺生产巴氏奶，可以在降低或者不改变热处理强度的条件下，延长保质期，并对奶品的营养成分影响较小，保证了产品品质。