本发明公开了一种芒果牛奶及其制备方法，其原料包括：5-50％的原料奶、5-30％的芒果浓缩汁、3-7％的甜味剂、0.2-0.5％的稳定剂和补足至100％的水；其中稳定剂包括单硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯、卡拉胶、改性大豆磷脂和柠檬酸钠；该...

本发明公开了一种液态奶及其制备方法。该制备方法包括如下步骤：(1)将部分牛奶浓缩后加入纤维素类稳定剂，再与剩余牛奶混合均匀，得到蛋白质质量百分比为3.1％～5％的浓缩牛奶；或直接将牛奶浓缩至蛋白质质量百分比为3.1％～5％的浓缩牛奶后加...

本发明公开了香草籽发酵乳原料配方：原料乳、乳蛋白粉、乳脂产品、甜味物质、增稠剂、发酵菌及粘度不高于10cm/(20℃，60秒)的香草籽果酱；及果酱添加量的半定量分析方法：1)将香草籽发酵乳均匀覆盖整个滤纸面；2)在85～120℃下，烘1...

本发明公开含γ-氨基丁酸的褐色发酵乳基料及其制备方法，其步骤为：(1)将原料A混合均匀，均质，得料液B；该原料A包括：单糖、谷氨酸钠与原料乳；该料液B中含有7～10g/L的谷氨酸钠和60～150g/L的单糖；(2)该料液B于90～95℃...

本发明公开了一种低脂无添加酸奶及其制造方法，其主要成分为原料乳和发酵剂，原料乳经脱脂处理、浓缩处理、接入发酵菌种进行发酵、冷却、背压处理、灌装、后熟制成的一种脂肪含量低的无添加剂酸奶。本发明通过提高原料乳中蛋白质的含量，延长发酵时间使部...

本发明公开了一种无添加发酵乳制备方法，其包含下列步骤：(1)将乳原料进行降膜浓缩处理；或者，将部分乳原料进行降膜浓缩处理，处理后与另一部分的乳原料混合；(2)将步骤(1)所得物质均质、杀菌和冷却；(3)将步骤(2)得到的物质用保加利亚乳...

本发明公开了一种调节机体免疫力的牛奶，其原料包含下述以重量百分比计的组分：原料奶92～99％，低聚果糖0.8～2.5％，低聚木糖0.01～0.5％，低聚半乳糖0.01～1％，菊粉0.05～3％以及有机硒；所述有机硒中的硒元素占原料总重量...

本发明公开了一种乳清蛋白组合物及其制备方法。该乳清蛋白组合物配方含有40％～90％的乳清浓缩蛋白和/或乳清分离蛋白，以及，0％～50％碳水化合物、0.6％～1.8％苯丙氨酸、0.3％～0.9％缬氨酸、0.06％～0.2％蛋氨酸、3％～6...

本发明公开了一种发酵乳多联乳酸菌发酵剂的制备方法及其制得的发酵剂，所述的多联乳酸菌发酵剂为含有保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌和益生菌的多联发酵剂。所述发酵剂制备方法包括下列步骤：(1)将所需菌种二～三次扩培；(2)离心沉淀菌体；(3)无菌水...

本发明公开了一种发酵酸奶制备方法及制得的酸奶，包括在原料乳中加入发酵剂发酵制成发酵酸奶然后冷却的步骤，所述冷却步骤采用隧道快速冷却技术：将所得产品间距离控制在1～10cm通过冷却隧道，隧道冷却的温度为0～10℃，隧道快速冷却设备输送速率...

本发明公开了一种富含益生菌的凝固型发酵酸奶及其制备方法，该方法包括向灭菌原料乳中加入发酵剂、增稠剂形成料液经发酵制成酸奶的步骤，其中发酵步骤采用二段组合发酵工艺，该工艺由前段3～6小时30～37℃的中温发酵和后段1～3小时42～45℃的...

本发明公开了一种凝固酸奶及其制备方法，该凝固酸奶原料包括发酵剂和以下质量份的组分：牛奶799.9-960份、甜味剂0.3-90份、食品胶9-11份、变性淀粉10-15份和浓缩乳清蛋白5-25份；食品胶为明胶、果胶、海藻酸丙二醇酯和琼脂中...

本发明公开液氮深冷造粒乳酸菌直投式发酵剂制备工艺及设备。该制备工艺包括如下步骤：将乳酸菌发酵液离心收集菌体，重悬至软水中洗涤，之后再离心收集；将收集的菌体重悬至含有冻干保护剂和物质X的水溶液中；将得到的菌体溶液以液滴形式喷淋至液氮中造粒...

本发明公开了一种检测植物乳杆菌ST-III的PCR检测方法及其引物和试剂盒。本发明提供ST-III菌株的遗传标记分子，其是编码植物乳杆菌ST-III的KilA结构域蛋白的基因的第1位至第867位所示序列的核苷酸中连续的242-867个。...

本发明公开了一种开菲尔发酵乳制品的制备工艺：(1)将蛋白质含量为2.5％-3.5％的原料乳与白砂糖的混合液均质，杀菌；(2)冷却后将0.02-0.1克每千克原料总量的开菲尔基础发酵剂KM-01和0-0.1克每千克原料总量的酵母菌颗粒接种...

本发明公开了一种营养素原料组合物，其包含新鲜牛奶、乳钙、复合维生素、葡萄糖酸亚铁、无水奶油和磷脂；其中，所述的新鲜牛奶的总乳固体占整个营养素原料组合物中的含量为70％～94％，乳钙的含量为0.5‰～14‰，复合维生素的含量为1‰～2‰，...

本发明公开了一种特异性检测枯草芽孢杆菌(Bacillus?subtilis)的引物对和检测方法及其试剂盒。本发明的引物对可以特异性地扩增枯草芽孢杆菌的(Bacillus?subtilis)基因片段。对分离、提取得到的待测样品基因组DNA...

本发明公开一种液氮深冷造粒直投式酸奶发酵剂制备工艺。该制备工艺包括如下步骤：(1)将乳酸菌发酵液采用孔径0.08μm～0.20μm陶瓷膜微滤收集菌体；(2)将步骤(1)收集的菌体重悬至含有冻干保护剂和脱脂乳的水溶液中；(3)将步骤(2)...

本发明公开了干酪乳杆菌(Lactobacillus?casei)LC2W菌株(CGMCCNO.0828)在制备麦芽糖酶抑制剂、α-葡萄糖苷酶抑制剂的用途。以乳为生长介质、采用该菌发酵制备α-糖苷酶抑制剂，其对麦芽糖酶抑制率可达到58至8...

本发明公开了一株产胞外多糖的短乳杆菌(Lactobacillus?brevis)及其应用。本发明的短乳杆菌BDLB0001保藏在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号CGMCC?No.5223。本发明的短乳杆菌BDLB?0...