本申请提供一种降血糖奶茶的制备方法，包括以下步骤：1)将茶汤组合物与水按1：20的质量比混合，40℃～50℃浸泡10～15min，升温至85℃～95℃浸提20min～30min，降温，过滤，得到茶水浸提液；2)将茶水浸提液加热至70℃，...

本发明涉及一种保加利亚乳杆菌的表达载体、构建方法及其应用。所述保加利亚乳杆菌的表达载体，包含以下元件；DNA转移起始位点oriT和调控蛋白traJ。本发明的表达载体能够通过接合转移方法在保加利亚乳杆菌中进行自主复制，解决了现有技术中保加...

本发明属于生物技术领域，公开了一种具有改善类风湿性关节炎的发酵乳乳清及其应用。本发明的发酵乳乳清，所述发酵乳乳清由所述瑞士乳杆菌（Lactobacillus helveticus）CCFM1501或其发酵液发酵制得，所述瑞士乳杆菌（La...

本发明涉及乳制品加工领域，特别是涉及一种常温高蛋白酸奶的原料组合物、常温高蛋白酸奶及其制备方法。所述常温高蛋白酸奶的原料组合物包括生牛乳、白砂糖、微粒化浓缩乳清蛋白粉、包含银耳多糖和苹果纤维的复配稳定增稠剂以及发酵剂。其制备方法包括：将...

本发明涉及乳制品加工领域，特别是涉及一种高稳定性生牛乳的筛选、预处理方法及其应用。所述方法包括：依次对生牛乳进行梯度酒精试验和改良煮沸试验以筛选高蛋白稳定性原料；对于拟用于超高温瞬时灭菌产品的生牛乳，进一步进行热稳定性试验。对筛选合格的...

本发明涉及发酵乳技术领域，特别是涉及一种高固形物含量的干噎酸奶及其制备方法，包括如下步骤：（1）将脱脂乳经过UF膜浓缩，得到第一浓缩乳；（2）将步骤（1）得到的第一浓缩乳经RO膜浓缩，得到第二浓缩乳；（3）将步骤（2）得到的第二浓缩乳升...

本发明提供一种零蔗糖低脂低GI酸奶及其制备方法，所述酸奶包含如下重量份的原料组分：乳清蛋白粉1~2份、复合甜味剂5~12份、复合稳定剂10~13份、凝胶剂1~3份、发酵剂0.03~0.04份、低脂原料乳970~990份；所述复合甜味剂选...

本发明涉及奶油奶酪技术领域，特别是涉及一种零排放乳清减脂奶油奶酪及其制备方法。所述制备方法包括如下步骤：将生牛乳加热，加入乳蛋白粉、稳定剂、甜味剂、食盐，保温搅拌，得到水合物料；将水合物料与稀奶油混合，保温搅拌；将物料进行无菌均质，得到...

本发明提供了一种奶油奶酪及其制备方法，属于乳制品加工技术领域。所述方法首先对原料乳进行脱脂与膜过滤浓缩，控制浓缩倍数为1.5‑4，并利用洗滤将浓缩液乳糖含量精准调控在3‑6.5%，得到富含酪蛋白（占总蛋白85‑95%）的原料乳浓缩液。随...

本发明涉及乳制品加工技术领域，特别是涉及一种控制碳水化合物的奶制品及其制备方法，所述制备方法包括如下步骤：1）将原料乳分离，获得脱脂奶和稀奶油；2）将所述脱脂奶分流为第一脱脂奶流和第二脱脂奶流；3）将第一脱脂奶流进行超滤浓缩，得到超滤浓...

本申请涉及乳制品检测技术领域，特别是涉及一种同时检测生牛乳中3种类固醇激素物质的方法。所述3种类固醇激素物质分别为雌二醇、乙炔雌二醇和雌酮，所述检测方法具备包括以下步骤：1) 去除生牛乳中的蛋白质，得到待测样品溶液；2) 采用高效液相色...

本发明涉及食品技术领域，特别是涉及一种高蛋白冰淇淋浆料及其制备方法。所述高蛋白冰淇淋浆料包括如下质量百分比的原料组分：经纳滤处理的液体奶，甜味剂，稳定剂，稀奶油和水。制备获得的高蛋白冰淇淋浆料风味较佳，营养价值高，有利于后续冰淇淋膨化凝冻。

本发明涉及乳制品加工领域，特别是涉及一种大豆蛋白和乳脂肪的复合酸奶及其制备方法。本发明所述复合酸奶的原料按质量百分比计包括：稀奶油9%~15%、白砂糖6.5%~8%、复配稳定剂0.1%~0.4%、发酵剂0.002%~0.005%，余量为...

乳清85.0% ‑ 95.0%；甜味物质4.0% ‑ 12.0%；复合稳定剂0.3% ‑ 0.8%；酸度调节剂0.01% ‑ 0.2%；色泽保持剂0.01% ‑ 0.1%；食用香精0.01% ‑ 0.1%；其余为水；所述复合稳定剂包括结...

本发明提供一种常温凝固型酸奶及其制备方法，所述凝固型酸奶的存放温度为4~37℃，保质期为大于等于3个月。本申请技术方案中提供的凝固型酸奶不仅顶层具有奶皮的特征，符合奶皮子酸奶的特色外观，同时还能够实现常温存放，能够在常温下（37℃）稳定...

本发明涉及乳制品加工领域，特别是涉及一种可常温储存屋型盒酸奶饮品及其制备方法。所述制备方法包括：（1）将复原乳与生牛乳混合后杀菌、冷却，接种发酵剂发酵，破乳冷却，得酸奶基料；（2）将白砂糖、高倍甜味剂和稳定剂干混后加入热水中高剪切分散，...

本发明涉及发酵乳制品领域，特别是涉及一种多层凝固型风味发酵乳及其制备方法。制备方法包括如下步骤：原料乳配料、均质、过冷后添加稀奶油得到混合料液；2）将步骤1）获得的混合料液灭菌、过冷后接种菌种，经灌装后入热库发酵，后熟得到所述多层凝固型...

本发明提供一种可室温放置的分层酸奶及其制备方法，所述分层酸奶包括顶层奶皮和底层酸奶，所述顶层奶皮的厚度大于1mm；以所述分层酸奶原料的总质量为基准计，所述分层酸奶的原料包括：黄油2～3wt％，稀奶油3～5wt％，甜味剂6～8wt％，稳定...

本发明公开了一种基于二次膜浓缩的淀粉酶活性检测方法，属于生物技术检测领域。该方法通过切向流过滤进行第一次膜浓缩，初步富集淀粉酶并置换缓冲液；再通过离心超滤进行第二次膜浓缩，高效制备高浓度酶液；最终对浓缩液进行活性检测。本发明方法通过两次...

本发明涉及食品技术领域，特别是涉及一种马斯卡彭奶酪及其制备方法，所述奶酪包括如下质量百分比的原料：乳脂肪类70‑85%，乳固体物质5‑15%，复配稳定剂0.2‑2%，酸度调节剂0.1‑1%，其余为水；本发明的马斯卡彭奶酪采用不排乳清工艺...